МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
“ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ”
Экономический факультет
Кафедра экономики и управления организациями
Разработка бизнес – плана для предприятия общественного питания
(на примере булочной «Пальчики оближешь»)
Бакалаврская работа
по направлению 080500 Менеджмент
Допущено к защите в ГАК
Зав. кафедрой ______________ д.э.н., проф. Трещевский Ю.И. 08.06.2012
подпись
Студентка ______________ Кедрова Н.С.
подпись
Руководитель ______________ д.э.н., проф. Трещевский Ю.И.
подпись
Воронеж 2012
Содержание
Введение |
3 3 |
|
1 |
Содержание и структура бизнес-планирования в организациях |
|
|
1.1 Планирование: понятие, сущность, принципы |
7 |
|
1.2 Бизнес-планирование: понятие, цели, виды |
14 |
|
1.3 Методические положения по разработке бизнес-плана |
21 |
2 |
Особенности предприятий общественного питания |
|
|
2.1 Характеристика предприятий общественного питания: понятие, функции, оказываемые услуги |
36 |
|
2.2 Классификация предприятий общественного питания |
42 |
|
2.3 Состояние современного рынка общественного питания и тенденции его развития в России и за рубежом |
53 |
3 |
Разработка бизнес-плана «Организация и управление булочной «Пальчики оближешь»» |
|
|
3.1 Описание предприятия и продукции |
69 |
|
3.2 Маркетинговый план |
74 |
|
3.3 Производственный план |
82 |
|
3.4 Организационный план |
96 |
|
3.5 Финансовый план |
101 |
Заключение |
106 |
|
Список использованных источников |
109 |
|
Введение
Актуальность темы исследования определяется возрастающей ролью общественного питания в жизни современного общества. Это объясняется, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
Социально – экономическое значение общественного питания выражается в создании условий для роста производительности и улучшения организации труда благодаря предоставлению полноценного горячего питания по месту работы и учёбы населения; в обеспечении экономии общественного труда и средств; в создании предпосылок для увеличения свободного времени членов общества, особенно женщин.
Значимость общественного питания как отрасли определяется предоставлением услуг населению в форме общественно организованного питания в обмен на его денежные доходы. Данной отрасли свойственно сочетание трёх функций: производство готовой пищи, её реализация и организация потребления.
В настоящее время функция организации потребления приобрела особенную важность. Она проявляется в оформления залов и помещений для посетителей, наличии эстрады и танцевальной площадки, банкетного зала или кабинетов, микроклимата, мебели, столовой посуды и приборов, меню и ассортимента собственной продукции и покупных товаров, методов обслуживания потребителей, внешнего вида у персонала, музыкального обслуживания.
Бизнес-план является неотъемлемой составной частью, определенным этапом управления предприятиям. Успех в обычной рыночной торговле, выход фирмы с новым продуктом на рынок без полного и ясного представления о перспективах предпринимаемого дела не возможны без разработки надежных предварительных ориентиров и реального плана действий.
Как начать свое дело в соответствии с поставленными целями, как эффективно организовать производство и продвижение товара на рынок, кто будет организовывать новое производство и когда будут получены первые доходы, как уменьшить риск, выжить и победить в конкурентной борьбе – ответы на эти и другие вопросы управления, финансирования, маркетинга, менеджмента предприниматель должен получить при разработке своего бизнес-плана.
Бизнес-план выступает основой бизнес - предложения при переговорах с возможными инвесторами и будущими партнерами, используется при приглашении ключевых сотрудников, при подписании контрактов с персоналом фирмы. Он является не только внутренним документом, но и используется при установлении контактов. Это предъявляет определенные требования к его оформлению, форме и структуре.
Теоретической и методологической основой исследования послужили научные труды, посвященные планированию на предприятии, бизнес-планированию, экономике общественного питания отечественных и зарубежных ученых таких как: А.Файоль, Ф.Тейлор, Г.Форд, М.И. Бухалков, С.И. Ляпунова, В.М. Попов, М.В. Чараева, В.З. Черняк, Н.Р.Егорьева, А.М. Менделевич, О.П.Ефимов, А.Н. Соломатина, Т.В. Емельянова, Л.А. Радченко и других авторов, специальная экономическая литература, научные журналы, государственные стандарты.
