2.3 Каналы и эффективность реализации продукции овощеводства на предприятии

Эффективность овощеводства в значительной мере зависит от эффективности организации путей реализации овощей, определения оптимальной цены и умения ориентироваться и учитывать основные тенденции на рынке. Сегодня большинство местных овощеводов имеют ограниченные знания и навыки, которые бы позволяли им эффективно использовать систему сбыта продукции. Для многих сельхозпроизводителей актуальной проблемой остается необходимость определения каналов сбыта произведенных овощей.

Конечной целью овощеводства является эффективная реализация произведенной продукции, отладка стойких каналов сбыта и удовлетворение нужд потребителей. Выбор правильного канала сбыта имеет принципиальное значение: от выбора канала может зависеть получение приемлемой цены и эффективное продвижение продукции на рынке.

Плодоовощная продукция, бесспорно, является товаром первой необходимости. До сих пор большая часть населения в зимне-весенний период потребляет овощи, которые закладывают на хранение осенью. К началу второго квартала запасы плодоовощной продукции заканчиваются, и к следующему урожаю наблюдается сезонное увеличение спроса.

Сегодня спрос постоянно увеличивается, потребитель становится все более взыскательным, он требует качественного товара, больше уделяя внимания внешнему виду, упаковке и вкусовым качествам. В последнее время мы можем наблюдать положительные изменения в торговле овощами. Однако рынок овощной продукции в силу исторических, а также климатических факторов имеет свои особенности. Производство овощей зависит от погодных условий, объемов выращивания, условий хранения и качества послеуборочной доработки продукции.

В СПК «Невский» существуют как косвенный, так и прямой каналы сбыта. Через собственную сбытовую сеть осуществляется реализация потребителям, желающим приобрести товар со склада, которым приходят непосредственно в контору производителя и за наличные деньги приобретает товар. Покупатель забирает товар со склада на основании накладной, которая выписывается при оплате продукции.

Кроме того осуществляется реализация продукции на договорной основе. Отличие заключается в том, что покупке предшествует заключение договора, в котором указываются сроки поставки, условия оплаты, ответственность сторон.

В договоре может быть предусмотрена, оплата по частям; кроме того, может иметь место бартерный обмен, то есть покупатель будет расплачиваться своей продукцией или же услугами, в то время как простой конечный потребитель всегда расплачивается наличными.

Насколько известно из практики, бартер еще более усложняет систему сбыта. Договоры заключают в большей мере с предприятиями или организациями. Частные лица, магазины других фирм и мелкооптовые торговцы покупают продукцию за наличные. Реализация продукции происходит через сбытовую сеть различных организаций и фирм, мест общественного питания (кафе, закусочные) и мелкооптовых торговцев.

Например СПК «Невский» заключил договор с кафе «Вкусно и Полезно», «Гранд-Премиум», по которому кафе реализовывают продукцию через торговую точку. Мелкооптовыми покупателями в СПК «Невский» являются частные предприниматели - Алеклеров С.Ю., Архипова А.А., Гордеев Ю.М., Мамадумаров У.М., Мустафаев С.М. и т.д.

Они закупают товар мелкими партиями и в дальнейшем реализуют его конечным потребителям, получая прибыль от разницы между ценой закупки и продажи. Каналы, по которым доводится продукция до конечного потребителя, являются коммерческой тайной. В отличие от магазинов других фирм мелкооптовые торговцы не имеют дилерских скидок и покупают продукцию по договорной цене.

При продаже продукции для государственных нужд, государство выступает оптовым покупателем и принимает продукцию по гарантированным ценам. Заказы на закупку поставку продукции для государственных нужд формируются путем размещения государственных контрактов. Предмет договорных отношений в них – условия поставки продукции, ее объем, ассортимент, качество, сроки поставки и другие.

Например СПК «Невский» именующийся в дальнейшем «поставщик» в лице руководителя Новгородова Г.Г. действующего на основании Устава заключили настоящий муниципальный контракт с управлением народного образования Администрации Кетовского района именуемое в дальнейшем «муниципальный заказчик», в лице начальника Хмелева Г.Г. в соответствии с федеральным законом № 94 ФЗ от 21 июля 2005 года «О размещении заказов на поставки товаров, выполненных работ, оказания услуг для государственных и муниципальных нужд».

Таблица 9 – Поставка овощей УНО Администрации Кетовского района за 2009-2010гг.

Наименование поставляемых товаров	Количество, кг	Цена за 1 кг, р.	Выручено, р.
Картофель Капуста Морковь Свекла Лук-репка	21415 7085 3630 4820 1980	11,0 5,50 10,50 7,0 14,0	235565 38967,5 38115 33740 27720
Итого	38903	-	374107,5

Общая сумма контракта составляет 374107,5 р.

Контракт является муниципальным заказом УНО Администрации Кетовского района и заключен по результатам запросов и котировок. Оплата по настоящему контракту производится за счет средств, полученных из местного бюджета.

УНО Администрации Кетовского района имеет на балансе 25 детских садов. В таблице 9 приведен перечень видов овощей по Муниципальному контракту на поставку продукции, а также количество, цена и выручка для нужд Управления народного образования Администрации Кетовского района.

На предприятии существуют такие методы реализации, как оптовая и розничная торговля. При оптовой торговле товар закупается крупными партиями, для последующей продажи низовым оптовым организациям, предприятиям розничной торговли. Розничная торговля включает продажу товаров населению для личного потребления, организациям, предприятия, учреждениям для коллективного потребления или хозяйственных нужд.

