Зон Г.А. Судово-ветеринарна експертиза
.pdf1995)
г |
|
|
|
|
Вгодованість |
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продукти |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
забою |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Дорослітварини |
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
вища |
|
середня |
|
нижче |
|
виснажені |
|||
|
|
|
середньої |
|||||||
Яловичина |
47,0-48,8 |
|
44,4-46,2 |
|
40,9-42,6 |
|
37,2-39,5 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
47,6 |
|
|
45,9 |
|
42,4 |
|
39,1 |
||
Жирсирець |
3,6-6,1 |
|
2,2-4,2 |
|
1,2-2,1 |
|
0,5-0,8 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
5,0 |
|
|
3 5 |
|
2,0 |
|
0,7 |
||
БаранинаІ |
41,7-50,1 |
|
39,8-47,7 |
|
37,6-40,5 |
|
36,0-41,0 |
|||
категорія |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
45,0 |
|
|
43,0 |
|
40,1 |
|
37,9 |
||
Жирсирець |
1,7-5,2 |
|
1,2-3,5 |
|
|
0,<Wj2_ |
|
0,2-0,6 |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
3,1 |
|
|
2 3 |
|
1,4 |
|
0,4 |
||
Свинина |
відсвинеймасою59кг |
|
відпідсвинківмасою |
|||||||
|
|
|
до59кг |
|||||||
|
|
|
|
|
||||||
|
жирна |
|
мясна |
беконна |
мясна |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
виснажена |
||
|
|
|
|
|
||||||
|
69.2-73, |
64,1-68,5 |
62,2-67,7 |
|
57.5-62,0 |
|||||
|
8 |
|
|
|
|
|
|
|
54,6-58.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
71,4 |
|
66,1 |
66,1 |
|
|
58,2 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
55,1 |
|
|
3,7-6,9 |
|
2,3-5,0 |
виснаже |
|
виснажена |
||||
Жирсирець |
(6,9) |
|
(4,9) |
на0,6-1,4 |
|
0,4-1,6(1,6) |
||||
|
|
|
|
|
(1,3) |
|
|
|
|
Нормивиходуязиківвстановленізслизовою
оболонкою. Нормивиходукінцівоквеликоїрогатоїхудоби(з
цівками)збільшуютьсяпротинормвиходупутового суглобуна1,5%.
Нормивиходуміжсосковоїчастини0,65%.На підприємствамясноїпромисловості,яківиробляють сухітвариннікорми,нормивиходукнижокіселезінок великоїрогатоїхудобипоширюються;нормивиходу голови(безязикаімозку),селезінки,легеньісичуга дрібноїрогатоїхудобитакожнепоширюються.
Перерахуноквиходуобробленихсубпродуктівдо не-оброблених: Рубецьяловичий-52,9%;Рубецьбаранячий-59,1%;
Книжка-37,8%.
Вихідпродуктів(%)призабоїптиці (заМ.В.Ковбасенко,1995)
|
|
|
|
Гол |
|
|
Сировин |
|
|
|
|
|
|
|
адля |
Втрат |
|
Вид |
Мяс |
Субпр |
Ж |
ова |
|
Кров |
||
Пухі |
кормов |
|||||||
птиці |
о |
одукт |
ир |
і |
піря |
техні |
ої |
иі |
и |
ног |
чна |
відхід |
|||||
|
|
|
|
и |
|
|
продукці |
|
|
|
|
|
|
|
ї |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кури |
61,4 |
8,5 |
_1 |
7,5 |
6,0 |
4,2 |
7,5 |
3,1 |
|
|
|
J |
|
|
|
|
|
Гуси |
57,8 |
10,0 |
2,0 |
7,3 |
4,8 |
4,6 |
7,3 |
2,7 |
Качки |
58,6 |
10,8 |
7,9 |
|
4,6 |
4,6 |
7,9 |
3,2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Індики |
59,8 |
10,2 |
0,6 |
6,9 |
4,7 |
3,3 |
6,3 |
3,8 |
154
ЗАПОБІГАННЯПОРУШЕНЬОСНОВНИХПРАВ
СПОЖИВАЧІВУГАЛУЗІВЕТЕРИНАРНОЇ
МЕДИЦИНИ
.
