Культура плодовых дерев у туземцев
История не сохранила нам сведений о положении садоводства в Крыму во время нашествия татар на эту страну, но так как мы знаем что народ этот обитал раньше в стране благодатной, славящейся своими садами, что он одноплеменен турками и против воли скитался долго с поработителями своими монголами в степных пространствах, то понятно, в какой степени обрадованы были татары, очутившись в Тавриде, представляющей множество видов растительности, знакомой им с детства. Так как большинство из них наверно знакомо было с разведением фруктовых дерев, доставляющих привычное лакомство, то надо полагать, эти люди многому научили туземцев и добились многого на этом поприще. Так ли это было или нет - трудно определить, достоверно то что народ этот - при завоевании Крыма русскими - имел твердое понятие о колировке, прищепке, отводке и прочих аспектах культуры плодовых растений. О качестве этих понятий и взглядах татар на садоводство скажем несколько слов.
Прищепы и колировку на дикорастущих плодовых деревьях татары считают большим савапом, т.е. добром или заслугой перед Богом. В этом убеждении многие из них стараются облагородить лесные груши и яблони. Если это похвально и действительно является заслугой, то убеждение о том, что человек, прививающий на яблоне либо айве грушевый черенок творит страшный грех – неверное и снижает эффект подхода. Это ограничивает улучшение яблони только яблоней, груши - грушей, айвы - айвой и т.д.; а так как это не всегда сподручно, то понятно что манера эта не приносит пользы.
До настоящего времени татарин смотрит на садоводство не как на источник приобретения средств к жизни, а как на увлечение, которым следует слегка заниматься. По его мнению фрукта есть гнилой товар, а сад - источник самых неверных доходов, потому что все здесь зависит от влияния ветров, туманов, росы, гусениц и множества прочих врагов. При таких убеждениях татары охотнее предаются более бурным занятиям, и только шутя - садоводству. Последнее доказывается тем, что ни у кого из них при присоединении Крыма к России не было школ, разведенных от семени, и что все они до сих пор предпочитают пользоваться отростками от старых дерев и в крайности только дичками для разведения садов, которые впоследствии колируют какими попало сортами, хотя могли бы без усилий отыскать наилучшие.
Разведенный таким образом сад татарин южной части Крыма никогда не окапывает вокруг стволов, предпочитая надеяться на сенокос травы; никогда не мечтает о возможности содействовать растению путем искусства. Он не верит в существование средств продлить жизнь дерева или предохранить его от гусеницы, муравья и других вредных насекомых на том основании, что на это существует воля Аллаха, против которой человек не должен ничего предпринимать из-за боязни поплатиться большим. Все что делает татарин для сада своего, состоит в отсечении топором высохших ветвей в уровень со стволом. Это он исполняет аккуратно, поскольку приобретает сухое топливо. Самым же главным недостатком их садов является чрезмерная густота растений, которые от соприкосновения ветвей и вечной тени очень мало приносят плодов и беспрестанно сохнут. Садоводство в руках татар Крыма страдает также от невнимания к очистке растений, от различного рода плющей и вредных наростов, которые истощают соки растений преждевременно, но не устраняются или от лени или же оттого что наросты эти в зимнее время, на случай недостатка корма для скотины, могут быть сняты с пользой.
Невнимание татар к этой отрасли сельского хозяйства всего лучше заметно в горной части полуострова, в так называемых чаирах. Чаир есть ни что иное как отгороженное пространство, весьма удобное для сенокоса, которое вместе с тем отлично питает фруктовые деревья, не требующие искусственной поливки. Пространство, занимаемое ими, нередко доходит до 10 или 15 десятин и наводняется ручьем, а между тем в них стоят лишь десяток-другой грушевых дерев и несколько рябин, которые самопроизвольно явились тогда как здесь могли бы расти тысячи дерев и, не мешая травам, приносить значительную пользу. Татарин, не лишенный от природы здравого ума и, следовательно, очень хорошо понимающий свои выгоды сознает это, но одна только мысль что для достижения этого необходимо потерять много времени на посадку дичков; колировку их, затем на долговременное ожидание первых плодов, отнимает охоту приступить к труду, который выручил бы его от бедственного положения под старость и подготовил бы средства для жизни его потмкам. Мне неоднократно приходилось говорить и доказывать только что сказанное. Татары совершенно разделяли мои убеждения, но под влиянием убеждения что Аллах милостив к творению своему, отговаривались тем, что отцы их прожили без подобных предприятий, следовательно, проживут также и они. Естественно, такие мысли возникают от того, что фрукта Крыма не в такой степени нужна России, как это ожидается в будущем при открытии железных дорог, но когда настанет это время, все владетели великолепных чаиров горячо приступят к делу садоводства и Таврида в сотню раз будет производить больше плодов, в сравнении с настоящим.