Целью данной выпускной квалификационной работы является исследование рынка общественного питания и разработка основных разделов бизнес – плана на примере булочной «Пальчики оближешь».
Поставленная цель достигается решением следующих конкретных задач:
изучить теоретические основы планирования: его сущность и принципы;
рассмотреть цели и виды бизнес-планирования;
охарактеризовать методические положения по разработке бизнес-плана;
раскрыть сущность и особенности предприятий общественного питания;
изучить существующие классификации предприятий общественного питания;
определить состояние современного рынка общественного питания и тенденции его развития в России и за рубежом;
определить основные направления деятельности булочной «Пальчики оближешь»;
разработать основные разделы бизнес – плана для булочной «Пальчики оближешь».
Объектом исследования является новое предприятие – булочная «Пальчики оближешь».
Предметом исследования является система отношений между хозяйствующими субъектами, менеджментом предприятий, субъектами внутренней и внешней деловой среды по поводу организации общественного питания в современных условиях.
В работе были использованы следующие методы:
работа с научной литературой по данной теме;
работа с государственными стандартами по данной теме;
анализ и сопоставление научных точек зрения в данной области;
обобщение и систематизация материала в виде таблиц и диаграмм;
сравнение регионов между собой по данной проблематике;
Теоретическую и методологическую основу исследования составили концепции и взгляды отечественных ученых, журнальные статьи, государственные стандарты, государственная статистика, материалы научных семинаров, конференций, маркетинговых исследований посвященные данной проблематике.
Результаты данной работы по исследованию современного состояния рынка общественного питания были изложены на студенческой научной конференции ВГУ «Актуальные проблемы экономики и управления: теория и практика» в апреле 2010 года. По результатам исследования автор занял второе место на секции «Экономика предприятий». Также результаты работы по исследованию тенденций предприятий общественного питания были использованы на Всероссийской научной конференции студентов и молодых ученых ВГУ и МИКТ «Экономические и социально-политические проблемы современности: глобальные контуры и российский аспект» в мае 2011 года. Результаты исследований в области бизнес-планированию предприятий были использованы на Всероссийской научной конференции студентов и молодых ученых ВГУ и МИКТ «Россия в условиях модернизации: экономические и социально-политические аспекты развития» в мае 2012 года.
Работа состоит из введения, 3 глав, 11 параграфов, заключения, содержит 24 таблицы, 10 рисунков и снабжена списком литературы из 55 источников.
1 Содержание и структура бизнес-планирования в организациях
1.1 Планирование: понятие, сущность, принципы
В современных рыночных условиях планирование деятельности предприятия стало экономической основой свободных рыночных отношений отдельных людей и целых трудовых коллективов, малых и больших предприятий, разных фирм и организаций, всех хозяйствующих субъектов и экономических объектов с различными формами собственности. В процессе планирования обеспечивается необходимое равновесие между производством и потреблением продукции, величиной рыночного спроса на товары и услуги и объемом их предложения фирмами и предприятиями.
Планирование в условиях рыночной экономики – это процесс непрерывной творческой деятельности, научно обоснованная система свободного выбора основных видов продукции и услуг предприятия, важнейших экономических и социальных целей его перспективного развития, наилучших технических средств и организационных способов решения выдвинутых перспективных целей и задач. Оно позволяет каждому предприятию планировать и соизмерять свои затраты и результаты, нормы расходуемых ограниченных ресурсов и получаемых совокупных доходов на всех стадиях хозяйствования и уровнях управления.1
Планирование – это умение предвидеть цели организации, результаты ее деятельности и ресурсы, необходимые для достижения определенных целей. Планирование помогает ответить на следующие важные вопросы:
где организация находится в настоящее время (экономическая позиция предприятия), каковы итоги и условия ее деятельности?
