П.2. Функции пищеварительной системы

Пищеварение - сложный физиологический процесс, в ходе которого пища, поступающая в организм, подвергается химическим и физическим изменениям и всасывается в кровь или лимфу.

Основные функции ПС:

1. Секреторная – выраб0отка железистыми клетками пищеварительных соков, слюны, желудочного и кишечного соков и желчи.

2. Моторная - механическое измельчение пищи, ее передвижение вдоль пищеварительного тракта и выделение отработанных продуктов (непереваренных остатков).

3. Всасывание белков, жиров и углеводов - происходит в кишечнике после механического измельчения и ферментативного расщепления. Белки, жиры, углеводы состоят из крупных молекул, поэтому, чтобы попасть во внутреннюю среду организма, они расщепляются на более мелкие составляющие.

Пищеварительная система

пищеварительные канал (8-10м) железы

Органы пищеварительного канала:

• ротовая полость

• глотка

• пищевод

• желудок

• тонкий кишечник

• толстый кишечник

• анальное отверстие

Строение стенки канала:

Снаружи - СОЕДИНИТЕЛЬНАЯ ткань под ней - СЛОЙ ГЛАДКИХ МЫШЦ, сокращение которых обеспечивает перистальтику; внутри - СЛИЗИСТАЯ ОБОЛОЧКА, образована эпителиальной тканью, имеет складчатую поверхность для увеличения площади всасывания (Т в 3 раза), за счет микроворсинок эпителия Т в 2 раза, за счет кишечных ворсинок - в 70 раз.

В ПС находится много мелких пищеварительных желез. Крупные пищеварительные железы расположены вне пищеварительного канала, имеют специальные протоки, ведущие в полость пищеварительного канала.

Пищеварительные железы

3 пары слюнных желез

печень

поджелудочная железа

Соки этих желез содержат ферменты, катализирующие гидролиз белков, жиров и углеводов. Желчь способствует эмульгированию жиров. После гидролиза питательные вещества становятся растворимыми в воде и могут усваиваться организмом.

П.3. Пищеварение в полости рта

Пищеварение начинается в полости рта. Мы не всегда понимаем всю важность этой части пищеварительной системы. Частенько, будучи очень заняты, в спешке стараемся побыстрее проглотить пищу которую мы поместили в полость рта, при этом умудряемся еще и разговаривать с другими людьми. Ротовая полость снизу ограничена дном, образованным мышцами, спереди и снаружи — зубами и деснами, сверху — твердым и мягким небом. Задний отдел мягкого неба выпячивается в виде язычка. Сзади и по бокам ротовой полости мягкое небо формирует складки — небные дужки, между которыми лежат небные миндалины. Миндалины есть у корня языка и в носоглотке, в совокупности они образуют лимфоидное глоточное кольцо, где частично задерживаются проникающие с пищей микробы.

В полости рта находится язык, состоящий из поперечно-полосатой мышечной ткани, покрытой слизистой оболочкой. В этом органе различают корень, тело и кончик. На его поверхности расположены нитевидные, грибовидные и листовидные сосочки, в которых оканчиваются вкусовые рецепторы. Рецепторы корня языка воспринимают горький вкус, рецепторы кончика — сладкий, а рецепторы боковых поверхностей — кислый и соленый. У человека язык вместе с губами и челюстями выполняет функцию устной речи.

В ячейках челюстей находятся зубы, механически перерабатывающие пищу. У человека 32 зуба, они дифференцированы: в каждой половине челюсти имеются два резца, один клык, два малых коренных и три больших коренных. В зубе выделяют коронку, шейку и корень. Часть зуба, выступающая на поверхность челюсти, называют коронкой. Она состоит из дентина — вещества, близкого к кости, и покрыта эмалью, обладающей значительно плотностью, чем дентин. Суженая часть зуба, лежащая на границе между коронкой и корнем, называется шейкой. Часть зуба, находящаяся в лунке, именуется корнем. Корень, как и шейка, состоит из дентина и с поверхности покрыт веществом, напоминающим кость, — цементом. Внутри зуба имеется полость, заполненная рыхлой соединительной тканью с нервами и кровеносными сосудами, образующими пульпу.

В ротовой полости происходит механическое размельчение пищи, под воздействием секрета слюнных желез и жевательных движений происходит перемешивание, смачивание пищи, формирование пищевого комка. Функции слюны: пищеварительная, осуществляется за счет ферментов - амилазы и мальтазы, воздействующих преимущественно на крахмал, благодаря растворению пищевых веществ слюна обеспечивает воздействие на вкусовые рецепторы и способствует возникновению вкусовых ощущений, слюна смачивает благодаря муцину отдельные частицы пищи и тем самым участвует в формировании пищевого комка, слюна стимулирует секрецию желудочно-кишечного сока, слюна необходима для акта глотания. Пища находится в ротовой полости непродолжительное время 15 - 30 с, поэтому в ротовой полости не происходит полного расщепления крахмала. Однако действие слюны продолжается некоторое время в желудке, где продолжается переваривание крахмала.

ГОРЛО

Итак, из полости рта, пища через глотку попадает в пищевод, проходящий внутри грудной полости, через диафрагму, или грудобрюшную преграду.