МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ, НАУКИ И КАДРОВ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

Факультет:

Специальность:

Кафедра:

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

ТЕМА: « »

Зав. кафедрой _______________

(подпись)

Научный руководитель _______________

(подпись)

Консультанты

По экономической части ______________

(подпись)

По охране труда ______________

(подпись)

Дипломник Титова М. В. _______________

(подпись)

ГОРКИ 2012 г

Ввидение

Озимая пшеница — одна из наиболее продуктивных и ценных культур, зерно которой используется на продовольственные цели. Высокое достоинство ее определяется качеством хлеба. По вкусу, питательности и переваримости он превосходит хлеб из муки всех других зерновых культур. Зерно пшеницы используется не только в хлебопекарной, но и крупяной, кондитерской и макаронной промышленности. Отходы мукомольного производства являются хорошим кормом для животных и птицы.

Сегодня производство продовольственного зерна пшеницы является для агропромышленного комплекса Республики Беларусь важной задачей, от решения которой во многом зависит жизненный уровень населения, продовольственная независимость и экономическая безопасность нашего государства. В Беларуси репродуцируется только мягкая пшеница — озимая и яровая. Под урожай 2008 г. посевные площади озимой пшеницы составили 301 тыс. га, яровой — 150—170 тыс. га. В целом по республике площадь почв, пригодных под озимую пшеницу, без учета чередования культур в севооборотах, составляет 34,2% от общей площади пахотных земель. По областям она колеблется от 50,1% в Витебской до 10,6% в Брестской, по районам – от 60-70% в Несвижском, Копыльском, Шкловском, Горецком, Круглянском, Дубровенском до их полного отсутствия в Лунинецком и Лельчицком. С учетом же чередования культур в севооборотах и соблюдения допустимых сроков возврата на прежнее поле по фитосанитарным условиям (2-3 года), площадь почв, пригодных для возделывания озимой пшеницы уменьшается в 4 раза. Это говорит о том, что наступил момент полного самообеспечения народного хозяйства республики собственным пшеничным зерном. Выросли не только валовые сборы зерна, но и продуктивность культуры. Если в 2006 г. пшеница (озимая и яровая) обеспечила урожайность в среднем 28,2 ц/га, то в 2007 г. — 32,8 ц/га. Озимая пшеница, в сравнении с яровой, по биологическим свойствам наиболее урожайная. В 2007 г. сбор зерна озимой пшеницы по республике с 1 га составил 34,3 ц, в Минской области — 38,2, Гродненской — 40,0 ц. Увеличение валовых сборов зерна продовольственной пшеницы складывается в основном из наиболее полного использования потенциала высокоурожайной и востребованной культуры, внедрения эффективных энергосберегающих технологий, современных комбинированных машин и других факторов интенсификации сельскохозяйственного профиля. Пшеница — высокодоходная культура. Экономическая эффективность (рентабельность) ее выращивания при урожайности 35 ц/га и содержании сырой клейковины в зерне более 23 % составляет 70—75, а при сборе зерна 60 ц/га — 218 %. Если урожайность достигает 70—90 ц/га, а содержание клейковины более 28 %, то порог рентабельности превышает 300 %. В 2007 г. качество белорусской пшеницы, поступившей на заготовительные пункты республики, на 75 % соответствовало кондициям (клейковина — 23—30 %, первая и вторая группы качества, число падения — 242 с, общая стекловидность — 45 %). Из такого зерна при соответствующей переработке можно получать хорошую муку для выпечки хлебобулочных изделий. Цены на продовольственное зерно должны радикально отражать затраты на его производство. Только за счет этого можно поднять уровень культуры земледелия и гарантировать самообеспечение республики продовольственным зерном для хлебопекарной промышленности.

