- •Москва 2007 Автор-составитель: Васенева Клавдия Георгиевна, к.Э.Н., с.Н.С., профессор кафедры Организации и технологии коммерции
- •Инновационные технологии в преподавании курса «Организация производства на предприятиях отрасли
- •1. Цель, задачи и предмет дисциплины
- •2. Требования к уровню освоения дисциплины
- •3. Объем дисциплины
- •3.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
- •3.2. Распределение часов по темам и видам работ для студентов очной формы обучения (таблица 2)
- •4. Содержание курса
- •Тема 2. Экономическая сущность торгового предприятия
- •Тема 3. Функции и правовая основа торгового предприятия
- •Методические указания по изучению теоретического курса дисциплины
- •Тема 2. Экономическая сущность торгового предприятия
- •Тема 3. Функция и правовая основа торгового предприятия
- •Раздел 2. Организация торгового процесса и обслуживания покупателей на предприятиях розничной торговли
- •Тема 4. Классификация услуг розничной торговли и предъявляемые к ним требования
- •Тема 5. Розничная торговая сеть
- •Тема 6. Торговые и технологические процессы в торговых предприятиях
- •Тема 7. Торговое обслуживание покупателей в розничных торговых предприятиях
- •Раздел 3. Организация торгового процесса на предприятиях оптовой торговли
- •Тема 8. Оптовые торговые структуры
- •Тема 9. Организация хозяйственных связей рыночных субъектов по оптовым закупкам и продаже товаров
- •Тема 10. Товарные склады, их устройство и планировка
- •Раздел 4. Организация товароснабжения розничной торговой сети
- •Раздел 5. Организация труда и материальной ответственности на предприятиях торговли
- •5. Темы семинарских занятий Семинарское занятие 1
- •7. Методические указания по выполнению контрольных работ для студентов заочного отделения
- •Варианты контрольных работ
- •Варианты контрольных работ
- •Требования к содержанию и оформлению контрольной работы
- •Методические указания по выполнению контрольной работы
- •8. Вопросы для подготовки к зачету
- •9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •9.1. Нормативные акты
- •9.2 Литература
- •9.3. Методическое обеспечение дисциплины
- •9.4. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины
- •10. Словарь терминов
Тема 6. Торговые и технологические процессы в торговых предприятиях
В торговых предприятиях выполняется как торговый, так и технологический процесс. Торговый процесс обеспечивает смену форм стоимости. Предметом труда здесь являются товары и покупатели. Торговый процесс обеспечивает не только доведение товаров до потребителя, но и изучение спроса, формирование ассортимента, рекламу товара.
Технологический процесс обеспечивает обработку товарных потоков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подготовкой их к продаже. Он осуществляется без участия покупателей.
Основные принципы организации указанных процессов:
-
обеспечение комплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи товаров;
-
обеспечение наилучших условий выбора товаров, экономия времени покупателей, высокий уровень торгового обслуживания;
-
соответствие технологии современному научно-техническому уровню, использование передовой техники, прогрессивных трудовых процессов;
-
достижение оптимальной экономической эффективности технологического процесса путем ускорения оборачиваемости товара, экономии труда, роста его производительности, снижение издержек обращения;
-
сохранение физико-химических свойств товаров.
Факторы, определяющие динамичность торгового и технологического процессов в магазинах:
-
уровень развития производства товаров народного потребления;
-
состояние торговли и ее материально-технической базы;
-
степень квалификации работников торговли;
-
рост благосостояния и культурного уровня населения.
Три основных схемы торгового и технологического процессов:
-
разгрузка товаров с автотранспорта, приемка их по количеству и качеству, хранения, подготовка к продаже и продажа;
-
разгрузка товаров с автотранспорта, приемка их по количеству и качеству, хранение и продажа;
-
разгрузка с автотранспорта, приемка по количеству и продажа.
Общие требования к предприятиям розничной торговли изложены в ГОСТ Р 51773-2001 с ссылкой на соответствующие санитарные правила и нормы, правила по охране труда, строительные нормы и правила.
Устройство и планировка торгового зала магазина зависит от его конфигурации и размеров, зон размещения товаров, вида оборудования, применяемого для их выкладки, системы расчетов с покупателями, форм и методов продажи.
Варианты технологических планировок торгового зала:
-
линейная;
-
боковая;
-
смешанная;
-
выставочная;
-
свободная.
Тема 7. Торговое обслуживание покупателей в розничных торговых предприятиях
Завершающей стадией торгово-технического процесса является обслуживание покупателей, оплата, отпуск и продажа товаров. Формы продажи товаров – магазинные и внемагазинные.
Формы торгового обслуживания: индивидуальное обслуживание через прилавок; самообслуживание; продажа товаров по образцам; продажа с открытой выкладкой; продажа товаров по заказам; консультативная продажа.
Внемагазинные формы продажи товаров: рыночная торговля, продажа товаров через мелкорозничную торговую сеть, торговля по каталогам, телевизионная торговля, электронная торговля, личные продажи, продажи через автоматы.
Порядок работы розничных торговых предприятий любой организационно-правовой формы содержится в общих положениях Правил продажи отдельных видов товаров, разработанных в соответствиеи с законом РФ «О защите прав потребителей» и утвержденных постановлением Правительства РФ, постановлениями и распоряжениями региональных органов.