Усілюди,незалежновідсоціальногопоходження,їх
становища,національності,релігійних,політичнихабо Іншихпереконанькоженденьхарчуються, використовуючирізніпослугиітоваридлявласних побутовихпотреб.Томукожнулюдинубезвинятку можнавважатиспоживачем.Тварина,якуми утримуємо,такожєспоживачем.Проте,домашні тваринипрактичноповністюзнаходятьсявзалежності відбажання,волі,звичокгосподаря,йогосоціального статусу,традиційііншихфакторів.
Власниктварини,впершучергу,намагається придбатипослугилікаряветеринарноїмедицини, спрямованіназахистздоровясвоєїтварини.Господар (споживач)єпрактичнопосередникомміжтвариною івиконавцем(лікаремветеринарноїмедицини).
Споживачі,щознаходятьсянатериторіїУкраїни,на часпридбаннязамовленняабоприкористуванні послугами(товарами)маютьправона: -достовірнуінформаціюпророботу,послуги(товар); -безпечністьіналежнуякістьробіт,послуг(товарів); -відшкодування збитків, завданих товарами (роботами,
послугаминеналежноїякості); -державнийзахистсвоїхправ; -обєднання в громадські організації споживачів (ст. З
ЗаконуУкраїни"Прозахистправспоживачів").
Правонаотриманняінформаціїпротовар
(роботи,послуги)
Споживачмаєправонаотриманнянеобхідної достовірноїінформації,яказабезпечуєможливість компетентноговиборутоварів(робіт,послуг).
Цяінформаціявміщує:
-перелік основних споживацьких властивостей (для
продуктів харчування): склад, калорійність, вмістшкідливихречовин,місце походження);
-вартістьіумовипридбання; -датувиготовлення; -термінпридатності; -найменуванняіадресавиробника;
155
-інформаціюпросертифікацію(ст.18ЗаконуУкраїни "Про
захистправспоживачів").
Інформаціядоводитьсядовідомаспоживачівв технічнійдокументації,наетикетках,що маркерованаіншимизасобами,якіприйнятідо окремихвидівтоварів(робіт,послуг)абовокремих сферахобслуговування.
Якщонаданнянедостовірноїабонеповної інформаціїспричинило: -придбаннятоварів(робіт,послуг),щонемають необхідних
споживачевіякостей,тоспоживачмаєправо розірватиугодуівимагативідшкодуваннязавданих йомузбитків;
-неможливість використання товарів (робіт, послуг) за
призначенням,тоспоживачмасправовимагати надання(встрокнебільше1місяця)належної інформації,післячогорозірватиугодуівимагати відшкодуваннязбитків;
-шкодужиттю,здоровю,майну,тоспоживачмає право
вимагативідшкодуваннязбитків.Збитки, завданітоварами(роботами,послугами),що придбанічерезнедоброякіснурекламу,підлягають відшкодуваннювинноюособою,уповномуобсязі.
Правопабезпечністьіналежнуякістьтоварів
(робіт,послуг) Безпечнітовари(роботи,послуги)-цетовари (роботи,послуги),якінеможутьзавдатишкодижиттю,
здоровю,майнуспоживача(внашійгалузійого тварині)абодовкіллювзвичнихумовахїх використання,збереженняітранспортування.
Новітовари(роботи,послуги)-(читай- медикаменти,дієтичнікорми,предметидоглядуза тваринамитаінше)обовязковоперевіряютьсяна відповідністьдоіншихвимогінабезпечність.
Взаконівідсутнітерміни"якісний","неякісний".
Використовуютьсятерміни"належнаякість", "неналежнаякість".Належнаякість-цеякість,що відповідаєприйнятимвУкраїнінормативним документаміяканеобхіднаспоживачеві.