Табачные плантации (Nicotiana tabacus)
Разведение табаку сегодня, когда он вошел во всеобщее употребление, также признано одной из прибыльных отраслей сельской промышленности в тех странах, где климат и качества почвы благоприятствуют его полному развитию. И действительно, никакой другой продукт земледельца не вызывает такого числа покупщиков и не приносит на известном пространстве таких выгод, сколько на нем можно приобрести табачной рассадкой.
Кроме личной прибыли он доставляет и значительный доход государству самым безвредным образом для производителей. Вследствие этого правительство всюду поощряет табакопромышленников, как людей, в известной степени полезных для государственных интересов.
Употребление табаку в России начинается, как надо полагать, со времени монголо-татарского ига. В то время власти и духовенство отчаянно преследовали потребителей его не потому что сознавали в нем качества вредного злака, а потому что употреблялся он их ненавистными поработителями. Петр Великий первый изгнал это преследование, а императрица Екатерина II оказала особенное покровительство табакопромышленникам. С этого времени табакоразведение начало развиваться преимущественно в Малороссии, без сомнения под руководством тех из казаков, которые, изнывая многие годы в неволе у крымских татар, научились всем приемам его приготовления.
С 1842 года забота нашего правительства о разведении в России лучших сортов табаку выразилась многоразлично, но все-таки не оказала желанных успехов и нам по-прежнему приходится отдавать иностранцам ежегодно около 2½ миллионов рублей за их мастерски, с особенным вниманием разводимый и сортируемый для нас табак. Между тем, если в Германии и Голландии представилась возможность приготовлять табак, не уступающий достоинством американскому, то почему мы не можем достигнуть того на местностях, пользующихся одинаковыми климатическими условиями и доброкачественностью почвы?
Но вернемся к Таврическому полуострову, где табакосеяние принято было с давних времен татарами, выходцами из персидских провинций. Надо полагать что народ этот первоначально занимался посевом табака в количестве, необходимом для собственных нужд; затем, когда турки овладели приморской полосой Крыма и выслали сюда свои гарнизоны, промышленность эта развилась в больших размерах и улучшилась качеством семян, доставленных из Константинополя и азиатских провинций. Затем татары, получая из Турции без всяких пошлин табак несравненно лучший против своего, перестали разводить его для продажи. Предание говорит что с этого времени в Крыму сеяли в ничтожном количестве табак только те бедняки, которые не имели возможности истратить в течение года несколько пиастров на удовольствие курить стамбульский тютюн.
После присоединения Крыма к России или вернее со времени установления пошлин на турецкиетовары, доставляемые к портам Тавриды, татары, привыкшие к употреблению табака и не имевшие средств к приобретению турецкого, снова принялись за разведение его у себя. Несколько лет спустя им начали помогать в этом прибывавшие партии анатолийцев, которые стремились в Крым с отрадными надеждами обогатиться. Принявшись за дело с опытностью знатоков, они в непродолжительном времени довели табак крымской почвы до степени достоинства малоазиатских сортов. Самым же блистательным периодом их деятельности считается время от 1845 до 1850 года. Тогда не только все поливные поляны южной полосы Крыма засаживались табаком, но даже откупались в городах дворовые места, поливку которых производили руками. Естественно подобный размер предприимчивости создал сотни табачных лавок в каждом городе, а громадные скирды сырья, свозимые на площади в базарные дни, при изумительной дешевизне, приводили в восторженное состояние ценителей его.
С 1853 года табачная промышленность в Крыму быстро пошла к упадку вследствие усиленного надзора и формальности сбора акциза, восточной войны и затем эмиграции из Таврической губернии важнейших потребителей - татар и ногайцев. Все эти обстоятельства подняли ценность лучшего сорта табаку в 1857 году с трех до 8 руб. за пуд. Эта баснословная для старожилов цена снова возбудила у многих охоту предаться разведению табачных плантаций, но на этот раз плантаторы, обязанные отдавать табак только фабрикантам, принимавшим на выбор каждый лист его, поневоле принялись за дело с особенным вниманием, и своим усердием они довели в некоторых местах Крыма приготовление табачного листа до такого достоинства, что ныне получают за него до 20 руб. за пуд.
