3. В состав товарных запасов розничной торговли включаются:
- запасы в розничной сети;
- запасы в сети общественного питания.
В товарные запасы розничной торговой сети включаются:
а) товары, имеющиеся на отчетную дату в наличии в торговом зале и подсобных помещениях розничной сети (магазинах, аптеках, палатках, ларьках, киосках, развозной, разносной и другой торговой сети), а также на базах, складах, овощехранилищах, принадлежащих розничным торговым организациям, межрайбазах, оптовых базах, торговораспределительных складах потребительской кооперации, числящиеся на их балансе и предназначенные для розничной торговли и общественного питания;
6) товары текущего хранения, обеспечивающие повседневную продажу и запасы товаров сезонного хранения (картофель, овощи, фрукты);
в) товары закупленные и оплаченные, но оставленные на ответственном хранении у поставщиков, а также сданные в переработку.
В товарные запасы общественного питания включаются товары, имеющиеся на отчетную дату в наличии в предприятиях общественного питания (столовых, кафе, ресторанах, барах, палатках, ларьках, киосках, развозной, разносной и другой торговой сети), а также на базах и складах, принадлежащих организациям общественного питания, числящиеся на их балансе и предназначенные для общественного питания и розничной торговли.
Товарные запасы в розничной торговой сети и сети общественного питания показываются в розничных ценах на дату учета, в овощехранилищах - в ценах, по которым они находятся на балансе этих предприятий.
В состав товарных запасов розничной торговли не включаются:
а) товары в пути;
б) тара всех видов: мягкая, жесткая, стеклянная, как свободная, так и занятая под товаром;
в) товары материально-технического снабжения;
г) товары на складах предприятий, занимающихся заготовительной деятельностью;
д) товары в комиссионных магазинах и магазинах по продаже скупленных вещей;
е) готовая продукция в подсобных производственных предприятиях торговых организаций;
ж) товары отгруженные, по которым расчетные документы не сданы на инкассо в учреждения банков;
з) товары поставщика, принятые на ответственное хранение (под сохранную расписку).
КИЕВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА ЭКОНОМИКИ И ПРАВА
Р Е Ф Е Р А Т
по дисциплине: «Экономика предприятия Т и ГХ»
на тему:
«Состав и структура товарооборота заведения ресторанного хозяйства»
Выполнила:
Студентка 41-МОд группы
Майорова Елена
Приняла:
Рыбка Татьяна Александровна
Киев-2011
План
-
Состав и структура товарооборота
-
Состав розничного товарооборота общественного питания
-
Состав товарных запасов розничной торговли
Список использованой литературы:
-
Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. / Серия «Учебники, учебные пособия». – Ростов-на Дону: «Феникс», 2003. – 380 с.
-
Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 1995.
-
http://revolution.allbest.ru/marketing/00006049.html