Рекомендована література

1. Новоженов, Ю.М. Кухня народов мира. В 2ч. Ч.2 / Ю.М. Новоженов, Л.Н. Сопина. – М.: Высшая школа, 1993. – 288 с.

2. Архипов В.В., Иванникова Е.И Гостинично-ресторанный сервис. Особенно сти культуры и традиций питания народов мира. Курс лекцій: Учебное пособие. -К.: Атака, 2005.-216 с.

3. Збірник нормативних документів державного регулювання у сфері бізнесу / Уклад.: Черевко О.І., Малюк Л.П., Дейниченко Г.В. - Харків: «Фавор ЛТД», 2003.- 440с.

4. Энциклопедия русской и европейской кухни: в 2 ч/сост. Р.Б. Криворогова, В.И. Алишкевич. – СПб, 1993.

5. Сборник рецептур блюд зарубежной кухни: учеб. пособие для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания/сост. С.И. Киселева. – Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2006. – 118 с.

6. В.В. Похлебкин. Кухни прибалтийских и молдавских народов. М.: ЗАО Изд-во «Центрполиграф», 1997. -228 с.

7. Українська стародавня кухня: Довідник/ У поряд. Т.Л. Шпаковської. - К.: Спалах ЛТД, 1993.-238 с.

8. Новоженов Ю.М., Сопина Л.И. Зарубежная кухня: Практ. пособие. - VI.: Высш. шк., 1990.-288 с.

9. Левина А.Я., Левина Е.Я. Готовим по-еврейски.: - К.:, «Мистецтво», 1992.-144 с.

10. Хилкка Уусивирта. Финская национальная кухня. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 72 с.

11. Волощук Г.А., Особенности кухни народов мира / Г.А. Волощук, А.В. Ничипоренко. – К.: Реклама, 1990. – 128 с.

12. Жоголева Е.Е. Китайская кухня/Е.Е. Жоголева, Д.А. Жоголев. – М.: ВО «Агропромиздат», 1987. – 244 с.

13. Захарова, Н.В. Искусство китайской кулинарии / Н.В. Захарова. – М.: Изд-во МГУ, 1992.

14. Индийская кухня. – М.: ВИПО «Внешторгиздат», 1987. – 244 с.

15. Кругосветное путешествие по кухням разных народов / сост. Гюнтер Линде, Хайнц Кноблох. - М.: Калита, 1994. – 320 с.

16. Кухни народов мира / авт.-сост. А.В. Березнев. – Мн.: Парадокс, 2001. - 448 с.

17. Кухня народов мира / В.А. Челимбиенко, И.В. Зигуля. – Харьков: Изд-во «Прапор». – 461 с.

18. Похлебкин, В.В. Тайны хорошей кухни / В.В. Похлебкин. – Новосибирск: «Благовест», 1993.

19. Этнография питания народов стран зарубежной Азии. – М.: Наука, 1981. – 256 с.

20. Вернь Бланк. Принимаем гостей. Оригинальные кулинарные рецепты и сервировка стола. Раклет. Пьеррад. Фондю. Вок/ Пер. с фр. - М.: БММ АО, 2001. - 97 с: ил.

21. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Советская национальная и зарубежная кухня: Учеб. пособие. - 2-е изд. - М.: Высш. школа, 1990. - 479 с, ил.

22. 5.4 Інтернет ресурси

23. http://www. bri. ru;

24. http://www. restaurator. ru;

25. http://www. pantagruel. comu ua;

26. http://ww\v.chiken. kiev. ua.

27. http://www.yandex.ru

28. http://www.rambler.ru

29. http://www.book.sgg.ru

30. http://www.ukrkonditer.kiev.ua

Навчальне видання

Укладачі:

ЖУРАВЛЬОВ Сергій Володимирович,

БОРОДІНА Людмила

Методичні вказівки та матеріали до лабораторних робіт з дисципліни «Етнічні кухні»

для студентів спеціальностей 6.140101

денної та заочної форм навчання

Підп. до друку 04.2006 р. Формат 60х84.1/19 Папір офсет. Друк офсет.

Умов. друк. арк. Обл.- вид. арк. Тираж 30 прим. Замов. №

____________________________________________________________________

Харківський державний університет харчування та торгівлі.

61051, Харків - 51, вул. Клочківська, 333.

__________________________________________________________________

ДОД ХДУХТ. Харків - 51, вул. Клочківська, 333.

27