- •Москва 2007 Автор-составитель: Васенева Клавдия Георгиевна, к.Э.Н., с.Н.С., профессор кафедры Организации и технологии коммерции
- •Инновационные технологии в преподавании курса «Организация производства на предприятиях отрасли
- •1. Цель, задачи и предмет дисциплины
- •2. Требования к уровню освоения дисциплины
- •3. Объем дисциплины
- •3.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
- •3.2. Распределение часов по темам и видам работ для студентов очной формы обучения (таблица 2)
- •4. Содержание курса
- •Тема 2. Экономическая сущность торгового предприятия
- •Тема 3. Функции и правовая основа торгового предприятия
- •Методические указания по изучению теоретического курса дисциплины
- •Тема 2. Экономическая сущность торгового предприятия
- •Тема 3. Функция и правовая основа торгового предприятия
- •Раздел 2. Организация торгового процесса и обслуживания покупателей на предприятиях розничной торговли
- •Тема 4. Классификация услуг розничной торговли и предъявляемые к ним требования
- •Тема 5. Розничная торговая сеть
- •Тема 6. Торговые и технологические процессы в торговых предприятиях
- •Тема 7. Торговое обслуживание покупателей в розничных торговых предприятиях
- •Раздел 3. Организация торгового процесса на предприятиях оптовой торговли
- •Тема 8. Оптовые торговые структуры
- •Тема 9. Организация хозяйственных связей рыночных субъектов по оптовым закупкам и продаже товаров
- •Тема 10. Товарные склады, их устройство и планировка
- •Раздел 4. Организация товароснабжения розничной торговой сети
- •Раздел 5. Организация труда и материальной ответственности на предприятиях торговли
- •5. Темы семинарских занятий Семинарское занятие 1
- •7. Методические указания по выполнению контрольных работ для студентов заочного отделения
- •Варианты контрольных работ
- •Варианты контрольных работ
- •Требования к содержанию и оформлению контрольной работы
- •Методические указания по выполнению контрольной работы
- •8. Вопросы для подготовки к зачету
- •9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •9.1. Нормативные акты
- •9.2 Литература
- •9.3. Методическое обеспечение дисциплины
- •9.4. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины
- •10. Словарь терминов
9.3. Методическое обеспечение дисциплины
Словарь терминов по терминологии дисциплины: Российский торгово-экономический словарь / Под ред. Бабурина С.Н. - М., Экономистъ, 2005
Тестовые задания по дисциплине «Организация производства по отраслям». Количество заданий- 250
Раздаточный материал
9.4. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины
Компьютерное и мультимедийное оборудование
Ссылки на интернет –ресурсы:
http:/ www. budgetrf. ru - Мониторинг экономических показателей;
http:/ www. businesspress.ru - Деловая пресса;
http:/ www. garant.ru - Гарант;
http:/ www. nta –rus. ru - Национальная торговая ассоцияция;
http:/ www. rbc. ru – РосБизнесКонсалтинг (материалы аналитического и обзорного характера);
http:/ www. rtpress. ru - Российская торговля;
http:/ www. torgrus. ru - Новости и технологии торгового бизнеса.
10. Словарь терминов
Вид предприятия розничной торговли – предприятие, классифицированное по ассортименту реализуемых товаров. Различают универсальные, специализированные и неспециализированные магазины (с комбинированным и смешанным ассортиментом товаров).
Государственное обслуживание – часть произведенных в стране или за рубежом товаров и услуг, закупаемых правительством, государственными органами за счет средств государственного бюджета. Также закупки осуществляются государством для нужд собственного потребления в целях обеспечения потребления населением и резервирования (например, государственные закупки зерна и продовольствия).
Качество торгового обслуживания – совокупность характеристик процесса и условий торгового обслуживания покупателей.
Качество услуги — 1) совокупность характеристик услуги, определяющих ее способность удовлетворять установленные или предполагаемые запросы потребителя; 2) комплекс полезных свойств и нормативно-технологических характеристик процесса обслуживания клиента, благодаря которым его потребности удовлетворяются на том или ином уровне установленных требований, сопоставимых с мировыми стандартами. Для оценки качества услуги используются такие показатели, как свойства услуги, отображающие ее назначение и социальные функции; показатели ее безопасности, экологичности, скорость выполнения услуги, а также этические характеристики процесса обслуживания (профессиональная этика персонала, вежливость, тактичность и др.).
