1.Указать официальные документы, необходимые для анализа санитарной ситуации и пищевой продукции.

1) «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» СП 2.3.5.1066-01

2) ФЗ 294 "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

3) Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции"

4) Постановление Правительства РФ №1263 от 29.09.1997 Положение о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании или уничтожении» (Основание для проверки – план проверок, утвержденный Роспотреб)

2. Установить нарушения санитарного законодательства на пищевом объекте и составить предписания об устранении выявленных нарушений

Нарушения санитарного законодательства:

1) нарушение требований к вентицяции (п.4.2 СП 2.3.6.1066-01 -Торговые, складские, вспомогательные и санитарно-бытовые помещения оборудуются приточно-вытяжной механической вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.);

2) нарушение требований по хранению пищевых продуктов фрукты вместе с арехами и бобовыми (п.7.5 СП 2.3.6.1066-01 - Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции.); Хранение сыпучих продуктов производится в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не зараженных амбарными вредителями, с относительной влажностью воздуха не более 75%

3) нарушение требований приема пищевых продуктов (п.7.1 СП 2.3.6.1066-01- В организации торговли принимаются для хранения пищевые продукты и продовольственное сырье, соответствующие требованиям нормативной и технической документации и имеющие документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека.)

4) нарушение требований к реализации пищевых продуктов (п.8.24 СП 2.3.6.1066-01 - В организациях торговли запрещается реализация продукции: загнивших, испорченных, с нарушением целости кожуры овощей и фруктов);

5) нарушение требований соблюдения санитарных правил (п.14.1 СП 2.3.6.1066-01 - Руководитель организации торговли обеспечивает: проведение мероприятий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации)

С целью устранения выявленных нарушений, предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний предписываю:

1) оборудовать складское помещение системой вентиляции ( срок – месяц, ответственный-директор);

2) осуществлять правила хранения продуктов соответствующим параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукции (срок –немедленно и постоянно, ответственный – директор);

3) запретить реализовывать загнившие, испорченные, с нарушением целости кожуры овощи и фрукты (срок –немедленно и постоянно, ответственный – директор);

4) предоставить сопроводительную документацию на груши, сливу, и апельсины, документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека (срок –немедленно и постоянно, ответственный – директор);

5) предоставить договор на проведение дератизационных мероприятий ( срок – немедленно и постоянно, ответственный – директор)