Таким образом, резервы роста в республике необходимого количества пшеничного продовольственного зерна имеются: совершенствуется технология возделывания культуры, селекция и внедрение новых сортов, уменьшаются потери зерна при уборке, улучшается фитосанитарное состояние посевов, используется более рационально зерно. В системе мероприятий, направленных на повышение урожайности и качества зерна пшеницы, сорту принадлежит первостепенная роль. Динамичная замена старых сортов более продуктивными новыми с высокими технологическими качествами зерна является экономически выгодным и решающим фактором повышения урожайности и валовых сборов зерна. Без этого процесса интенсификация зернового хозяйства не может идти успешно. В решении этих проблем главная роль отводится селекции. Многолетние теоретические и экспериментальные разработки послужили основой создания системы сортов озимой пшеницы для разного уровня почвенного плодородия республики, адаптивных к условиям региона, обладающих высокой продуктивностью и экологической стабильностью: Березина, Надзея, Сузорье, Пошук, Капылянка, Гармония, Каравай, Былина, Легенда, Щара, Саната, Завет, Прэм’ера, Спектр, Узлёт, Фантазия, Сюіта. По результатам исследований было получено 18 авторских свидетельств и 14 патентов. На 2008 г. сорта озимой пшеницы РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по земледелию» занимают в производстве агропромышленного комплекса республики 201 тыс. га (70 %). Наибольшие площади отведены сортам Капылянка — 58 826 га (19,5 %), Былина — 37 399 га (12,4 %), Легенда — 29 539 га (9,8 %), Прэм’ера — 14 781 га (4,9 %), Сюіта — 12926 га (4,2 %) и др. В государственном испытании Республики Беларусь изучаются новые высокоурожайные сорта озимой мягкой пшеницы продовольственного назначения использования: Канвеер, Уздым, Навiна, Элегiя, Ода, Сiмвал с потенциальной урожайностью 100—120 ц/га, обладающие комплексом положительных признаков и свойств. Современные сорта и соблюдение технологии возделывания озимой пшеницы в агропромышленном комплексе Беларуси способны обеспечить урожайность зерна до 90—100 ц/га. Озимая пшеница предъявляет повышенные требования к почвам. Наиболее пригодными являются дерново-карбонатные, дерново-подзолистые, легко- и среднесуглинистые, подстилаемые моренным и лессовидным суглинком. Рекомендуемые параметры агрохимических показателей почвенного плодородия: рН не менее 6,0, содержание гумуса — не менее 2 %, подвижных соединений фосфора и калия — не менее 150 мг/кг почвы. В качестве предшественника должны использоваться парозанимающие и чистые от сорняков поля (люпин, пелюшка, клевер одного и полуторагодичного использования, крестоцветные культуры, однолетние травы, кукуруза на зеленый корм, гречиха) при условии уборки за 2 недели до посева пшеницы. Для посева необходима своевременная и качественная подготовка почвы, включающая использование оборотных плугов и посев комбинированными широкозахватными сеялками. Для защиты растений от болезней семена перед севом инкрустируют протравителем и микроэлементами. Фосфорные и калийные удобрения вносятся под основную обработку почвы. Норма высева составляет 4,0—5,0 млн всхожих зерен на гектар, глубина их заделки на тяжелых почвах — 3—4 см, на средних — 4—5 см. Против комплекса сорняков после сева требуется довсходовая обработка противозлаковыми гербицидами. Против пырея ползучего в фазе 3—5 листьев культуры эффективно использование гербицида атрибут в чистом виде или в качестве добавки к рекомендуемым гербицидам. Решающую роль в получении продовольственного зерна озимой пшеницы играют подкормки азотными удобрениями весной. Первые две проводятся с целью максимального обеспечения урожайности, третья — внекорневая — для повышения качества зерна (количества и качества клейковины, содержания белка, стекловидности и натуры зерна). На посевах пшеницы эффективно внесение фунгицидов в фазах трубкования и выхода флаг-лист. Для максимального использования сортовой продуктивности рекомендуется внесение многокомпонентных удобрений с высоким содержанием микроэлементов для некорневых подкормок: Эколист Зерновые, Адоб Марганец, Босфолиар и др. Значительные потери количества и качества зерна происходят при несвоевременной уборке посевов и некачественной послеуборочной доработке. Таким образом, генетическая ценность занесенных в Государственный реестр Республики Беларусь сортов озимой пшеницы обеспечивает при правильной агротехнике возделывания не только высокий сбор зерна, но и его качество.{1}( Ежемесечный научно практический журнал «Белорусское Сельское Хозяйство»)

Литературный обзор

Культурная пшеница происходит из юго-западной Азии, региона, известного как плодородный полумесяц. Судя по сравнению генетики культурной и дикой пшеницы, наиболее вероятная область происхождения культурной пшеницы расположена близ современного городаДиярбакыр в юго-восточной Турции^[9].