Споживачмаєправонате,щобтовари(роботи, послуги),зазвичайнихумовїхвикористання, зберіганняітранспортування,булибезпечними,не завдалишкодийогоздоровюімайну.Тобто,при наданніпослугветеринарногопрофілюнеобхідно виконуватиодинзнайважливіших
156
заповітівГіппократа:"Nolinocere"(незавдайшкоди).
Длятоваріввстановлюється:
-строк придатності товарів, використання яких поза
визначенимтерміномєнебезпечним;при
відсутностітакихстроківтоварвикористовується протягом10років;
-строкпридатностідлятоварів,якіпогіршуютьсвої якостіз
часом(продуктихарчування,побутовахімія, парфумиімедикаменти),внаслідокчогоможе виникнутинебезпекадляжиття,здоровя,майна, довкілля.
Продажтоварів,строкпридатностіякихзакінчився,
-заборонено.Вокремихвипадкахподовження строківспоживаннятоварів(медикаментів,хімічних речовинтаінше)можевідбуватисятількинапідставі проведеногоконтролюякостітоварудержавною установоюзнаданнямвідповідноїдокументації(акти, експертизи,сертифікатитощо).
Виробник(виконавець),наприклад,лікар ветеринарноїмедицини,зобо-вязанийінформувати споживачапроможливийризикіпробезпечне використаннятовару(роботи,послуги)задопомогою прийнятихвміжнароднійпрактиціпозначень..••;•
Якщодлятовару(роботи,послуги)розроблені
спеціальніправилавикористання,топродавець (виробник,виконавець)зобовязанийдовестиїхдо відомаспоживача.
Споживачмаєправовимагативідпродавця (виробника,виконавця),щобякістьпридбаноготовару (виконаноїроботи,наданоїпослуги)відповідала вимогамнормативнихдокументів,атакож представленоїінформації.
Те,щоякістьтоварів,яківвозятьвУкраїну,є належною,повиннобутипідтвердженоспеціальними документами(дозвілДепартаментеветеринарної медициниУкраїни.експертнийвисновокДНКІ ветеринарнихпрепаратівІкормовихдобавокм.Львів)
-ст.12іст.16ЗаконуУкраїни«Прозахистправ споживачів».
ГАРАНТІЙНІЗОБОВЯЗАННЯ
Гарантійнийстрокцетермін,протягомякого
виробник(продавець,виконавець)гарантує нормальнуроботу(застосування,використання) товару(роботиабопослуги).
Гарантійнийстрокнатовар(роботу,послугу) повинен
157
вказуватисяупаспорті,іншомудокументі(акті,
накладній,щосвідчитьпронаданняпослугабо виконаннязамовлення).
Сертифікаціяпродукції(процесів,робіт,послуг)в Україніздійснюєтьсязметою:
•запобіганняреалізаціїнебезпечноїпродукції;
•допомогиспоживачамукомпетентномувиборі
продукції.
Післявипробуваньіперевіркипродукціїв
акредитованихлабораторіяхвиробникувидається
сертифікатвідповідностііправомаркірування продукціїзнакамивідповідності,продукція заноситьсядоЄдиногореєструсертифікованоїв Україніпродукції.
ОФОРМЛЕННЯРЕКЛАМАЦІЙНА
БІОЛОГІЧНІПРЕПАРАТИ
Укожномузареєстрованомувипадкувідсутності
імуногенностіпрепаратучипроявівпобічноїдії (ускладнень,якісталипричиноюзахворювань,забою абозагибелітварин)необхіднонаправлятирекламацію вДНКІБШМ.Дляцьогопотрібнізразкисерії біопрепарату,щовикликавутваринускладненняпісля застосуванняабоякийєнепридатнимзазовнішнім виглядом(наявністьсторонніхдомішок,плісняви, осаду,щонерозбивається,змінакольору,порушення герметичності),абобувнеактивнимпісляйого використання.Такізразкивідбираютьсякомісійнеза участюпредставникадержавноїслужби ветмедицини.Прицьомуфлакони,ампули,набори (упаковки)неповиннібутивідкритіабочастково використані,їхкількістьмаєстановитинеменшякЗ флакони,або6ампулбіопрепаратуінабору(коробки) діагностичногопрепаратунакожнусерію.
