- •Вступление
- •Глава 1 гигиенические основы питания
- •1.1. Питание и здоровье
- •1.2. Функции пищи
- •1.3. Пища и её влияние на организм
- •1.4. Пища, как источник энергии. Нормы энергозатрат для различных групп населения
- •Группы пищевых веществ входящих в состав продуктов
- •1.5. Энергетические затраты и потребность в энергии
- •1.6. Основной обмен. Определение энергозатрат
- •1.7. Методы определения энерготрат организма
- •1.8. Расчёт потребностей в пищевых веществах
- •1.9. Термогенное действие пищи
- •Глава 2 физиолого-гигиенические основы рационального питания
- •2.1. Научные основы рационального питания
- •2.2. Принципы рационального питания
- •2.3. Пищевой статус организма и методика его изучения
- •Идеальная масса тела мужчин и женщин в зависимости от роста, кг
- •Максимальная допустимая масса тела по возрастным группам в зависимости от пола, возраста и роста, кг
- •Перечень биохимических и гематологических тестов, которые применяют при изучении пищевого статуса
- •2.4. Режим питания
- •2.5. Условия приёма пищи
- •2.6. Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
- •2.7. Несовместимость и непереносимость пищевых продуктов
- •2.8. Физиологические основы пищеварения и усвоения пищи
Идеальная масса тела мужчин и женщин в зависимости от роста, кг
Рост, см |
Мужчины |
Рост, см |
Женщины |
||||
астеники |
нормостеники |
гиперстеники |
астеники |
нормостеники |
гиперстеники |
||
155,0 |
49,3 |
56,0 |
62,2 |
152,5 |
47,8 |
54,0 |
59,0 |
157,5 |
51,7 |
58,0 |
64,0 |
155,0 |
49,2 |
55,2 |
61,6 |
160,0 |
53,5 |
60,0 |
66,0 |
157,5 |
50,8 |
57,0 |
63,1 |
162,5 |
55,3 |
61,7 |
68,0 |
160,0 |
52,1 |
58,58 |
64,8 |
165,0 |
57,1 |
63,5 |
69,5 |
162,5 |
53,8 |
60,1 |
66,3 |
167,6 |
59,3 |
65,8 |
71,8 |
165,0 |
55,3 |
61,8 |
67,8 |
170,0 |
60,5 |
67,8 |
73,8 |
167,5 |
56,6 |
63,0 |
69,0 |
172,5 |
63,3 |
69,7 |
76,8 |
170,0 |
57,8 |
64,0 |
70,0 |
175,0 |
65,3 |
71,7 |
77,8 |
172,5 |
59,0 |
65,2 |
71,2 |
175,5 |
67,3 |
73,8 |
79,8 |
175,0 |
60,3 |
66,5 |
72,5 |
180,0 |
68,9 |
75,2 |
81,2 |
177,5 |
61,5 |
67,7 |
73,7 |
182,5 |
70,9 |
77,2 |
83,6 |
180,0 |
62,7 |
68,9 |
74,9 |
185,0 |
72,8 |
79,8 |
85,2 |
|
|
|
|
Примечание: в возрасте свыше 30 лет допускается увеличение массы тела от 2,5 кг до 5 кг у женщин, от 2,5 до 6 кг у мужчин |
Таблица 2.3
Оценка состояния питания по биомасс-индексу (БМИ)
Биомасс-индекс Кетле |
Оценка состояния питания |
|
Женщины |
Мужчины |
|
< 16 |
< 16 |
Гипотрофия ІІІ ст. |
16–17,99 |
16–16,99 |
Гипотрофия ІІ ст. |
18–20 |
17–18,49 |
Гипотрофия I ст. |
20,1–24,99 |
18,5–23,8 |
Диапазон изменений при адекватном питании |
22,0 |
20,8 |
Оптимальная средняя величина адекватного питания |
25–29,99 |
23,9–28,5 |
Ожирение I ст. |
30–39,99 |
28,6–38,99 |
Ожирение ІІ ст. |
>40 |
>39 |
Ожирение ІІІ ст. |
Таблица 2.4