Министерство общего и профессионального образования

Российской Федерации

Санкт-Петербургский Государственный Университет

Низкотемпературных и пищевых технологий

Кафедра процессов и аппаратов

пищевых производств

Курсовой проект Расчет выпарной установки

выполнил:

студент Бутцев П. В.

руководитель:

Гуляевва Ю.Н.

Санкт-Петербург

2010г.

Расчет выпарной установки непрерывного действия.

Исходные данные

G_Н -производительность установки по исходному продукту

G_Н =4,2 кг/с,

Хн - начальная концентрация сухих веществ в продукте

Хн =11%,

Х_К - конечная концентрация сухих веществ в продукте

Х_К =53%,

Р_б.к. - абсолютное давление в барометрическом конденсаторе

Р_б.к. =18,2 кПа,

Р_г.п - давление греющего пара

Р_г.п.=1.1 кг/см²,= 107,8 кПа

t₁- температура продyктa, поступающего на сгущение

t₁₌19 ⁰С,

t - начальная температура охлаждающей воды

t =10 ⁰С,

Тип выпарного аппарата:

1 - с вынесенной греющей камерой,

Количество корпусов: 2,

Продукт:

МЦ - молоко,

Взаимное направление греющего пара и продукта – прямоток.

Оглавление

1. Краткое изложение теоретических основ процесса выпаривания 4

2. Технологический расчет. 7

2.1 Определение физико-механических параметров. продукта,

пересчет концентраций.

2.2 Материальный баланс; определение производительности

установки по готовому продукту и испаренной влаге.

2.3 Определение температуры кипения раствора, темперaтypной

депрессии и других депрессий.

2.4 Определение полезной разности температур.

2.5 Тепловой баланс; определение расхода греющего пара,

тепловой нагрузки по корпусам.

3. Конструктивный расчет. 13

3.1. Выбор конструкционного материала.

З.2 Определение коэффициентов теплоотдачи и теплопередачи.

3.3 Определение поверхности теплопередачи.

4. Определение толщины тепловой изоляции.

5. Расчет барометрического конденсатора. 19

5.1 Расчет охлаждаемой воды.

5.2 Диаметр конденсатора.

5.3 Высота барометрической трубы.

6. Расчет производительности вакуум – насоса. 21

7. Техническая характеристика установки. 22

8.Список литературы. 23

9. Графическое оформление.