как, при помощи каких ресурсов, могут быть достигнуты цели организации?2
Планирование – это первый и наиболее значимый этап процесса менеджмента, поэтому важно хорошо подготовится к началу ведения предпринимательской деятельности, уметь составить продуманный и всесторонне обоснованный детальный план – документ, определяющий стратегию и тактику ведения бизнеса, технологию, организацию производства и реализацию продукции. Наличие такого плана позволяет активно развивать предпринимательство, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы, а также:
максимально использовать конкурентные преимущества предприятия, предотвращать ошибочные действия;
использовать инновации в своей деятельности;
своевременно принимать защитные меры против разного рода рисков;
объективно оценивать результаты производственной и коммерческой деятельности предприятия.3
План внутрихозяйственной деятельности предприятия содержит целую систему экономических показателей, представляющих общую программу развития всех производственных подразделений, т.е. функциональных служб, а также отдельных категорий персонала. План – это одновременно конечная цель деятельности фирмы, руководящая линия поведения персонала, перечень основных видов выполняемых работ и услуг, передовая технология и организация производства, необходимые средства и экономические ресурсы и т.д. Планирование характеризует картину будущего, где ближайшие события начертаны с известной отчетливостью, соответственно ясности всего плана, а отдаленные – представлены более или менее смутно.4
Следовательно, планирование — это разработка и корректировка плана, включающая предвидение, обоснование, конкретизацию и описание деятельности хозяйственного объекта на ближайшую и отдаленную перспективу. Планированием на предприятии поэтапно охватывается работа людей и движение ресурсов (материальных и финансовых), нацеленных на получение заданного конечного результата. Утвержденный руководителем план имеет силу приказа для указанных в нем лиц и структурных единиц. В нем предельно четко и подробно указываются цель деятельности предприятия и его структуры на плановый период, количественно выраженная системой установленных показателей:
средства достижения цели (финансовые, материальные и трудовые);
правила и сроки увязки целей и средств по этапам на весь период действия плана;
этапы и сроки выполнения работ;
исполнители плана по срокам и видам работ;
методы, этапы и средства контроля выполнения плана.
Практически вся система хозяйственного управления и регулирования деятельности фирмы строится на методах планирования. Завершение одного этапа работы служит началом следующего этапа. Связать все этапы производственного процесса другим методом без помощи планирования невозможно. Планирование занимает центральное место в механизме хозяйственного управления как способ достижения цели на основе сбалансированности и последовательности выполнения всех производственных операций. Данная зависимость отражена на рисунке 1.5
Целевая
функция
Рисунок 1 – Цель организации планирования
на предприятии в современных условиях
В процессе становления и развития планирования как одной из важнейших функций менеджмента, сложились определенные принципы реализации данной функции. Впервые общие принципы планирования были сформулированы А.Файолем. В качестве основных требований к разработке программы действия или планов предприятия им были названы пять принципов: необходимость, единство, непрерывность, гибкость и точность.6
Принцип необходимости планирования означает повсеместное и обязательное применение планов при выполнении любого вила трудовой деятельности. Всякий труд, как известно, - это целесообразная деятельность, направленная на преобразование природных ресурсов в готовую продукцию или услуги и удовлетворение потребностей людей. Отсутствие плана или программы сопровождается колебаниями, ошибочными маневрами, несвоевременной переменой ориентации, являющимися причинами плохого состояния, если не краха, дел.
Принцип единства планов предусматривает разработку общего или сводного плана социально-экономического развития предприятия. На отечественных предприятиях наряду с так называемым техпромфинпланом существую отдельные планы производства и продажи продукции, планы издержек и доходов, а также планы технического, организационного и финансового развития всего предприятия или частичные планы производственных подразделений и функциональных служб. Однако все эти планы должны быть тесно увязаны с единым комплексным планом социально-экономического развития предприятия таким образом, чтобы всякое видоизменение различных разделов плана или плановых показателей тотчас переносилось или отражалось и в общем плане предприятия.
Принцип непрерывности планов заключается в том, что на каждом предприятии процессы планирования, организации и управления производством как и трудовая деятельность, являются взаимосвязанными между собой и должны осуществляться постоянно и без остановок. Чтобы не было перерывов или остановок в производственной деятельности, необходимы не только непрерывность планирования, но и соответствующее обновление выпускаемой продукции и выполняемых работ.
Принцип гибкости тесно связан с непрерывность планирования и предполагает возможность корректировки установленных показателей и координации планово-экономической деятельности предприятия. Постоянные изменения в технике, технологии и организации производства приводят обычно к снижению расхода запланированных ресурсов и к необходимости уточнения первоначальных планов. Все планы должны содержать резервы, именуемые иначе надбавками «безопасности», или «подушками». При соблюдении этого требования необходимо также планировать величину таких резервов, ибо их необоснованное применение сказывается на результатах планирования.
