3.2. Продуктивность молочной фермы

Красная степная порода  крупного рогатого скота, порода молочного направления продуктивности. Выводилась с конца 18 в. на территории Запорожской области УССР воспроизводительным скрещиванием местного красного и серого степного скота с красным остфрисляндским и др. До конца 19 в. породу на Украине разводили "в себе", в др. районах её скрещивали с местным скотом. В конце 19 — начале 20 вв. коров красной степной породы бессистемно скрещивали с быками голландской, ангельнской, вильтермаршской, симментальской, шортгорнской и др. пород. С 20-х гг. 20 в. ведётся планомерная работа по разведению породы "в себе" с применением строгого отбора и подбора.

Животные этой породы хорошо пере­носят жару, периодические летние засу­хи и хорошо используют скудный расти­тельный покров южных степей. Благода­ря хорошей адаптации к таким условиям красный степной скот получил широкое распространение на Кубани, Среднем По­волжье, в Западной Сибири, на Кавказе, а также в других странах.

У животных красной степной породы конституция сухая, плотная, крепкая. Масть красная разных оттенков — от светло-красной до тёмно-красной. Характеризуются следующими особеннос­тями экстерьера: Животные среднего рос­та (высота в холке у коров 126-129 см), с несколько глубоким и удлиненным туло­вищем (152-156 см); голова небольшая, легкая; грудь глубокая (66-68 см), сред­ней ширины (37-42 см); спина и поясни­ца достаточно широкие и длинные; крес­тец часто немного приподнят; костяк лег­кий (обхват пясти 17-19 см); вымя обычно хорошо развито, округлой и чашеобраз­ной формы; кожа тонкая, эластичная, об­разует мелкие складки на шее. Наиболее распространенные недостатки — узкий и свислый крестец, узкая грудь, неправиль­ная постановка конечностей.

Молочная продуктивность коров этой породы считается хорошей. Средние удои составляют 4000-4500 кг, жир­ность молока— 3,7-3,9%, содержание белка — 3,2-3,5%. В племенных хозяй­ствах удои достигают 5000 кг, интенсивность молоковыведения 1,3 — 1,5 кг/мин. От выдающихся коров по­лучают 10 000-12 000 кг молока за лактацию.

Телки при рождении весят 28-35 кг, бычки — 30-40 кг, в возрасте 6 месяцев соответственно 140-180 кг и 160-200 кг, в 12 месяцев телки достигают живой мас­сы 240-260 кг, бычки — 275-300 кг, в 16-18 месяцев соответственно 340-400 кг и 380-440 кг. Живая масса коров 450-550 кг, быков-производителей — 800-900 кг, наивысшие показатели живой массы коров 830 кг, быков — 1280 кг.

Мясная продуктивность удовлетвори­тельная, убойный выход у бычков в 18 ме­сяцев составляет 52-55%.

Красная степная порода относится к основным породам России и по числен­ности занимает четвертое место (около 7% от общей численности скота). Она разводится в 14 субъектах Российской Фе­дерации. Основными регионами по раз­ведению крупного рогатого скота крас­ной степной породы являются Красно­дарский, Алтайский и Ставропольский края, Кабардино-Балкария, Омская и Оренбургская области.

Если учитывать, что удои с одной коровы составляют 4000-4500 кг , а в хозяйстве планируется разместить 390 дойных коров, то получается годовой удой составит 1 560 000-1 755 000 кг.