Всівідібранізразкипакують,опечатуютьіне пізнішеякчерез5днівпіслявстановленняфакту ускладненьабослабкоїактивностінаправляютьсяз курєромдоДержавногонауково-контрольного інститутубіотехнологіїіштамівмікроорганізмів:03151 Київ,вул.Донецька,ЗО,тел.(044)243-83-31.
Господарство,якенаправляєнарекламацію зразкибіопрепарату,повиннезалишитивсебетаку самукількістьбіопрепаратутієїжсеріїйзабезпечити йогозберіганнявідповіднодовимогінструкціїдокінця перевірки.
Відібранізразкипередаютьвінститутіз дотриманнямрежиму,вказаногоуінструкціїіз застосуванняізберігання
158
препарату(взаводськійупаковці,нальоду,в
термостаті,посудиніДьюаратаін.).
Усупровідномулистідозразківвказують:адресу
господарства,дезастосовувалипрепарат; найменуванняпрепаратуйпідприємства-виробника
(фірми),номерсеріїтаконтролю,датувиготовлення ітермінпридатності(етикетку), організацію-постачальника.Крімцього,дату отриманняпрепаратугосподарством;умовийого транспортуванняізберіганнявгосподарстві; епізоотичнийстаностанньогодозастосування препарату;датуйоговикористання;кількість,видівік вакцинованихтварин;призначеннящеплення (профілактичнечивимушене):наякийденьпісля застосуванняпрепаратувстановленойогонизьку ефективністьабовиявленівипадкиускладнень,їх характер,кількістьхворихізагиблихтварин; результатилабораторногодослідження патматеріалувідхворих(загиблих)тварин,атакож перевіркинамісціякостіпрепарату.
Супровіднийлистмаєбутипідписанийіскріплений
печаткоюголовноголікаряветеринарноїмедицини району.
Біологічніпрепарати,вякихзакінчивсятермін придатності,щобулизаморожені(рідкібіопрепарати) абозавезенідоінститутузпорушеннямвимогінструкції щодоїхзберіганняітранспортування,перевірціне підлягають.
ЗНАКИТАСЕРТИФІКАТИВІДПОВІДНОСТІ
•
ВУкраїнінаупаковкахсучаснихтоварів
обовязковоповиннізнаходитисязнакивідповідності:
документів;
продукція відповідає усім обовязковим
вимогамнормативнихдокументів;
продукціявідповідаєпевнимвимогам
нормативнихдокументів.
1159
Виготовленапродукціяповиннаматисертифікат
відповідності.
Сертифікатвідповідності—документ,що підтверджуєбезпечністьпродукції(процесів,робіт, послуг)дляжиття,здоровяімайнаспоживачів.Цей документмає12ступенівзахисту,назву,серію,номері знаквідповідності.
Вньомувказується:
•комувінвиданий,наякупродукцію;
•якимнормативнимвимогамцяпродукціявідповідає;
•наякупартіюпродукціїсертифікат
поширюється,часвипускуцієїпродукції;
•як контролюється продукція на
відповідність вимогамнормативнихдокументівпід часвипуску;
•якийорганпосертифікаціївидавцейсертифікат.
Бланкидокументівіїхкопіїмаютьгаму,що відповідаєкольоровійгамідержавногопрапораУкраїни. Коліррамкибланківсертифікатіввідповідностібуває:
• зелений-дляпродукції,щовідповідаєусім вимогамнормативнихдокументів;
• |
блакитний |
для продукції, |
що відповідає усімобовязковим |
||
вимогам |
відповідних |
нормативних |
документів; |
|
|
•рожевий |
для продукції, що |
відповідає |
окремимвимогамнормативних |
документів. |
|
Наімпортованупродукціютакожоформлюються
сертифікативідповідностіабосвідоцтвапровизнання (якщозкраїною,девиробленапродукція,укладена відповіднадержавнаугода).
Коліррамки бланків відповідності про визнаннясвітло-коричневий,
Оформленняпродукціїорганамимитногоконтролю
здійснюєтьсянапідставієдиногореєстру сертифікованоївУкраїніпродукції.