Принцип точности планов определяется многими как внутрифирменными факторами, так и внешним ее окружением. Высокая степень точности планов, видимо, представляется вообще не очень необходимой нашим предприятиям в условиях свободных рыночных отношений. Поэтому всякий план должен составляться с такой точностью, которую желает достичь само предприятие, с учетом его финансового состояния и положения на рынке и многих других факторов.7
В современной науке и практике планирования, помимо рассмотренных классических требований, широкую известность имеют общеэкономические принципы: системности, целенаправленности, комплексности, оптимальности, эффективности, научности, приоритетности, сбалансированности, занятости, директивности, самостоятельности, конкретности, объективности и др.
Начнем с принципа комплексности. На каждом предприятии результаты экономической деятельности различных подразделений во многом зависят от: уровня развития техники, технологии и организации производства, применяемых систем управления персонал и т.п. Все перечисленные факторы образуют целостную комплексную систему плановых показателей, так что всякое количественное или качественное изменение хотя бы одного из них приводит, как правило, к соответствующему изменению многих других экономических показателей. Кроме того на производстве любое плановое решение влияет не только на экономические результаты, но и на социальные, технические, организационные и др. Поэтому необходимо, чтобы принимаемые плановые и управленческие решения были комплексными, обеспечивающими учет изменений как на отдельных объектах, так и в конечных результатах всего предприятия.
Принцип эффективности требует разработки такого варианта производства товаров и услуг, который при существующих ограничениях используемых ресурсов обеспечивает получение наибольшего экономического эффекта.
Принцип оптимальности подразумевает необходимость выбора лучшего варианта на всех этапах планирования из нескольких возможных или альтернативных. Критерием оптимальности различных планов может быть минимальная трудоемкость, материалоемкость или себестоимость продукции при существующих условиях производства и ограничениях ресурсов, а также максимальная прибыль и другие конечные результаты, величина которых предварительно определяется в процессе внутрифирменного планирования на каждом предприятии.8
Следовательно, основные принципы планирования ориентируют все наши предприятия и фирмы на достижение наилучших экономических показателей. Многие принципы весьма тесно связаны и переплетены между собой. Некоторые из них, например эффективность и оптимальность, действуют в одном направлении. Другие, гибкость и точность, - в разных направлениях.
Поводя итог, важно отметить, что планирование является как одной из важнейших функций менеджмента, так и одним из способов управления и развития организации. В качестве основных требований к разработке программы действий или планов выделяют пять принципов, которые были сформулированы А.Файолем. В современной науке планирования помимо основных, выделяют и общеэкономические принципы, такие как системность, целенаправленность, комплексность, эффективность и другие.
1.2 Бизнес-планирование: понятие, цели, виды
Современная хозяйственная ситуация вынуждает бизнес особенно внимательно относится к внутрифирменному планированию. Именно бизнес-план является наиболее прогрессивной формой подобного планирования. В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства.
В связи с тем, что понятие бизнес-плана многими учеными трактуется по-разному, существует несколько определений бизнес-плана.
М.В. Чараева полагает, что Бизнес-план - это аналитический документ для планирования предпринимательской деятельности, в котором описываются все основные аспекты будущего коммерческого предприятия, анализируются все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяются способы решения этих проблем. Бизнес план описывает процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь поставленных целей и задач.9
По мнению Э.А. Уткина, бизнес-план – это документ, где анализируются главные проблемы, с которыми может столкнуться предприниматель, и определяются основные способы решения. Именно с помощью бизнес-плана менеджер способен оценить, какие потрясения рынка способен выдержать бизнес, и достойно встретить появления многих неожиданных проблем. Бизнес-план – это план развития предприятия, необходимый для совершенствования имеющихся на освоении новых сфер деятельности предприятия, создания новых видов и форм бизнеса. Бизнес-план – это комплексный документ, отражающий важнейшие аспекты и данные, обеспечивающие объективное и целостное представление о современном и будущем состоянии бизнеса.10
Г.М. Наливайко отмечает, что бизнес-план – это подробный четко сконструированный и тщательно подготовленный документ, описывающий, к чему стремится фирма, как она предполагает добиться поставленных целей, и как будет выглядеть после их достижения; это удобная, общепринятая форма ознакомления потенциальных инвесторов с проектом, в котором им предлагается принять участие.11
В.З. Черняк рассматривает бизнес-план как основной документ, на основании которого партнеры и инверторы дают деньги. Бизнес-план имеет два принципиальных направления:
а) внутреннее – подготовить заказчику информационное досье, программу реализации проектного предложения с оценкой результатов на каждом этапе его реализации
б) внешнее – информировать о технических, организационно-экономических, финансовых, юридических и прочих преимуществах ( а также рисках и проблемах) внешнего инвестора, другие заинтересованные организации, муниципальные органы, принимающие решения ( например коммерческие банки, предоставляющие кредит)12
Таким образом, можно сказать, что бизнес-план является обобщенным, концептуальным документом, позволяющим как привлекать внешние инвестиции, так и осуществлять внутрифирменное планирование.