Киоск – оснащенное торговым оборудованием строение, не имеющее торгового зала и помещения для хранения товаров, рассчитанное на одно рабочее место продавца, на площади которого хранится товарный запас.
Концерн – форма объединения в единую компанию юридически и хозяйственно самостоятельных фирм, управляемых их единого головного центра и связанных между собой общностью целей и капитала. В концерне наблюдается высокий уровень централизации капитала и производства. Головная, материнская компания владеет основным капиталом своих подразделений и управляет ими с помощью финансовых методов. Она также проводит единую финансовую инвестиционную политику. Входящие в концерн фирмы подчиняются головному центру через систему участия. Помимо производственных и сбытовых подразделений в концерн входят финансовые, страховые фирмы. В совей деятельности концерны используют принципы диверсификации. Как правило, это является следствием слияний и поглощений фирм. Существует разновидность концернов – конгломераты.
Кооператив розничных торговцев – группа независимых розничных торговцев или магазинов розничной торговли, объединившихся для централизованных совместных закупок, ведения общего складского хозяйства и проведения общей политики в области закупок и продвижения продукта. Члены кооператива розничных торговцев закупают большую часть товаров через кооператив, планируют совместную рекламную кампанию. Прибыль каждого члена пропорциональна объему сделанных им закупок. Через кооператив розничных торговце могут производить закупки и розничные торговцы, не входящие в его состав, но они не имеют своей доли в прибыли кооператива.
Культура торгового обслуживания— совокупность характеристик и условий процесса торгового обслуживания, определяемых профессионализмом и этикой обслуживающего персонала.
Характеристики культуры торгового обслуживания — вежливость, чуткость, компетентность, доступность персонала для покупателей, уровень мастерства работников, комфорт, эстетика предоставления услуги и т.п.
Магазин - специально оборудованное стационарное здание ли его часть, предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям и обеспеченное торговыми, подсобными, административно-бытовыми помещениями, а также помещениями для приема, хранения и подготовки товаров к продаже.
Магазины подразделяют на виды в зависимости от ассортимента реализуемых товаров: универсальные, специализированные и не специализированные магазины.
Магазин корпоративной сети – тип розничного магазина, объединяющего несколько магазинов, имеющих общего владельца и проводящих единую политику по закупке и продаже одинаковых групп товаров. Главные преимущества таких магазинов по сравнению с независимыми магазинами заключаются в объемных закупках товаров по низким ценам. Реализация некоторых функций (ценообразование, продвижение продукта, закупки, контроль запасов, прогнозирование сбытов) осуществляется общими корпоративными службами.
Магазина с полным обслуживанием – тип розничного магазина, характерной чертой которого является оказание покупателю помощи на каждом этапе процесса покупки товара, включая его бесплатную доставку, предоставление кредита, услуги на дому, возможный возврат товара и др. Все это находит отражение в более высоких ценах.
Магазин самообслуживания – тип розничного магазина, в котором покупатели самостоятельно, не пользуясь услугами продавцов, на основе сравнения товаров различных производителей осуществляют свой выбор. Это дает им возможность покупать товары по более низким ценам.
Магазин-склад – предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и/или непродовольственные товары универсального ассортимента по методу самообслуживания преимущественно из транспортной тары (ящики, контейнеры и др.) населению, а также предприятиям (индивидуальным предпринимателям) для последующей перепродажи, использования в мелком производстве или оказания услуг населению.
Магазин с комбинированным ассортиментом товаров – предприятие розничной торговли, реализующее несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности.
Магазин сниженных цен – тип розничного магазина, реализующего обычные товары по относительно низким ценам, что достигается невысокой нормой прибыли и большим объемом продаж. Выделяют магазины со значительно сниженными ценами, представляющие собой торговые предприятия, которые закупают товар у оптовых торговцев и являются отделениями большой корпорации розничной торговли, либо принадлежат независимому торговцу.
