2.2 Организация производства овощей на предприятии

Картофелеводство и овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства в России. Анализируя данные государственной статистики по Курганской области можно определить, что Кетовский район занимает первое место по производству и реализации картофеля и овощей. Решающая роль в определении организационно-экономических факторов, влияющих на производство овощей открытого грунта, принадлежит организацию производства и оплате труда.

Осенью в СПК «Невский» проводят зяблевую вспашку на глубину 22-26 см трактором ДТ-75 в агрегате с плугом ПН-4-35. Как правило, после этой операции почву обогащают органическими и фосфорно-калийными удобрениями, для этого используют трактор МТЗ-80 и разбрасыватель минеральных удобрений РМГ-4. Снегозадержание проводят однократно трактором ДТ-75 и снегопахом. Весеннее боронование проводят тем же трактором в агрегате с ЗБЗС—1. Культивация проводится двукратно культиватором КПГ-4. В кооперативе ведущая роль при производстве овощей принадлежит севообороту. Правильное размещение овощей — один из важнейших факторов роста урожайности, повышения степени механизации уборки, производительности труда и снижения себестоимости. Применяется шестипольный севооборот: однолетние травы—морковь—капуста— картофель—свекла—картофель.

Основным поставщиком семенного материала на предприятии является 000 «Бейо-семена». В последние годы в СПК широко используются следующие сорта овощей: капуста — «Хинова», «Амагер», «Марафон», «Московская», «Финал»; лук — «Нарвито», «Спирит»; морковь — «Нантес», «Шантане», «Витаминная», «Самсон»; огурцы — «Адам», «Амур»; петрушка — «Петра»; свекла–«Детройт»,«Хаваская»;картофель—«Розара»,«Невский»

Такие виды овощей как помидоры, огурцы, перец и рассада для капусты в кооперативе выращиваются в пленочных теплицах с конца февраля до начала марта. Перед посевом семена и посадочный материал не закаливают и не прогревают, что в большей степени отрицательно сказывается на урожайности. для посева свеклы и моркови используют овощную сеялку СОН-4,2, СКНК-12, а посадка капусты осуществляется с помощью рассадочно - посадочных машин СКН-6. Посадка картофеля — картофелесажалка КСМ-6 с трактором МТЗ- 80. После посева комплекс агротехнических мероприятий дополняется междурядной обработкой посевов. Междурядья в посевах капусты рыхлят на глубину до 6 см культиватором КРН-4,2. В интенсивный период роста и созревания проводят от 7 до 10 поливов машинами ДДА-100 и ДДА-100 в комплексе с трактором ДТ-75. дополнительно проводят химическую обработку посевов гербицидами с помощью агрегата ОПШ- 15 и трактором МТЗ-80. двукратная прополка проводится вручную равно как, и уборка урожая - это делает процесс достаточно трудоёмким. Перевозка овощей осуществляется после их очистки от земли и удаления ботвы. Сортировка и укладывание в контейнеры выполняется вручную. Таким образом, собранный урожай отправляется на транспортных средствах в хранилище или поступает в пункты реализации. Состав посевных площадей рассмотрим в таблице 6.

Таблица 6 – Состав и структура посевных площадей

Вид угодий	2008г.		2009г.		2010г.		В среднем за три года
	пло- щадь, га	удель ный вес, %	пло-щадь, га	удель ный вес, %	пло-щадь, га	удель ный вес, %	пло- щадь, га	удель ный вес, %
Пашня	356	100	418	100	418	100	397	100
в т.ч.: картофель	135	37,9	140	33,5	100,5	24,1	125,2	31,8
овощи	116	32,6	101	24,2	115	27,5	110,7	28,1
из них: капуста морковь свекла лук	20 20 31 45	5,6 5,6 8,7 12,5	15 15 31 40	3,6 3,6 7,4 9,6	15 20 25 55	3,6 4,8 6,0 13,2	16,7 18,3 29 46,7	4,3 4,7 7,4 11,8
прочие	105	29,5	177	42,3	202,5	48,4	129,7	40,1

В последний год посевные площади используются для посадки картофеля и овощей открытого грунта. В 2010 году площадь пашни увеличилась на 22 га.,по сравнению с 2008 годом. Наблюдается уменьшение площади картофеля, со 135 гектаров - в 2008 году до 100,5 га в 2010 году. Площадь овощей осталась примерно такой же, изменяется лишь удельный вес.

Основной фактор, который способствует более эффективному использованию земли в растениеводстве, является увеличение урожайности. Урожайность и валовой сбор является важными показателями, которые используются для оценки состояния, уровня развития эффективности картофелеводства и овощеводства.

Таблица 7 – Динамика валового сбора и урожайности сельскохозяйственных культур

Культура	Урожайность, с 1 га, ц			Валовой сбор, ц
	2008г.	2009г.	2010г.	2008г.	2009г.	2010г.
Картофель	77,0	121,0	56,0	10387	17000	5630
Овощи	183,0	229,0	114,0	21272	20377	13110
в т.ч.: капуста морковь свекла лук	329,0 186,0 193,0 113,0	417,0 135,0 209,0 156,0	309,8 144,4 136,0 43,2	6578 3537 5991 5102	5838 2022 6260 6257	4647 2888 3400 2376

По данным таблицы 7 урожайность колеблется по годам. Урожайность овощей открытого грунта самая высокая в 2009 году, которая составляет 229 ц с 1 га. Так же и урожайность картофеля в 2009 году самая высокая – 121 ц с 1 га. В 2010 году этот показатель в два с лишним раза меньше. В 2010 году наблюдается спад урожайности, которое повлекло в свою очередь снижение валового сбора культур.