При всем том в наше время Таврический полуостров не производит более 100 тысяч пудов табаку, лучшие сорта которого вывозят в Россию где сбывают под именем турецкого, а худшие остаются на продажу в местных фабриках Керчи, Феодосии, Карасубазара, Симферополя и Севастополя. Отрасль эта сейчас почти всецело перешла в руки анатолийских греков, которые, несмотря на умение хорошо высушить табачный лист, не имеют ровно никакого понятия ни в выборе почвы, ни в потребностях этого растения.
Крымский табак по качеству можно разделить на южбережный, предгорный и с низменных мест. Первый достигает на целине саженого роста, приносит до 40 листов в ¾ аршина длиной и после просушки имеет приятный запах и отличный цвет. Лучшим считается гурзуфский, затем масандровский и с окрестных деревень Ялты. Здесь с десятины получают его до 60 пудов. Предгорным я называю табаки, разводимые от Байдарских ворот вдоль по основанию Яйлы до ускютских гор. Табак этот при частых поливках достигает 1½ аршинного роста и дает небольшой лист, который при горении выделяет запах селитры. Цвет его после брожения красноватый. Этот сорт табаку по крепости и шипению в трубке особенно любим татарами и покупают его фабриканты от 8 до 12 руб. за пуд. Лучшим таким табаком признаны Коккозский, Озенбашский и Стильский. Табаки, растущие на низменных местах южной части Крыма считаются плохими по цвету и запаху, из них знатоки признают саблынский и аратукский годными преимущественно для изготовления сигар.
Для полноты очерка необходимо добавить что на предгорьях при посредственном урожае десятина приносит до 50 пудов, а на низменных - от 30 до 35 и что в Крыму по настоящий день разводятся три сорта табачных семян, известных как трапезундские, самсонские и американские. Первые имеют небольшой кругловатый лист желтого цвета и умеренно приятного качества, у вторых небольшие красноватые листья, а последние дают лист в ¾ аршина длиной, желто-кирпичного цвета, достоинством и крепостью не уступающие первым двум сортам, но несравненно выгоднее их по величине и тяжести листа при продаже.
Поскольку немногие из сельских хозяев знакомы с разведением и приготовлением табаку, постараемся сообщить важные мелочи, относящиеся к этому промыслу. Задумавший заняться посевом табаку с ранней весны вскапывает или вспахивает известное пространство земли и оставляет ее разрыхляться на воздухе, или, как говорят табакопромышленники - созревать. По миновании же морозного времени готовятся грядки для посева табачного зерна. Они должны быть удобрены отлично перепревшим, лучше овечьим навозом, тогда берут семя и, смешав его с мелкой землей, кладут в мешочек, взбрызнутый водой и сохраняют в теплом месте до того времени (обыкновенно 5-6 дней) пока спадет шелуха и явится побег в виде белого микроскопического червяка. Некоторые же, не делая этого, прямо сеют зерна в грядку, но этот способ не очень хорош потому что семя слишком часто запаздывает освобождением из шелухи либо съедается насекомыми. Грядки поливают ежедневно, сначала по утрам, а потом (когда нет причин ожидать прохладных ночей) после захода солнца. Пока семя рстет, табакопромышленник снова рыхлит плугом подготовленную почву и намечает борозды, предназначаемые для рассады табака. Затем борозды, располагаемые обыкновенно одна от другой на аршин, исправляются и подсыпаются, смотря по надобности, ручными цапками. Когда все это готово и посеянное семя выросло до величины салата, срываемого в пищу, тогда поливают грядку и осторожно вырывают из нее рассаду, которую в тот же день сажают в борозды, предварительно политые напускной водой. По окончании рассадки борозды снова поливают для освежения растения и сглаживания образовавшихся вокруг неровностей почвы. Несколько дней спустя (5 или 6) борозды снова поливают.
В это время нужно заменять увядшие или подточенные червяком растения свежими*. Покончив и с этим, хозяину остается только думать о своевременной поливке. Вот в этом-то и заключается искусство - поливать табачную рассаду ровно столько, сколько требуется по качеству земли и действительной потребности еще неокрепшего растения. Следовательно, удача здесь зависит от долговременной практики либо от случая. Но так как и то, и другое основано на неясных до конца обстоятельствах, то вернее всего первоначальную поливку производить когда рассада примет темно-зеленый цвет, а листья слегка поникнут. Излишняя поливка оказывает дурные последствия только до времени первой цапки корешков, когда они станут вышиной в четверть и затем, когда табачный ствол достигнет полного развития. В этом периоде поливка без крайней необходимости делает табачный лист желтым, он горит плохо и с неприятным запахом, кроме того на листьях может явиться пепельная плесень, известная в Крыму под именем куль-басты (т.е. золы), которая делает лист совершенно негодным для употребления. Против куль-басты, бывающей довольно часто на Южном берегу Крыма после длительных дождей, есть единственное средство: прекратить поливку и очистить всю плантацию от пораженных листьев, в противном случае плесень распространится повсеместно.