Целью любого бизнес-плана является желаемый результат деятельности, достигнутый на данном пространстве в пределах некоторого интервала времени, то есть «здесь и сейчас».
Задача бизнес-плана – обоснование концепции предпринимательского (коммерческого) предложения, технической возможности и экономической целесообразности бизнеса, характеризующегося набором количественных данных или параметров результата, определенного целью.
При этом учитываются условия получения наибольшего экономического эффекта на основе прогнозирования конъюнктуры рынка, разработки стратегии маркетинга, формирование финансовой, организационной политики при реализации проектного предложения, обоснования инвестиционной программы.
В бизнес-плане решаются следующие конкретные задачи:
уточняются правовые аспекты, нормативы, ограничения, требования муниципальных органов;
проводится анализ исходных материалов: ситуационного плана, показателей технического состояния бизнеса, социальных условий и демографического состава населения и т.д.;
рассматриваются размеры возможных потерь, связанных с организацией и развитием данного бизнеса, компенсационными выплатами, а также упущенной выгодой;
формируется инвестиционная программа проектного предложения нового бизнеса с анализом возможных вариантов;
определяются формы и условия реализации проектного предложения;
прогнозируются условия производства продукции (услуг) предприятиями, формируемыми на данной территории, получения ими прибыли, а также финансовых поступлений в бюджет;
определяются показатели экономической, коммерческой и бюджетной эффективности проектного предложения. А также его социальной и экологической эффективности;
разрабатывается стратегия маркетинга;
формируется план финансирования и организации функционирования объекта;
определяются условия, формы, сроки развития бизнеса;
уточняются типы коммерческих рисков и условия страхования;
подготавливается резюме, в концентрированном виде излагаются основные характеристики, параметры и показатели проектного предложения, его преимущества, получаемые доходы, инвестиционные и эксплуатационные затраты, их структура по источникам финансирования, размеры и сроки финансовых поступлений в городской бюджет и внебюджетные фонды.13
В связи с тем, что бизнес-план представляет собой результат исследования и организационной работы, имеющей целью изучение конкретного направления деятельности фирмы (продукта или услуг) на определенном рынке в сложившихся организационно-экономических условиях, он опирается на:
конкретный пример производства определенного товара (услуг) – создание типа изделий или оказание новых услуг;
всесторонний анализ производственно-хозяйственной и коммерческой деятельности, целью которого является выделение ее слабых и сильных сторон, специфики и отличий от других аналогичных фирм;
изучение конкретных финансовых, технико-экономических и организационных механизмов, используемых в экономике для реализации конкретных задач14.
Являясь частью управленческого процесса, бизнес-план выполняет функции присущие другим элементам управления.
Бизнес-план может выполнять множество функций, как внешних (знакомство с предприятием представителей делового мира), так и внутренних, жизненно важных для деятельности самого предприятия, а именно:
стандартизация процесса ознакомления с предприятием;
привлечение финансовых средств для развития дела (партнерство, инвестирование, кредитование);
выявление и локализация проблем развития предприятия;
четкое определение конечных и промежуточных целей бизнеса для целенаправленности движения;
контроль и управление, позволяющее планомерно продвигать предприятие к поставленным целям;
самообучение личного персонала и основа для сопоставления с фактическими достижениями15.
Бизнес-план – это официальный документ, но для того, чтобы написать его, нужно собрать обширную достоверную информацию по большому кругу вопросов. Объем информации постоянно увеличивается по мере вхождения в бизнес и его развития, поэтому целесообразно иметь два вида одного бизнес-плана.