Проследить изменение урожайности овощей, можно выполнив аналитическое выравнивание по способу наименьших квадратов.

Аналитическое выравнивание по прямой выполняется по уравнению, которое имеет следующий вид:

Yt=a+b*t, (1)

где Yt – выровненный уровень динамического ряда;

t – порядковый номер года или иного периода времени;

a и b – параметры уровня.

a=∑Y/n, (2)

где n – количество лет в динамическом ряду.

b=∑Yt/∑t² (3)

Таблица 8 – Аналитическое выравнивание урожайности овощей открытого грунта

Год	Расчетные величины
	урожайность с 1 га, ц	порядковый номер года	Т^2	Yt	Yt
2006	156	-2	4	-312	188,2
2007	202	-1	1	-202	182,5
2008	183	0	0	0	176,8
2009	229	1	1	229	171,1
2010	114	2	4	228	165,4
∑n=5	∑Y=884	∑Т=0	∑Т^2=10	∑YТ=-57	∑YТ=884

В итогах расчетной таблицы 8 содержится все данные для определения неизвестных параметров a и b. Подставляя во второе уравнение данные из таблицы 11, получим:

a=884/5=176,8

В третье уравнение:

b= -57/10=-5,7

Параметр а характеризует среднюю теоретическую урожайность овощей 2008 года, который принят за нуль. Параметр b (или коэффициент пропорциональности) свидетельствует о том, что в среднем каждый год (за период с 2006 по 2010 годы) урожайность овощей уменьшилась на 5,7 центнера с гектара. Подставляя значение параметра а и b в уравнение (2) рассчитаем среднюю теоретическую урожайность овощей за каждый год:

2006 год Yt =176,8+(-5,7*(-2))=176,8+11,4=188,2

2007 год Yt =176,8+(-5,7*(-1))=176,8+5,7=182,5

2008 год Yt =176,8+(-5,7*0)=176,8

2009 год Yt =176,8+(-5,7*1)=176,8-5,7=171,1

2010 год Yt =176,8+(-5,7*2)=176,8-11,4=165,4

Рисунок 3 – Аналитическое выравнивание урожайности овощей открытого грунта

Данные расчетов аналитического выравнивания урожайности овощей отображены на рисунке 3, где видно, как колеблется урожайность по годам. Аналитическое выравнивание показывает, что с каждым годом урожайность понижается. Не менее важным показателем характеризующим производство овощей открытого грунта является валовой сбор.

Рисунок 4 –Динамика производства овощей открытого грунта

Из рисунка видно валовой сбор овощей открытого грунта по видам. В 2010 году, по сравнению с 2008 и 2009 годами, наблюдается резкое снижение валового сбора почти по всем видам овощей. Причиной послужила засушливая погода.

Рациональная система оплаты труда и правильное вознаграждение за труд являются одними из главных элементов принципа материальной заинтересованности работников предприятия в труде и его результатах. Основной формой оплаты труда в СПК является сдельная, где оплата производится в зависимости от количества и качества выполненной работы или полученной продукции на основе объема работы (продукции) и сдельной расценки за единицу работы (продукции), а система оплаты труда — сдельно-премиальная.

В кооперативе существует специализированная тракторно - полеводческая бригада, за которой закреплена сельскохозяйственная техника, обеспечивающая выполнение агротехнического комплекса работ в оптимальные сроки с наименьшими затратами ручного труда. Трактористам-машинистам периодически проводится аттестация и присваивается квалификация, на основе которой делается надбавка за классность (1 класс — 20%, 2 класс — 10%). Надбавка начисляется к основной заработной плате на все виды заработка, кроме дополнительной оплаты и премий. Оплату в выходные дни производят в полуторном размере к основной заработной плате без надбавки за классность, в праздничные дни — в двукратном размере. В хозяйстве предусмотрена надбавка за непрерывный стаж работы. Применяется и дополнительное премирование: за сохранность и хорошее использование сельскохозяйственных машин премия до 40% от экономии денежных средств на ремонте техники, премия за экономию горючесмазочных материалов в размере 70% стоимости сэкономленных ресурсов, а также за увеличение срока службы сельскохозяйственных машин. В связи с нехваткой наличных денежных средств у предприятия, оплата труда частично производится в натуральной форме.

Несмотря на положительные стороны работы предприятия в кооперативе имеются недостатки, существенно снижающие эффективность производства: - не разрабатывается производственная программа - определяющая состав и объем выпускаемой продукции, технологию производства овощей, условия труда и финансовые результаты;

- не составляются текущие и оперативные планы;

-отсутствует планово-экономический отдел и даже должность экономиста;

- при анализе результатов работы настоящие (фактические) показатели сравнивают с данными за прошлый год;

- не разрабатываются технологические карты;

- не запланированы стоимостные показатели: себестоимость единицы продукции рассчитывают в целом по продукции, а не по отдельным культурам;

- не планируют цену и каналы реализации продукции. Следовательно, требуется комплекс мероприятий по устранению вышеперечисленных недостатков.