Когда рассада достигнет четвертого ростка, не теряя времени нужно приступить к цапке появившейся травы и разрыхлению земли вокруг каждого корешка, стараясь слегка присыпать основание растения мелкой землей для оживления роста новых корней. После цапки прекратить поливку по крайней мере на пять дней или до того времени, пока растение опустит листья. Это делается чтобы снова не выросла уничтоженная трава. Затем следует пролить борозды небольшим количеством воды, даже если был дождь. Вторую поливку нужно сделать не раньше чем через 7 или 10 дней, смотря по засушливости, третью поливку произвести когда растение вот-вот зацветет. Как только покажется на табаке цветок, его обычно срывают чтобы дать возможность (сбережением соков) уплотниться листьям и вместе с тем предохранить корень от бессилия. Чрез неделю после срезки цветов и очистки ствола от побочных мелких листочков, прорастающих в глазках растения над большими листьями, начинается сбор созревших, самых нижних желтых листьев, именующихся тюб-сары. Листья эти, почти всегда покрытые землей, составляют товар малоценный. Их без всяких предосторожностей снизывают на шнуры привязанные к длинным шестам (сырыкам) и выставляют на двор. После тюб-сары собирают средний лист – орта-сары, затем самый лучший по качеству третий лист - анач (матка), а вслед затем приступают к сбору верхних листов, собирательно именуемых тепе. Все эти листья после сбора переносятся в помещение либо в тенистые сухие места и складываются в полуотвесном положении пачками, где остаются до тех пор, пока совершится достаточное брожение в них соков или, проще, до того времени, пока они пожелтеют. Этот момент выдержки наиболее важен для цвета и вкуса табачного листа, но необходимо зорко следить чтобы не возникло прения. Когда листья приняли нужный цвет, их начинают снизывать на шнуры и вывешивают на воздух. Те же что остались зелеными либо опять складывают в пачки, либо нанизанными переносят в комнату, где и хранят до появления полной желтизны. При сушке табака на воздухе необходимо тщательно предохранять его от дождя, но не от росы, имеющей свойство придавать ему бледность.
По окончании этой труднейшей части операции, высохшие листья переносятся в погреб или сарай и по мере влажности погоды снимаются со шнуров и складываются в папуши, которые собираются в басхи, (т.е. место), а их уже придавливают каменьями для окончательного брожения соков. Через месяц или два басхи разбирается и делится на З-х или 4-х пудовые пачки или таи, которые в таком виде и продаются.
Теперь посмотрим на расходы и прибыль.
За десятину поливной земли под посев табаку на южном берегу Крымаплатят до………………………………………………. За двукратную вспашку…………………………………………… За цапку травы……………………………………………………. На очистку плантации, сбор листьев, шнур и палки……………. На снизку листьев и разнизку их в папуши……………………… Непредвиденные расходы и работник для надзора и поливки… Итого……………………………………………………………… |
150 руб. 50 ,, 25 ,, 25 ,, 25 „ 100 „ 365 руб. |
При посредственном урожае с десятины можно получить 60 пудов табаку, который продается с браком не дешевле 10 руб. за пуд, что составит сумму в 600 руб. Следовательно та особа, которая займется этой деятельностью без затрат личного труда, приобретает с десятины на каждые 365 руб. 230 или 250 руб. Такой процент при довольно твердых условиях сбыта едва ли представляет какая-либо другая отрасль сельского хозяйства. Производителям табака также не следует поддаваться обману фабрикантов, сговаривающимся действовать по плану, обыкновенно заранее составленному против них. Фабриканты чаще всего поручают кому-нибудь на месте закупить весь табак по установленной ими цене, не прибавляя ни копейки без крайней необходимости - если нет конкурентов.Перекупщик прежде всего является к производителям, нуждающимся в дневном пропитании и, разумеется, достигает своей цели как можно ниже сбивая цену. Затем по установившейся таким образом цене он закупает табак и у остальных. Словом стоимость сырья зависит почти всегда от тех бедных хозяев, которые первыми продают его. Единственное средство против этого – договоренность всех производителей, чтобы помочь нуждающимся собратьям и не доводить их до крайности, выжидаемой находчивыми фабрикантами.