Первый вид бизнес плана - официальный, является кратким (до 50 страниц) изложением на бумаге прошлого, настоящего и будущего бизнеса. Он предназначен для перспективных партнеров, инвесторов, менеджеров, акционеров фирм для того, чтобы они могли представить общую ель бизнеса. В нем обычно содержится три варианта расчетов: оптимистический, пессимистический и реальный(оптимальны).
Второй вид бизнес-плана представляет собой повседневный рабочий документ для первого лица предприятия, команды разработчиков алана и консультантов. В нем сосредоточен рабочий информационный материал. Он носит название рабочего бизнес-плана и позволяет:
глубже понять важность официального бизнес-плана;
составить программу действий задолго до того, как реально начентся новое дело;
детально рассмотреть возможные варианты решения возникающих проблем, и таким образом быть готовым преодолеть их в будущем и избежать ошибок в официальном бизнес-плане
заранее распознать и оценить два основных риска в бизнесе: внутренний, над которым имеется контроль(персонал, материальные запасы), и внешний( экономика, новое законодательство), т.е. то, что невозможно изменить;
осуществлять тщательный контроль за состояние дел, учитывая постоянные изменения во внешней и внутренней среде на основе мониторинга делового окружения;
по мере необходимости служить в качестве справочника при корректировке официального бизнес-плана.16
Таким образом, рабочий бизнес-план – это широкое пространство, поле для деловой игры, в ходе которой разрабатываются правила тщательно продуманного плана. Информация в рабочем бизнес-плане должна быть расположена под теми же заголовками, что и в официальном бизнес-плане, чтобы было легко пользоваться документами, делать закладки по основным разделам.
Рабочий план должен быть особо конфиденциальным. Рабочие материалы должны отражать информацию, которую по каким-либо причинам не включают в официальный бизнес-план: долгосрочные и краткосрочные цели бизнеса, маркетинговая стратегия, сведения о конкурентах, капитал, который планируется направить в бизнес.
Пробелы в информации, возможно, заполнять по мере поступления нужных данных. Все дополнения следует нумеровать и датировать. Часть рабочей документации может быть использована в качестве приложений к официальному бизнес-плану и предоставляться по запросам партнеров и членов команды разработчиков.17
Определенный интерес представляет сравнительное рассмотрение бизнес-плана и стратегического плана организации.
Бизнес-план, как и стратегический план организации, может охватывать довольно длительный период (Обычно 3 – 5 лет, иногда больше). Вместе с тем, между бизнес-планом и стратегическим планом предприятия есть ряд отличий:
обычно бизнес-план не ориентирован на весь комплекс целей развития предприятия, а только одну – ту, которая связана с создание и развитием определенного нового бизнеса или осуществлением определенных мер (например, реструктуризация бизнеса). В отечественной практике бизнес-план ориентирован только на развитие, в то время как стратегический план может базироваться на других типах стратегий организации.
стратегические планы – это как правило, программы с увеличивающимся горизонтом времени. По мере выполнения каждого ежегодного плана, достигнутые результаты анализируются, и производится корректировка или даже пересмотр стратегического плана. Бизнес-план имеет, как правило, временные рамки, по истечении которых обозначенные в плане цели должны быть достигнуты. Отсюда, бизнес-план, в отличие от стратегического, ближе к проекту с его конкретной проработкой и определенной самодостаточностью;
в бизнес-плане функциональные составляющие ( планы производства, маркетинга и др.) составляют более весомое значение, чем в стратегическом. Они являются полноправными элементами структуры бизнес-плана.18
В результате проведенного исследования, были определены основные понятия бизнес-плана, его сущность, цели и задачи. Мы выявили, что бизнес – план – это подробный четко сконструированный и тщательно подготовленный документ, описывающий, к чему стремится фирма, как она предполагает добиться поставленных целей, и как будет выглядеть после их достижения; это удобная, общепринятая форма ознакомления потенциальных инвесторов с проектом, в котором им предлагается принять участие. Также были рассмотрены основные функции бизнес-плана, а именно привлечение финансовых средств для развития дела, контроль, управление производством для достижения поставленных целей и др. и описана целесообразность составления двух видов одного бизнес-плана – официального и рабочего. Сравнение бизнес-плана и стратегического плана организации показало существенные различия между этими видами планов.