2.3. Современное состояние и экономическая эффективность производства свинины в Чувашской Республике

Проведенный нами анализ состояния мясопродуктового подкомплекса, в предыдущем разделе, указывает на необходимость восстановления и развития производства мясной продукции до «момента», с которого началось падение производства.

История аграрной политики в стране дает немало примеров, когда своевременная замена устаревших принципов и форм экономических отношений, приведение их в соответствие с новыми условиями и задачами развития общества активно содействовали ускорению темпов экономического роста, повышению производства. Однако, наблюдается и то. Что стимулы к творческому труду не получали должного развития, государство не учитывало исторически сложившийся сельский уклад жизни крестьян.

Обеспечение продовольственной безопасности страны является важнейшей и первостепенной задачей государственной политики и выделяется в качестве приоритетного направления деятельности. Это и снабжение населения качественными продуктами питания и защита отечественных товаропроизводителей от бесконтрольных поставок импортного продовольствия [31,49,167].

Современное продовольственное состояние в Российской Федерации представляет значительную угрозу для устойчивого развития государства.

Западные страны крайне заинтересованы в наращивании экспорта сельскохозяйственной продукции в Россию. Рынок мяса и мясопродуктов является важнейшим сегментом мирового рынка, как по емкости, так и по числу участников. Значимость которого определяется объемами производства и потребления мяса и мясопродуктов как основного для человека источника белка животного происхождения.

Сегодня импортируемое мясо позволяет обеспечить необходимую стабильность поставок и качество сырья для перерабатывающей промышленности, а также возможность оплаты по более выгодным условиям, чем приобретение у отечественных товаропроизводителей.

Более 90% всей мировой торговли товаров и услуг контролирует всемирная торговая организация и необходимо понимать, что развитие страны напрямую связано с ее деятельностью и экономический рост вне всемирной торговой организации не возможен. В 2012 г., несмотря на то ,что западные страны предлагали дискриминационные условия, стремились добиться принятия максимальных обязательств по открытию на территории свободных рынков, Россия вступила в ВТО.

Открытие рынков в соответствии с требованиями всемирной торговой организации для России будет означать сокращение субсидий отечественному агропромышленному комплексу, запрет стимулирования внутреннего спроса, упрощение норм и процедур, связанных с техническим барьером в торговле, возможность мировых финансовых рынков навязывать свои правила и предписания и в итоге поглощение иностранным капиталом отечественных предприятий и организаций, сырьевая направленность экспорта и продовольственная зависимость.

Рациональное решение задачи в сложившихся условиях связано с повышением эффективности функционирования некоторых отраслей входящих в систему агропромышленного комплекса. Среди них особое место занимает свиноводство.

Разведение свиней осуществляется для получения мяса, сала, кожи и других продуктов. Высокая плодовитость свиней, короткий эмбриональный период, скороспелость позволяют получать от одной свиноматки до 2,5 тонны свинины в живой массе в год. Молодняк, откармливаемый на мясо, достигает живой массы 90-100 кг к 6-7-ми месячному возрасту. Свиньи имеют высокую убойную массу, равную 70-85% от живой массы перед убоем. В тушах свиней, убитых при живой массе 100 кг,содержится в среднем до 52% (у отдельных животных более 60%) мяса и до 38% подкожного жира. Свиное мясо и саловысокопитательные пищевые продукты. Переваримость мяса 90-95%, сала98%. Свинина хорошо консервируется; при засолке и копчении выдерживает длительное хранение. Из неё изготовляют колбасы, окорока, ветчину, рулеты, грудинку, корейку и др. продукты. Кожа свиней используется для производства обуви, сёдел и др., щетинадля изготовления щёток, кистей, кишкив колбасном производстве, а также для выделки струн; из крови изготовляют колбасы, альбумин, кровяную муку, из костейкостную муку [34,41,68,72,75,119,140].