О подборе продуктов
Естественно, особенности национальной кухни должны быть сохранены, иначе плавной перестройки организма на нужный лад не достичь: тело взбунтуется против непривычной пищи.
Вот конкретный пример. Очень часто занимающиеся восточными единоборствами абсолютизируют вегетарианство. Однако переход на вегетарианскую диету, по нашим наблюдениям, требует около двух лет и должен проходить без резких изменений. В противном случае начинаются всевозможные расстройства, начиная от непреодолимого желания слопать пирожок «с кошатиной» и до сбоя гормональной системы. Это крайне снижает работоспособность, не говоря уж об угрозе заболеваний или травм.
Белок можно получать из мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов, а также бобовых. По возможности чередуйте в пище различные источники белка, чтобы в полной мере обеспечить себя незаменимыми аминокислотами.
Углеводы прежде всего получаются из круп, овощей, хлеба. Старайтесь включать в свой рацион как крахмалсодержащие продукты (хлеб, очищенные крупы, макароны) так и богатые пищевыми волокнами (овощи, неочищенные крупы и цельное зерно).
Стоит обратить внимание на ненасыщенные жиры из рыбы и растительных масел. Твердые жиры (сало, сливочное масло) стоит ограничить, а маргарины и кулинарный жир как продукты пищевой химии вообще не для нас.
Тяжелая и трудно усваиваемая пища противопоказана. Постарайтесь забыть о жареном. Если мясо – то постное и вареное либо в виде паровых котлет. Никаких колбас и сосисок (на радость экономным хозяйкам). Вообще, из животных продуктов лучше всего рыба и молоко в разных видах, то есть кефир, творог, йогурты и прочее. Из растительных – каши, картошка (опять же вареная) и немного бобовых. Обязательны свежие и вареные овощи. Увы, хлебобулочные изделия придется ограничить: потребление огромного количества разной сдобы не только вредит желудку, но и вносит разлад в гормональную систему, нарушая нормальную секрецию инсулина. А поскольку тончайшие процессы в организме регулируются именно гормонами, этот разлад отразится на вашей работоспособности.
По той же причине старайтесь разнообразить рацион, так как однообразие пагубно сказывается на пищеварении и психологическом настрое. Да, если ежедневная овсянка (из лучших побуждений, сэр!) встанет между вами и очередной ступенью мастерства, то не пошлете ли вы подальше эту овсянку?
Старайтесь готовить сами. Особенно это касается вегетарианцев, которым просто необходимы оригинальные, интересные блюда. Учите готовить ваших родных, держитесь подальше от столовых и «Мак-Дональдсов». Качественную пищу вы получите только дома, если приложите к этому усилия. В тех случаях, когда это нереально, обеспечением вашей диеты должны заниматься специалисты.
Режим питания
Все наверняка читали популярные статьи о Шаолиньском монастыре, где монахи ели как следует только один раз, плюс еще 1–2 раза слегка закусывали. Теперь сравните наш климат с китайским, и затем – обычный рацион китайского крестьянина с российским. Разница понятна: чем холоднее климат, тем больше потребность в питательных веществах.
Увы, здесь не все гладко. Привычная нам трехразовая схема страдает избытком пищи в конце дня и недостатком в начале. По науке, подкрепленной опытом, должно быть как раз наоборот. Поскольку максимальная активность желудка приходится на период 7–9 часов утра, то завтрак стоит делать довольно обильным. Хорошо, если вы тренируетесь вечером. А если тренировка как раз утром? Постарайтесь хотя бы слегка закусить перед тренировкой, примерно за час-полтора, и затем хорошо поесть второй раз примерно через час после окончания. Затем следует не очень обильный обед и весьма умеренный ужин. Если этого не хватает, перекусывайте в промежутках. Устройте себе полдник, а примерно за час до сна выпейте чашку молока с хлебом или съешьте коробочку йогурта.
Вообще-то специалисты по спортивному питанию единогласно советуют есть 5–6 раз в день понемногу. Приведенная выше схема как раз дает 4–6 приемов пищи в день. Больше вряд ли целесообразно, а если меньше, организм начнет требовать пищи, и работоспособность упадет. С другой стороны, вам придется каждый раз перегружать желудок, иначе не покроете потребности организма в питательных веществах. Трудно? Времени нет поесть? Неужели нельзя носить с собой какое-то количество пищи или хранить его, скажем, на работе? Летом с этим проблема, поскольку все быстро портится. Тем не менее, есть продукты, которые вы сможете хранить в сумке хоть весь день, а самое скоропортящееся старайтесь пристроить в холодильнике.