Магазин со смешанным ассортиментом товаров – предприятие розничной торговли, реализующее отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров, не объединенных общностью спроса.
Материальная ответственность - система мер, предусматривающая ответственность работника перед работодателем за ущерб, причиненный имуществу работодателя неисполнением пли ненадлежащим исполнением работником служебных обязанностей, установленных трудовым соглашением. Материальная ответственность регламентируется нормами трудового законодательства, поскольку возникает только как следствие трудовых отношений. Виды и формы материальной ответственности зависят от формы трудовых отношений, устанавливаемых трудовым соглашением.
Мелкорозничная (торговая) сеть – торговая сеть, осуществляющая розничную торговлю через павильоны, киоски, палатки, а также передвижные средства развозной и разносной торговли. К передвижным средствам развозной и разносной торговли относятся торговые автоматы, автолавки, тележки и иные специальные приспособления.
Методы продажи товаров – совокупность приемов и способов, с помощью которых осуществляется процесс продажи товаров.
Нестационарная торговая сеть – торговая сеть, функционирующая на принципах разностной и разводной торговли. Нестационарную торговую сеть представляют палатки, автолавки, автоцистерны и т.п.
Оптовая торговля – торговля товарами с последующей их перепродажей или профессиональным использованием.
Организация – 1) строение, устройство системы; 2) составляющая процесса управления, суть которой – координация действий отдельных элементов системы, достижение взаимного соответствия функционирования ее частей; 3) форма объединения людей для их совместной деятельности в рамках определенной структуры.
Организация производства – сознательно координируемое образование элементов производства определенными границами, функционирующее для достижения необходимой цели. Границы организации определяются рамками времени и пространства.
Павильон – оборудованное строение, имеющее торговый зал и помещения для хранения товарного запаса, рассчитанное на одно или несколько рабочих мест.
Палатка – легко возводимая сборно-разборная конструкция, оснащенная прилавком, не имеющая торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанная на одно или несколько рабочих мест продавца, где размещен товарный запас на один день торговли.
Производство – 1) процесс создания разных видов экономического продукта; 2) производственное предприятие.
Прокгьюремент – определяется совокупность практических методов и приемов, позволяющих обеспечить заданный результат с наименьшими затратами при организации поставок товаров за счет средств госбюджета.
Процесс организации – деятельность по упорядочению всех элементов системы во времени и пространстве. Здесь переплетаются экономические, технологические и правовые связи, используются переходы и достижения различных дисциплин и отраслей знаний: психологии, социологии, техники и технологии производства.
Розничная торговая сеть – совокупность предприятий розничной торговли, расположенных в пределах конкретной территории или находящихся под общим управлением.
Розничная торговля – торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью.
Рынок – экономическая категория, включающая системы производственных и распределительных отношений в сфере общественного производства.
Система торгового обслуживания – целостное единство взаимосвязанных элементов, обеспечивающих осуществление торгового обслуживания.
Скорость торгового обслуживания – среднее время, затрачиваемое на обслуживание одного покупателя.
Специализированный магазин – предприятие розничной торговли, реализующее одну группу товаров или ее часть.
Стационарная торговая сеть – торговая сеть, расположенная в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях. Стационарную торговую сеть образуют строительные системы, имеющие замкнутый объем, прочно связанные фундаментом с земельным участком и подсоединенные к инженерным коммуникациям.
Сфера обращения - форма доведения результатов хозяйственной деятельности до потребителя на основе обмена в условиях товарно-денежных отношений.
Технология торговли – совокупность параллельно или последовательно выполняемых операций и процедур при продаже товаров и организации товародвижения с использованием определенных средств и методов.
Тип предприятия розничной торговли – предприятие торговли определенного вида, классифицированное по торговой площади и формам торгового обслуживания покупателей. Типом предприятия розничной торговли являются: универмаг, универсам, магазин «Ткани», магазин «Продукты» и т.д.
Товарный склад— организация, обеспечивающая и (или) осуществляющая хранение, подготовку к продаже и отпуск товаров оптовым покупателям. Т.е. может функционировать и как структурное подразделение предприятия оптовой торговли.
