2.3 Трудоёмкость, себестоимость и рентабельность производства мяса крупного рогатого скота

Эффективность использования трудовых ресурсов характеризуется производительностью труда. Производительность труда – способность конкретного труда производить в единицу рабочего времени определенное количество продукции.

Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, трудовых ресурсов и других затрат на ее производство и реализацию. Повышение экономической эффективности производства в конечном итоге определяется увеличением производства высококачественной продукции при снижении ее себестоимости. Следовательно, уровень себестоимости служит критерием для размещения и специализации сельскохозяйственного производства. Кроме того, исчисление себестоимости дает возможность определять рентабельность производства.

В сельскохозяйственных предприятиях исчисляют себестоимость валовой продукции, единицы продукции и затраты на производство единицы продукции. Себестоимость валовой продукции представляет собой сумму всех производственных затрат предприятия. производственные затраты сельскохозяйственного предприятия складываются из затрат, связанных с использованием производства сельскохозяйственных угодий, машин, механизмов, других основных фондов, материальных, трудовых и прочих производственных ресурсов. Структура себестоимости 1 ц прироста живой массы крупного рогатого скота отражена в таблице

Таблица 2.4.1- Себестоимость 1 ц мяса КРС по статьям затрат, руб.

Статьи затрат	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2010 г. в % к 2008 г.
Оплата труда с начислениями
Корма
из них корма собственного производства
Электроэнергия
Затраты на содержание основных средств
Нефтепродукты
Прочие затраты
Затраты всего

Таблица 2.4.2 – Динамика производительности труда в мясном скотоводстве

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2010 г. в 5 к 2008 г.
Валовое производство мяса
-в ц
-в тыс. руб.
Затраты труда на производство мяса, тыс. чел.- ч
Производительность труда
-  в ц/тыс. чел.- ч
-  в тыс. р/тыс.чел.- ч
Трудоемкость, тыс. чел.- ч/ ц

Важным резервом повышения рентабельности производства продукции животноводства является рост продуктивности скота при одновременном улучшении качества производимой продукции.

Рентабельность – важнейший экономический показатель, характеризующий хозяйственную деятельность предприятия. Повышение роли таких показателей, как прибыль, рентабельность для анализа деятельности предприятий имеет большое значение. Она служит расчетной основой цен, а следовательно, и прибыли.

Рентабельность – экономическая категория, отражающая доходность, прибыльность предприятия, отрасли. Рентабельность производства обеспечивает валовой и чистый доход, прибыль, уровень реализации продукции, основных фондов, окупаемости затрат, норму прибыли. Показатель уровень рентабельности характеризует экономическую эффективность сельскохозяйственного производства. Уровень рентабельности производства и реализации продукции – это отношение полученной прибыли к полной себестоимости.

Этот показатель характеризует величину прибыли, приходящейся на каждую единицу потребленных ресурсов. В случае, если производство продукции убыточно, вместо уровня рентабельности с отрицательным знаком может быть использован уровень окупаемости затрат, представляющий собой отношение денежной выручки к полной себестоимости. Показатель характеризует денежную выручку в расчете на единицу затрат. Производство рентабельно лишь в том случае, если уровень окупаемости затрат превышает 100%.

Таблица 2.4.3 – Расчет рентабельности производства мяса КРС.

Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2010 г. в % к 2008 г.
Выручка от реализации мяса, тыс. руб.
Полная себестоимость производства мяса, тыс. руб.
Прибыль (убыток), тыс. руб.
Уровень рентабельности, %
Окупаемость затрат, % (Выручка/Себестоимость)