Споживачуповиннанадаватисяінформаціяпро сертифікаціютоварів(робіт,послуг),щопідлягають сертифікації.
Фактсертифікаціїпродукції(послуги)може підтверджуватися:
•оригіналомсертифікатавідповідності;
•закономвідповідності;
•завіреноюкопієюсертифікатавідповідності;
160
•інформацієювдокументі,щонадаєтьсядо
продукціїзвказаннямномерусертифікату,терміну йогодіїіоргану,щойогонадав(інформаціяможе бутипредставленаувигляді декларації постачальника про відповідністьОСТУ 3413-96). Перелікпродукції,якапідлягаєобовязковій сертифікації,затверджуєДержавнийкомітетпо стандартизації,метрологіїісертифікації.Напідставі наказівДержстандартуУкраїнивід30.06.1993р.за № 95/від27.11.1996р.за№ 449середпереліку продукції,щоналежитьобовязковійсертифікаціїв Україні,якістосуютьсянашоїпрофесійноїдіяльності,є:
•медичнатехніка;
•харчовапродукціяіпродовольчасировина;
•машини сільськогосподарські для
рослинництва,тваринництва,птахівництваі кормовиробництва.
ТОВАРИ,ЩОНЕПІДЛЯГАЮТЬОБМІНУ
НапідставіДодатку№ 3доПостановиКабміну
Українивід19.03.1994рокуза№ 172середтоварів належноїякостінепідлягаютьобміну(поверненню):
•продовольчітовари;
•лікарськіпрепаратиізасоби;
•предметисангігієни;
•непродовольчітовари:
-гребінці,щіткимасажні; -апаратидлястрижки,гоління; -товариваерозольнійупаковцітощо.
ХАРЧОВІДОБАВКИ,ЩОДОЗВОЛЯЮТЬСЯДО
ВИКОРИСТАННЯВХАРЧОВИХПРОДУКТАХ
(ПостановаКабінетуМіністрівУкраїнивід04.01.1999року№ 12)
Кожнійхарчовійдобавці,щовикористовуєтьсяв
харчовихпродуктах,наданопевнийіндекс:Е100-Е 181-харчовідобавкиібарвники;Е200-Е296- консерванти,щосприяютьзбереженнюхарчових продуктів;•
161
Е300-Е363-антиокислювачі,щозатримують
окислення,
запобігаютьпошкодженню;регулятори кислоти;Е400-Е481-емульгатори,
стабілізатори,щозберігають консистенціюпродукту;Е500-Е575-
розрихлювачі,щопідтримуютьструктуру продукту;
Е631-Е637-ароматизатори; Е900-Е999-антифлеменги,зменшувачі піноутворення;Е1100-Е1105-ферменти,біологічні каталізаторидля
харчовоїпромисловості;Е1400-Е 1450-модифікованікрохмали,що використовуютьсядляутвореннянеобхідної консистенції;Е1510-Е1520-розчинювані.
МАРКУВАННЯТОВАРІВ
ШТРИХОВИМИКОДАМИВУКРАЇНІ
•
ВУкраїнінормативнідокументипромаркування
товарівштриховимикодамиМіжнародноїасоціації товарноїнумераціїEANInternationalрозроблює АсоціаціятоварноїнумераціїУкраїни"ЄАН-Україна".
ШтриховийкодEAN-числовийкод,якиймаєпевну комбінаціюпослідовнорозміщенихштрихівіпроміжків міжними,щонадаєтьсяодиницямобліку(товару).
Імпортнітовари,маркованіштриховимикодамиЕ AN,aтакожUPC(числовийкод,якийприсвоєно відповіднодорекомендаційМіжнародноїОрганізації ПівнічноїАмерикиUPC)ізареєстрованівкраїнах походженнятоварів,непідлягаютьобовязковому перекодуваннювУкраїні.
З1січня1999рокунапідприємствахроздрібної торгівліреалізуютьсятількитовари,марковані штриховимикодамиЕAN.
