Заключение

Исходя из проведенного исследования, в дипломной работе по данной теме можно сделать следующие выводы.

1. Любая организация находится и функционирует в определенной среде (экономической, политической, военной и т. п.). Каждое действие всех без исключения организаций возможно только в том случае, если среда допус­кает его осуществление.

В теории выделяют различные типы моделей организаций как объек­тов управления. Наиболее соответствует условиям экономики рыночного типа модель предприятия как открытой системы, тесно взаимосвязанной с окружением.

Ключевые факторы успеха предприятия находятся в двух сферах: во внешней (из которой оно получает все виды ресурсов, включая информа­цию) и во внутренней (сильные и слабые стороны которой создают пред­посылки для преобразования ресурсов в продукцию и услуги).

Внутренняя среда каждой организации формируется под воздействи­ем переменных, оказывающих непосредственное влияние на процесс пре­образований (производство продукции и услуг). Это структура предпри­ятия, его культура и ресурсы.

2. Любая организация получает ресурсы из внешней среды. Помимо трудовых, материальных и финансовых в них нередко большое место за­нимают так называемые «неосязаемые» ресурсы. Они могут быть пред­ставлены, например, в виде особых знаний или умений, общественной и государственной поддержки программ и политики предприятия.

Внешняя среда в менеджменте рассматривается как совокупность двух относительно самостоятельных подсистем: макроокружения и непо­средственного окружения.

Макроокружение создает общие условия среды нахождения органи­зации. Степень его влияния на различные предприятия не одинакова. Это связано с различиями как в сферах деятельности предприятий, так и в их внутреннем потенциале.

Изучение экономической компоненты макроокружения позволяет по­нять, как формируются и распределяются ресурсы в хозяйственной систе­ме в целом. Оно предполагает анализ таких характеристик, как величина валового национального продукта, его составных частей, темп инфляции, уровень безработицы, процентная ставка, производительность труда, нор­мы налогообложения, платежный баланс, норма накопления и т. п. При изучении экономической компоненты важно обращать внимание на общий уровень экономического развития, добываемые природные ресурсы, кли­мат, тип и уровень развитости конкурентных отношений, структуру насе­ления, уровень образованности рабочей силы, уровень заработной платы, степень интегрированности страны (региона) в мировую хозяйственную систему.

3. ООО «Дабл Кофе» новая и быстро развивающаяся сеть эспрессо-капучино баров. ООО «Дабл Кофе» реагирует на изменения в желаниях и выборе потребителей. Эластичность предоставляемых услуг гарантирует местное руководство, профессиональное принятие решений и эффективное выполнение решений. Профессиональная и компетентная команда стремится влиться в стремительно развивающуюся экономическую и культурную сферу Европы.

4. Изучая внутреннюю среду кафе можно сказать, что грамотный подбор и обучение персонала кафе является важной и приоритетной задачей, ведь от квалификации и поведения персонала в зале ресторана зависит 50% финансового успеха любого заведения. Персонал кафе комплектовался в зависимости от размера кафе, его категории и направленности.

Руководители и специалисты имеют высшее и специальное образование, большой опыт работы в отрасли общественного питания, обладают достаточно высокой квалификацией для управления кафе, его совершенствования, внедрения современных технологий.

ООО «Дабл Кофе» укомплектовано квалифицированными рабочими различных специальностей, способными обеспечить высокое качество блюд.

Прогрессивная система зарплат и стремительное развитие предприятия предоставляют работникам уникальную возможность в течение короткого времени начать хорошо зарабатывать и строить свою карьеру.

ООО «Дабл Кофе» предлагает:

1. Профессиональное обучение.

2. Хорошее вознаграждение.

3. Возможность совмещать учебу и работу.

4. Отличные возможности карьерного роста.

5. Дружных и отзывчивых коллег.

6. Современную и приятную рабочую атмосферу.

5. Анализ внешней среды показал, что наиболее опасным конкурентом предприятия является Клуб-казино Белая Вежа, который имеет некоторые преимущества по сравнению с ООО «Дабл Кофе».

Проводя анализ поставщиков нашего предприятия, было выявлено ряд договоренностей с поставщиками на поставку товаров для обеспечения бесперебойной работы кафе.

Основными клиентами кафе являются в основном молодежь, люди среднего и пожилого возраста, испытывающие интерес или являющиеся поклонниками настоящего кофе. Целевой сегмент населения г. Минска является быстро растущим по сравнению с остальной частью населения. Определенный процент будут составлять представители ближнего и дальнего зарубежья, рассматривающие наше кафе как неотъемлемую часть культуры нашего народа. Привлекательным фактором является разумный ценовой диапазон разных национальных блюд, который удовлетворяет клиента со средним доходом – 1– 1,5 млн.руб. Район является достаточно престижным, поэтому здесь можно было бы рассчитывать на клиента с высоким доходом.

Общее политическое и экономическое положение в стране, нестабильность правового и налогового законодательства оказывает на предприятие непосредственное влияние. Природная среда и международное окружение не оказывают существенного влияния на деятельность организации.

6. Проведя оценку влияния среды на эффективность работы нашего кафе можно сказать, что основными негативными факторами являются конкуренты, высокие бюрократические барьеры, контролирующие органы, высокая налоговая нагрузка, инфляция, падение покупательского спроса и небольшой спад посетителей в кафе.

7. Для улучшения внутренней среды кафе был предложен целый комплкс по мотивации труда.

Для нижнего уровня сотрудников необходима хорошая организация труда и, конечно, уважение. Тогда они готовы задерживаться и не просить сверхурочных, потому что гораздо более их мотивирует чувство сопричастности, благодарность начальства и коллектива.

Линейный персонал в ООО «Дабл Кафе» нужно мотивировать к активным продажам, результатом которых является прибыль кафе ООО «Дабл Кафе». Его можно определить сразу, в процентном отношении к сумме чеков всех обслуженных столиков. Хороший эффект дают конкурсы продаж по определенным позициям меню или винной карты.

Для администратора и заместителя директора мотивирующим фактором являются дополнительные выходные дни, выделенные после праздников и серьезных крупных мероприятий; направление на профессиональные ассамблеи и краткосрочные тренинги, возможность в периоды максимальной нагрузки по собственному усмотрению делегировать часть своих обязанностей наиболее перспективным подчиненным.

Предоставление этой части персонала в некоторых зонах функциональной ответственности полной профессиональной свободы и возможности принятия самостоятельных решений мотивирует их к дальнейшему профессиональному и личностному росту, повышению ответственности, совершенствованию внутренней культуры и общеобразовательного уровня, что в конечном итоге на благо как им самим, так и ООО «Дабл Кафе».

Говоря о верхнем звене следует порекомендовать “мотивацию удержания”. Выстроить систему, которая предоставит руководителю ООО «Дабл Кафе» возможность в полной мере проявить себя, стать “лицом” ООО «Дабл Кафе»; правильно спланировать PR-мероприятия, поддерживающие его перспективные проекты; дать возможность гордиться работой именно в этой системе – в этом заключается мотивационная задача нашего директора. Дополнительным фактором мотивации для них являются комнаты психологической разгрузки, работа с персоналом психолога, медкабинет и т. п.

Таким образом, любой персонал хорошо трудится лишь там, где к этому формируют стремление, а не чередуют пресловутые “кнут и пряник”.