Пшеница была одним из первых одомашненных злаков, её культивировали ещё в самом начале неолитической революции. Можно с уверенностью утверждать, что древние люди могли использовать в пищу дикорастущую пшеницу, однако особенностью дикой пшеницы является тот факт, что зёрна сразу же осыпаются после созревания, и их невозможно собрать. Вероятно, по этой причине древние люди использовали в пищу незрелые зёрна. Напротив, зёрна культурной пшеницы держатся в колосе до тех пор, пока не будут выбиты при обмолоте. Анализ древних колосков, найденных археологами, показывает, что в период от 10200 до 6500 лет назад пшеница была постепенно одомашнена — постепенно повышался процент зёрен, несущих ген, дающий устойчивость к осыпанию. Как видно, процесс одомашнивания занимал очень длительное время и переход к современному состоянию происходил скорее под влиянием случайных факторов, а не был результатом целенаправленной селекции^[10]. Другими исследователями отмечается, что селекция первых сортов осуществлялась по прочности колоса, который должен выдерживать жатву, по устойчивости к полеганию и по размеру зерна^[11]. Это вскоре привело к утрате культурной пшеницей способности размножаться без помощи человека, так как её способность к распространению зерен в диких условиях была сильно ограничена^[12].

Ботаническое описание

Однолетние травянистые растения 40—150 см высотой. Стебли прямостоячие, полые или выполненные. Влагалища почти до основания расщеплённые, на верхушке обычно с ланцетными ушками; язычки 0,5—2 (3) мм длиной, перепончатые, обычно голые. Листья 3—15 (20) мм шириной, обычно плоские, линейные или широколинейные, голые или волосистые, шероховатые^[6]. Корневая система мочковатая.

Общее соцветие — прямой, линейный, продолговатый или яйцевидный, сложный колос длиной от 3 до 15 см, с не распадающейся или распадающейся при плодах на членики осью. Колоски одиночные, расположены на оси колосьев двумя правильными продольными рядами, сидячие, все одинаковые, 9—17 мм длины, с (2) 3—5 тесно сближенными цветками, из которых верхний обычно недоразвит; ось колоска очень коротковолосистая, без сочленений, с короткими нижними члениками и более длинным самым верхним члеником^[7].

Колосковые чешуи обычно 6—15 (редко 25—32) мм длиной, продолговатые или яйцевидные, кожистые, реже перепончатые, вздутые, неравносторонние, вверху неравнобоко усечённые, голые или коротковолосистые, с (3) 5—11 (13) жилками, из которых 1—2 жилки значительно более развитые и выступающие в виде более-менее крылатых килей, на верхушке с 1—2 зубцами, из которых более крупный иногда переходит в прямую ость до 5 см длиной^[7].

Нижние цветковые чешуи 7—14 (реже 15—20) мм длиной, от яйцевидных до продолговатых, кожистые, гладкие, шероховатые или коротковолосистые, с 7—11 (15) жилками, без киля, на верхушке переходящие в зубец или ость до 18 см длиной; каллус очень короткий, тупой^[7].

Верхние цветковые чешуи обычно немного короче нижних, по более-менее крылатым килям очень короткореснитчатые; цветковые плёнки в числе 2, обычно цельные, по краю реснитчатые.

Тычинок 3, с пыльниками 2—4,5 мм длиной. Зерновки 5—10 мм длиной, свободные, толстые, наверху слегка волосистые, овальные или продолговатые, глубоко желобчатые. Крахмальные зёрна простые^[6].

Каждый вид пшеницы подразделяется на разновидности. В основу деления видов на разновидности положены только морфологически устойчивые признаки колоса и зерна. Эта классификация является односторонней: она не дает представления о биологическом характере форм, не связывает их с экологией и географией. Однако она ценна для практических целей, так как дает основу для морфологической систематики сортов.

    Основные признаки разновидностей пшеницы следующие: 1) остистость, то есть наличие или отсутствие на колосе остей; 2) опушенность колосковых чешуи (которые могут быть также и голыми); 3) окраска колоса (белая, красная, черная); 4) окраска остей (одинаковая с окраской колоса или черная у белых и красных колосьев); 5) окраска зерна (в основном белая и красная; к зерну с белой окраской относят чисто-белое, желтоватое и бледно-розовое, с красной - темно-розовое, красное и красновато-коричневое).

   Разновидности пшеницы:

-лютесценс

-эритроспермум

-мелянопус

-гордеиформе    

    Каждая разновидность включает ряд сортов, различающихся между собой (не всегда) по морфологическим признакам, но главным образом по биологическим и производственным особенностям. В пределах одной и той же разновидности могут быть сорта озимые и яровые, скороспелые и позднеспелые; они могут отличаться друг от друга по зимостойкости, засухоустойчивости, осыпаемости, устойчивости к болезням и вредителям и т. д. Большая часть сортов мягкой пшеницы относится к разновидностям эритроспермум, ферругинеум, лютесценс, мильтурум, а сортов твердой пшеницы — к гордеиформе и мелянопус.