Обовязковомумаркуваннюштриховимикодами EANвУкраїнінепідлягають:
•досліднізразкитоварів;
•товаринароднихпромислівіавторськіроботи;
•товари,виготовленізаіндивідуальними замовленнями;
•товари, для яких за нормативними
документами непередбаченаупаковкаабо етикетка,інаякінанесення
162
штрихових кодів EAN неможливе за
технічнимипричинами;
•товари роздрібної торгівлі, які
реалізуютьсябезпосередньопокупцевішляхом зважуванняабоіншоговиміру (наказ Міністерства зовнішньоекономічнихзвязківі торгівліУкраїнивід27.08.1997рокуза№ 530).
МАРКУВАННЯФАСОВАНИХХАРЧОВИХ
ПРОДУКТІВ
Напідставі"Правилпродажупродовольчих
/'товарів(наказиМіністерства зовнішньоекономічнихзвязківіторгівліУкраїнивід 28.12.]994рокуза№ 237івід23,09.1998рокуза№ 617)недозволяютьсядопродажуфасовані вітчизнянііімпортніхарчовіпродуктибезмаркування державноюмовоюУкраїни,якаповиннавміщувати інформацію:
•загальнаназвахарчовогопродукту;
•номінальнакількістьхарчовогопродуктуу встановлениходиницяхвиміру(маси,обємуітлі.);
•склад харчового продукту, якщо він
виготовлений зкількох складових, з указанням переліку назв.застосованих в процесівиготовлення,інших продуктів харчування,харчовихдобавок,барвників,інших хімічнихречовинісполук;
•енергетичнацінність(дляпродуктів,якіїмають);
•датувиготовлення;
•термінпридатностідляспоживанняабодля
закінченнястрокупридатностідляспоживання;
•умовизберігання;
•позначення нормативного документа для
харчовихпродуктіввітчизняноговиробника;
•умовивикористання(якщотакіпередбачені);
•відсотоксторонніхсинтетичних(штучних)добавок;
•передбаченнявідносноспоживанняхарчового
продуктудітьми,якщовіннеєдитячимхарчуванням, апідставидлятакогозастереженняє;
•іншаінформація,передбаченадіючимивУкраїні
нормативними документами, дія яких поширюється наконкретнийхарчовийпродукт.
163
ТЕРМІНПРИДАТНОСТІПРОДОВОЛЬЧИХТОВАРІВ,
регламентований"Правиламипродажупродовольчих товарів(наказиМіністерствазовнішньоекономічних звязківіторгівліУкраїнивід28.12.1994р.№ 237 івід23.09.1998р.№617)
~ |
Термінпридатності |
||
Назвапродукту |
|
|
|
|
|
|
|
|
t0-6°С |
|
tнижче0°С |
|
|
|
|
|
Мясоморожене |
|
|
|
|
|
|
вivuiax,нашвтушах,чвертях,відгпґшх |
|
5діб |
|
фасоване |
| |
|
2доби |
12годин |
|
|
|
|
Мясоохолоджене |
||
втушах,мапівтушах, |
48годин |
|
|
чвертях,відрубах |
|
|
|
фасоване |
24години |
- |
|
|
Мясоптиці |
|
|
дичиниморожене |
|
48годин |
|
5діб |
|
|
|
мясоптиці |
24години |
|
|
охолоджене |
|
|
|
|
Субпродукти |
|
|
морожені |
24години |
|
3доби |
охолоджені |
12годин |
|
3доби |
Термін придатності визначається з моменту
закінченнятехнологічногопроцесувиготовлення.
