Тема 12. Культура обслуговування в засобах розміщення..

Культура сервісу як частина культури суспільства. Вплив культури на поведінку людини. Корпоративна культура. Організаційна культура. Культура сервісу. Психологічна культура сервісу. Індивідуально-психологічні особливості людини. Етична культура сервісу. Естетична культура сервісу. Організаційно-технологічна культура сервісу. Службовий етикет. Стиль спілкування. Професійна етика. Сенс етикету. Особливості характеру, необхідні працівнику сфери обслуговування. Манери поведінки. Зовнішній вигляд та культура мови персоналу засобів розміщення.

Тема 13. Забезпечення безпеки споживачів та співробітників готелів та аналогічних засобів.

Визначення і специфіка забезпечення безпеки в туристичній індустрії. Завдання та принципи забезпечення безпеки в засобах розміщення. Заходи та засоби забезпечення безпеки в готельних комплексах. Використання комплексу технічних засобів безпеки у готелі. Електронні замикаючі системи. Охорона праці та техніка безпеки в готельних комплексах. Пріоритетні напрямки забезпечення безпеки сучасного готелю.

Тема 14. «Інформаційні технології в підприємствах індустрії гостинності».

Сутність сучасних інформаційних технологій . Основні складові сучасних інформаційних технологій у готелі. Необхідність забезпечення готелів програмним забезпеченням нового покоління. Створення Української Системи Бронювання Готелів (Ukrainian Hotel Booking System). Необхідність впровадження сучасних інформаційних технологій в підприємствах готельного сервісу враховуючи їх підготовку до ЄВРО – 2012.

Література

1. Нова редакція Закону України "Про туризм": [Прийнята 18 листоп. 2003р. №1282-ІУ] // Український туристичний вісник: Інформаційно-аналітичний бюлетень. - 2004. - N1. - С. 18-26, 31-34.

2. Національний стандарт України. Класифікація готелів: [Розроблено та внесено Державним науково-дослідним інститутом метрології вимірювальних та управляючих систем (ДНДІ "Система", м.Львів). На заміну ГОСТ 28681.4] //Гостиничный и ресторанный бизнес. - 2003. - N4. - С. 84-98.

3. Національний стандарт України ДСТУ 4269:2003. Класифікація готелів

4. Національний стандарт України ДСТУ 4527:2006. Засоби розміщення. Терміни та визначення.

5. Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг. – Затверджені Наказом Державної туристичної адміністрації України 16.03.2004. №19

6. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация./ Учебное пособие. – Киев. – 2001, – 207 с.

7. Байлик С.И. Гостиничноє хазяйство. Организация, управление, обслуживание. –Киев. – 2001, – 249с.

8. Байлик С.И. Гостиничное хазяйство. Оснащение. евроремонт, эксплуатация, Киев. – 2003, 296 с.

9. Байлик С.И. Гостиничное хазяйство.Организация, управление, обслуживание. – Киев. – 2006. – 285 с.

10. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. // Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М:Новое знание., 2001. - 216 с.

11. Лук'янова Л.Г. Унiфiкованi технологiї готельних послуг: Навч. по-сiбник/ Л.Г. Лук'янова, Т.Т. Дорошенко, I.М. Мiнiч; Ред. В.К. Федор-ченко. - К.: Вища шк., 2001. - 238 с.

12. Любіцева О. Ринок туристичних послуг (геопросторові аспекти). – К.: Альтерпрес, 2003. – 436 с.

13. Мунін Г.Б., Карягін Ю.О., Роглєв Х.Й., Руденко С.І. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу. Навчальний посібник / під заг. ред. М.М. Поплавського і О.О. Гаца. – К.Кондор, 2008. – 460

14. Нечаюк Л.І., Телеш Н.О Готельно - ресторанний бізнес. Менеджмент: Навчальний посібник, К.: Центр Навчальної літератури, 2003. - 348с

15. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: підручник для ВУЗів / за ред.. проф.. Н.О. П’ятницької. – К.: Київ, НТЕУ, 2005. – 632с.

