5

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ЦЕНТР ГОСУДАРСТВЕННОГО САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА в    г.  МОСКВЕ

2.4. Гигиена детей и подростков 2.4.5. Детское питание

Ассортимент и технология производства кулинарной продукции для питания детей и подростков в организованных коллективах

Методические рекомендации г. Москвы

МосМР 2.4.5.003-04

Издание официальное

Г. Москва 2003 г.

ПРЕДИСЛОВИЕ

1. Методические рекомендации г. Москвы разработаны

Научно-исследовательским институтом гигиены и охраны здоровья детей и подростков ГУ Научного центра здоровья детей РАМН: Кучма В. Р., Горелова Ж. Ю., Мосов А. В. (отв. исполнитель, составитель);

при участии:

членов Научно-методического (экспертного) совета по проблемам питания детей и подростков при Главном государственном санитарном враче по г. Москве: Коня И.Я., Машинистовой Л.А., Митасевой Л.Ф., Остроумовой Т.Л., Савенковой Т.В., Синяковой Н.В., Стефановой И.Л., Тобиса В.И., Устиновой А.В., Цапенко М.М. и членов Московского городского совета по питанию в дошкольных образовательных учреждениях: Ссориной В.Г., Асланьян Р.В., Белых М.С., Грачиковой С.М.

2. Вводятся впервые.

3. Одобрены Научно-методическим (экспертным) советом по проблемам питания детей и подростков при Главном государственном санитарном враче по г. Москве (протокол № 4 от 25.02.2004).

4. Утверждены и введены в действие приказом главного врача ФГУ Центра госсанэпиднадзора в г. Москве от 29.04.2004 № 57.

5. Вводятся впервые.

6. Дата введения 01 мая 2004 г.

Издание официальное. © Центр госсанэпиднадзора в г. Москве, 2004 г. © Московский фонд содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, 2004 г.

Настоящие методические рекомендации не могут быть полностью или частично воспроизведены, тиражированы и распространены в качестве официального издания без разрешения Центра государственного санитарно-эпидемиологического надзора в г. Москве и Московского фонда содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения.

Ассортимент и технология производства кулинарной продукции для питания детей и подростков в организованных коллективах Методические рекомендации г. Москвы МосМр 2.4.5.003-04

1.Область применения.

1. Методические рекомендации определяют возможность использования кулинарной продукции в питании детей и подростков в организованных коллективах (образовательных, оздоровительных и других учреждениях для детей и подростков), а также критерии оценки рациона питания детей и подростков и рекомендации по технологии приготовления кулинарной продукции, предназначенной для детей и подростков дошкольного и школьного возраста.

2. Методические рекомендации предназначены для:

   1. должностных лиц, специалистов, экспертов органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор, а также проводящих санитарно-эпидемиологические экспертизы, исследования, гигиенические и иные оценки;

   2. врачей-экспертов, проводящих гигиеническую оценку рационов питания детей и подростков в организованных коллективах г. Москвы;

   3. специалистов органов здравоохранения, врачей-педиатров, врачей-диетологов и других специалистов, участвующих в формировании рационов питания детей и подростков в организованных коллективах, а также осуществляющих медицинский контроль за организацией питания детей и подростков г. Москвы;

   4. юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих организацию питания детей и подростков дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах г. Москвы;

   5. юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье в образовательные, оздоровительные и иные учреждения для детей и подростков г. Москвы, организации дошкольного и школьного питания (базовые предприятия дошкольного и школьного питания);

   6. юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, производящих пищевые продукты, предназначенные для питания детей и подростков.