,•>, |
tневище |
6°С |
|
Мясніпорційно-шматковінапівфабрикати |
|
(антрекот,біфштекс,філенатуральне) |
36годин |
Мясніпорційно-шматковінапівфабрикати |
|
паніровані |
24години |
Мяср.нарізанешматочками,розфасоване |
|
намясокомбінатівцелофан,пергамент |
|
(суповийнабіртощо) |
24години |
Мясо,нарізанешматочками |
|
(рагу,гуляштощо) |
18годин |
Мяснікотлети |
12годин |
Мяснийфарш,виготовленийнамясокомбінаті, розфасованийвцелофанабопергамент виготовляєтьсяназамовленняпокупців Холодецьмясний 12годин Мясоптицісмажені 36годин Пиріжкисмаженііпеченізмясом 24години
Термінпридатностівизначаєтьсязмоментуйого надходженнядопродавця.
|
164 |
Пельменізаморожені |
2добиприt=-5°С, |
|
1добаприtневище06С |
|
1відОдо4°С |
Ковбасисирокопчені |
ЗОдіб |
Окістисирокопчені |
ЗОдіб |
Жиритоплені |
ЗОдіб |
Консервимясні |
ЗОдіб |
Ковбасинапівкопченііварено-копчені 10діб |
Окістиварені,рулетивареніібуженина 72години
Ковбасиварені1-го,2-гогатунку |
48годин |
Сосискимясні,сарделькимясні |
48годин |
Ковбасиварені3-гогатункуздодаванням |
|
субпродуктів |
48годин |
Ковбаси3-гогатункуліверні,кровяні, |
|
зельці3-гоґатунку |
12годин |
Молокоімолокопродукти (Строкипридатності)
1
Фасованіпродукти |
|
^ |
без |
tневище6°С |
|||
холоду |
|
|
|
Молоко,вершкипастеризо- |
|
•., |
|
ванівпляшках |
|
36год. |
2год. |
Молокостерилізоване |
|
|
|
впакетах |
|
10діб |
10діб |
Молокостерилізоване |
|
|
|
впляшках |
|
60діб |
60діб |
Вершкистерилізовані |
|
|
|
впляшках |
|
ЗОдіб |
ЗОдіб |
Кефір,кисляк,ряжанка, |
|
|
|
йогурт,аерін |
|
36год. |
2год. |
Напоїізсироватки |
|
48год. |
12год. |
Ацидофільно-дріжджовий |
|
|
|
напійізсироватки |
|
7діб |
12год. |
Кумиснатуральний |
|
48год. |
2год. |
Сметанафасована |
|
36год. |
12год. |
Сиржирний,напівжирний |
|
|
|
інежирний,сирнамасаісирки |
36год. |
12год. |
|
Тортисирні |
|
24год. |
2год. |
|
|
|
. |
|
165 |
|
|
Фасованіпродукти |
tневище |
4місяці |
Молокосиреуфлягах |
6°С |
|
Молокопастеризованеу |
|
|
флягах |
12год. |
|
|
|
|
Сметанарозливна |
36год.72 |
|
Напівфабрикатисирні |
|
|
год.36 |
|
|
Вареникизсиром |
|
|
год.6год. |
|
|
заморожені |
|
|
|
|
Молочніконсерви
Молокозгущенезцукромв безхолоду герметичнійтаріМолоко 2год. згущенезцукромв негерметичнійтаріМолоко 6год. згущенестерилізованебез 6год.
цукру 6год. Каваікакаозізгущеним реалізаціїне молокоміцукромСухі підлягають молочніпродуктиСухі при20°С
сумішідляморозиваСири
сичугові 6місяцівЗ
•тверді,великіідрібні
•мякі місяці18
•розсільнісвіжі(вящиках)
•розсільнісвіжівдіжках місяців
•плавлені
Рідкімолочніпродуктидлядитячого
•молокоіонтне,віталакт
•молокостерилізованевградуйованих
пляшках
•молокостерилізованевпакетах
•ацидофільнімолочнісумішіікефір
дитячийвпакетах
Сирдитячий
Сметанадитяча
Сухімолочнісумішідлядитячого
харчування
•"Детолакт"
•"Малютка" •"Мальті" •"Віталакт"Каші "Колос","Крупинка"
166
ЗмісяціЗ
місяціЗ
місяці до6°С15
діб2доби 5діб10діб 10діб 36годин
5діб
1 0діб
24години
24години
2 доби
12місяців
10місяців
8місяців
6місяців
Масловершкове •несолоневмоноліті