5)Разработать предложения по оптимизации фактического питания. (на 2800 ккал)

Снизить энергетическую ценность рациона за счет исключения или существенного ограничения сахара и кондитерских изделий не более 60 г.

Заменить мясопродукты на нежирные сорта мяса и снизить его количество в рационе на 51 г.

Увеличить в рационе количество молочных и кисломолочных продуктов на 50 % (на 250 г) ежедневно

Увеличить частоту употребления картофеля до ежедневного.

Уменьшить потребление круп до 3-4 раз в неделю.

Ситуационное задание № 43 ГП

Результаты исследования фактического питания здоровой женщины А. 20 лет, методом 24-часового воспроизведения Нутриентный состав рациона	Показатель
Белки, % суточной энергетической ценности	9
В том числе животные, % от общего количества	45
Жиры, % суточной энергетической ценности	35
В том числе растительные, % от общего количества	20
Углеводы, % суточной энергетической ценности	55
В том числе МДС от общего количества	20
Энергетическая ценность, % от энергетических затрат	110
Пищевые волокна, % от рекомендуемой величины	20
Витамины, % от физиологической нормы
А	40
В2	45
Е	55
С	15
Минеральные вещества, % от физиологической нормы
Кальций	60
Железо	100
Йод	50

1. Проанализировать данные задачи, выделив дефицитное и/или избыточное поступление отдельных нутриентов.

Белки 10-15% Е (50:50 ж:р)

Жиры 30% Е (НЖК <= 10% (жив.) ПНЖК 3-10%(рыба) МНЖК>=10%(раст.))

Углеводы 55-65% Е (80:20 крахмал:МДС)

1. Нарушен 1-ый уровень сбалансированности. Поступающая с рационом энергия не соответствует энерготротатам - больше на 10%

Нарушен 2-й уровень сбалансированности. Фактическое поступление белков составляет 9 % (при N 12%), жиров - 35%(при N 30%),углеводов 55% (при N 58%)

***Нарушен 3-й уровень сбалансированности. Фактическое поступление животных белков составляет 45% (при N 50%), растительных жиров 20% (при N 33%); потребление ПВ снижено на 70%, витаминов А - на 60%, В2 на 55%, Е на 45%, С на 85%; минеральных веществ: Ca на 40%, I на 50%

3. Предположить возможное дефицитное и/или избыточное поступление отдельных пищевых продуктов с предложенным рационом

Недостаток мяса и птицы, круп, свежих фруктов(цитрусовые) и овощей, растительных масел, жидких молочных продуктов, (мб сыр), морепродуктов. Избыток в рационе трансжиров, избыток сахара и кондитерских изделий.