В таблице 10 представим каналы реализации продукции овощеводства.

Таблица 10 – Выручка от реализации продукции овощеводства по различным каналам, тыс. р.

Каналы реализации	Выручка от реализации продукции,			Отклонение 2010г от 2008.,(+;-)
	2008г.	2009г.	2010г.
Введенская областная больница Кетовская ЦРБ Курганстальмост Психоневрологическая больница Икар	188,74 231,51 146,35 58,53 9,62	186,83 233,39 29,96 657,60 14,80	197,69 273,01 60,00 23,57 11,36	8,95 41,50 -86,35 -34,96 1,74

На протяжении последних лет проблема обеспечения качественным ассортиментом плодоовощной продукции жителей больших городов стоит довольно остро. С началом рыночных перестроек в отечественной экономике предыдущая система торговли плодоовощной продукцией практически развалилась. Так, в больших городах и пригородах овощные базы не смогли быстро перестроиться на соответствующие потребности рынка, резко снизили свои обороты, а большинство даже изменило направление своей деятельности. Причинами этого стали устаревшие технологии хранения, большие потери продукции, отсутствие надежных поставщиков и ограниченные рынки сбыта. Как следствие, при отсутствии нормального сбыта сельхозпроизводители несколько сократили площади под посевами овощных культур, снизили объемы производства.

С другой стороны, в последнее время мы наблюдаем стремительное развитие розничных сетей, что, в свою очередь, создает новые возможности для производителей в плане увеличения каналов реализации и расширения ассортимента. К сожалению, на сегодня ассортимент овощей, которые выращиваются местными производителями, небольшой. Большинство отдает предпочтение выращиванию стандартного набора овощей и его оптовой реализации.

На предприятии СПК «Невский» ассортимент реализации продукции овощеводства не велик. Кооператив выращивает такие виды продукции как картофель, капуста, лук, лук батун, морковь, огурцы, петрушка, свекла столовая, укроп. Очень заметно увеличился ассортимент продукции предприятия на 2009 - 2010 год по сравнению с 2008 годом. Стали заниматься сбытом кабачков, цветной капусты, томатами, рассадой капусты, огуречной рассады, рассадой свеклы. Кроме того предприятие занимается реализацией зелени (укроп, петрушка), которая представлена в таблице 11.

Таблица 11 – Реализация продукции овощеводства за 2010 г.

Вид продукции	Количество, ц	Средняя цена за 1 ц, р.	Выручка от реализации, тыс.р.
Петрушка	0,1	180,0	7,2
Лук на зелень	5,6	57,6	322,7
Итого	-	-	329,9

В таблице 12 представлена реализация картофеля и овощей по видам, их цена и количество реализованной продукции.

Таблица 12 – Реализация продукции овощеводства по видам

Вид продукции	Цена, за 1 ц, р.			Количество реализованной продукции, ц
	2008г.	2009г.	2010г.	2008г.	2009г.	2010г.
Капуста Картофель Лук Морковь Свекла столовая	483,76 1096,74 881,31 578,44 344,55	512,45 797,99 706,04 705,01 505,47	953,94 771,67 1271,73 1426,17 676,82	4902,49 3456,94 4067,96 2647,68 11415,80	4297,39 3748,46 6946,21 3413,08 1953,44	6052,35 6759,36 2608,01 1339,61 5040,93

Количество проданной капусты на предприятии по сравнению 2008 года с 2010 годом увеличилось на 1149,86 ц. Значительно увеличилось количество проданного картофеля, на 2702,42 ц. Реализация свеклы по сравнению с 2008 годом сократилась вдвое. Количество проданной продукции лука уменьшилось на 1459,95 ц. Также уменьшилось количество проданной моркови на 1308,07 ц.

Цена продукции за анализируемый период колеблется. Цена капусты по сравнению 2008 года с 2010 годом увеличилась на 470,18 рублей. Цена на картофель с 2010 года по сравнению с 2008 годом уменьшилась на 325,07 рублей, по сравнению с 2009 годом уменьшилась на 26,32 рублей. Цена на морковь и свеклу с каждым годом увеличивается. Лук увеличился в цене на 390,42 рублей.

Таблица 13 – Эффективность реализации продукции овощеводства

Вид продукции	Себестоимость реализованной продукции, тыс.р.			Выручка от реализации, тыс.р.			Прибыль(+) убыток (-) от реализации, тыс.р.
	2008г.	2009г.	2010г.	2008г.	2009г.	2010г.	2008г.	2009г.	2010г.
Картофель	2486	2076	4188	4391	2991	5216	1905	915	1028
Овощи	8459	10018	12157	10991	10795	14512	2532	777	2355
Итого	10945	12094	18035	15382	13786	19728	4437	1692	3383

На протяжение последних трех лет прибыль хозяйства значительно колеблется, в 2010 году прибыль сократилась на 1054 тыс. рублей, по сравнению с 2008 годом.

Себестоимость реализованного картофеля на 2010 год увеличилась почти в 2 раза по сравнению с 2008 годом, что составляет 1702 тыс. р. Себестоимость реализованных овощей увеличилась на 3698 тыс. р. Предприятие себестоимость по каждому виду продукции не калькулирует. В следствии выручка от реализации картофеля в 2010 увеличилась на 825 тыс. р. по сравнению с 2008 годом, выручка от реализации овощей в 2010 год увеличилась на 3521 тыс. р., по сравнению с 2008 годом.