16. Роглев Х.Й. Основи готельного менеджменту: Навч. посіб./ Х.Й.Роглев.- К.: Кондор, 2005.- 408 с.

17. Роглев Х.Й., Маркелов В.Л. Організація обслуговування в готельних комплексах: Посіб. / За ред. І.М.Мініч.- К.: КУТЕП,2004.- 163 с.

18. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник. / Под ред. проф., д.е.н. Чудновского А.Д. – М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 2000. – 400с.

19. Управління сучасним готельним комплексом : Навч. посіб. / Г.Б. Мунін, А.О. Змійов, Г.О. Зінов’єв, Є.В. Самарцев // за ред. проф. С.І.Дорогунцова. –К. : Ліра, 2005.- 520 с.

20. Чорненька Н.В. Організація туристичної індустрії: Навч. посібник. – К.: Атака, 2006. – 264с.

21. Школа І.М., Ореховська Т.М., Козменко І.Д., Лошенюк І.Р., Кравчук Р.В., Менеджмент туристичної індустрії. Навчальний посібник – Чернівці: 2003 р.

22. Денисова Н. Отельер в стране Восходящего Солнца: [Своими "профессиональными" впечатлениями от поездки в Японию делится менеджер московского отеля "Ренессанс Москва" Анна Попова]/ Н. Денисова //Отель. - 2002. - N2. - С. 54-57.

23. Денисова Н. "Подиум" для отельера: [О стандартах внешнего вида сотрудников гостиниц]/ Н. Денисова //Отель. - 2002. - N7. - С. 62-64

24. Зайвый С. Отдых в ОАЗ: совершенство сервиса и безопасности/ С. Зайвый //Туризм: практика, проблемы, перспективы. - 2002. - N9. - С. 64-65.

25. Келин Д. Ето никогда не сработает в Украине?: [Мастер-класс. Тренинг по эффективному обслуживанию клиентов ресторанов и гостиниц]/ Д. Келин //Гостиничный и ресторанный бизнес. - 2001. - N4. - С. 83.

26. Коган А. 15 вопросов, которые может задать клиент директору гостиницы: [Мнение клиента]/ А. Коган //Гостиничный и ресторанный бизнес. -2001. - N4. - С. 46-47.

27. Курбанов Ш. Гостиничная мебель: профессионализм и сервис/ Ш. Курбанов //Отель. - 2003. - N4. - С. 60-62.

28. Курляндская Р. Содружество отельера и парфюмера: [Разговор о парфюмерии индивидуального пользования в гостиницах, ее месте, необходимости, назначений, видах и пр. нюансах]/ Р. Курляндская //Гостиница и ресторан. - 2001. - N5. - С. 34-42.

29. Москалева И. В ногу со временем: [Успешными могут быть только те гостиницы, которые обеспечивают своим постояльцам удобство и уют, где о них заботятся, как о родных]/ И. Москалева //Отель. - 2003. - N2. - С. 44-48.

30. Сергеева Н. Сервис для телемана: [Интерактивное телевидение в гостинице]/ Н. Сергеева //Отель. - 2003. - N4. - С. 48-50.

31. Фарафонова М. Передвижение персоны X из пункта А в пункт Б/ М. Фарафонова // Гостиница и ресторан.-2002.-N7.-0.52-58.

32. Это совсем другая жизнь: [Телевидение в отеле. Как его установить. Что делать дальше. Типы коммерческих систем. Экономика коммерческих систем] //Гостиница и ресторан. - 2002. - N4. - С. 28-39.

33. Юдина И. Секреты службы "румсервиса", или Как воспитать профессиональный гостиничный персонал/ И. Юдина //Гостиница и ресторан. -2003.-N3.-0. 8-Ю.

16