Товароснабжение – система мероприятий по доведению товаров от производителей до мест их продажи или потребления.
Торговля по заказам покупателей – прием и исполнение заказов на товары. Включает следующие операции: прием и оформление заказов непосредственно на предприятиях торговли, по телефону или вне предприятия, комплектование заказов, упаковывание заказов, отпуск товаров непосредственно на предприятии торговли и/или доставку на дом. Торговля по предварительным заказам осуществляется продовольственными и непродовольственными товарами длительного пользования. Заказы могут быть приняты в магазине, автомагазине, по месту работы или на дому в устной или письменной форме. Срок выполнения заказов на продовольственные товары может составлять до 4-8 часов, на непродовольственные товары зависит от их вида и возможностей исполнения заказа.
Расчет за товары и услуги может осуществляться путем предварительной оплаты в кассе магазина или посредством почтового перевода (при продаже топливных и строительных материалов), а также путем оплаты стоимости товаров и их доставки в момент получения. Предварительно заказанные товары могут быть доставлены на дом или вручены покупателю в магазине.
Торговое обслуживание – деятельность продавца при непосредственном взаимодействии с покупателем, направленная на удовлетворение потребности покупателя в процессе приобретения товара и/или услуг. Система торгового обслуживания представляет собой целостное единство взаимосвязанных элементов, обеспечивающих осуществление торгового обслуживания. При этом под процессом торгового обслуживания понимается последовательность операций в конкретном типе торгового предприятия. Культура и качество торгового обслуживания зависят от условий проистекания этого процесса. Условия торгового обслуживания представляют собой совокупность факторов, воздействующих на покупателя в процессе торгового обслуживания. Форма торгового обслуживания — организационный прием, представляющий собой сочетание методов обслуживания покупателей. Примером формы торгового обслуживания может быть салонное обслуживание покупателей, индивидуальное обслуживание через прилавок, индивидуальное обслуживание продавцом-консультантом в магазине самообслуживания. Качество торгового обслуживания представляет собой совокупность характеристик процесса и условий торгового обслуживания покупателей.
Торговое объединение – добровольное договорное объединение, созданное торговыми предприятиями, сохраняющими свою самостоятельность и права юридического лица; для координации предпринимательской деятельности; представления и защиты общих имущественных интересов и являющееся некоммерческой организацией.
Торговое предприятие – имущественный комплекс, используемый организацией для купли-продажи товаров и оказания услуг торговли. Имущественный комплекс включает земельные участки, здания, сооружения, оборудование, инвентарь, товары, права требования, долги, фирменное наименование, товарные знаки, знаки обслуживания и др.
Торгово-технологический процесс – последовательность операций, обеспечивающая процесс купли-продажи товаров и товародвижение.
Торговый дом – многопрофильное торговое предприятие, интегрированное в производственную, финансовую и внешнеэкономическую сферы.
Торговый комплекс – совокупность торговых предприятий, реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг, а также централизующих функций хозяйственного обслуживания торговой деятельности.
Под функциями хозяйственного обслуживания понимается инженерное обеспечение (электроосвещение, тепло- и водоснабжение, канализация, средства связи); ремонт зданий, сооружений и оборудования, уборка мусора, охрана торговых объектов, организация питания служащих и т.п.
Торговый центр – совокупность торговых предприятий и /или предприятий по оказанию услуг, реализующих универсальный ассортимент товаров и услуг, расположенных на определенной территории, спланированных, построенных и управляемых как единое целое и предоставляющих в границах своей территории стоянку для автомашин.
Универсальный магазин – предприятие розничной торговли, реализующее универсальный ассортимент продовольственных и/или непродовольственных товаров.
Универсам (супермаркет) – предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса преимущественно по форме самообслуживания с торговой площадью не менее 400 кв. м.
Условия торгового обслуживания – совокупность факторов, воздействующих на покупателя в процессе торгового обслуживания.
Услуга розничной торговли – результат непосредственного взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребностей покупателя при приобретении товаров по договору купли-продажи.
Форма торгового обслуживания – организационный прием, представляющий прием, представляющий собой сочетание методов обслуживания покупателей.