- •Система продовольственной безопасноти региона Методические указания для проведения практических и семинарских занятий
- •260501.65 «Технология общественного питания»
- •Содержание
- •Цели и задачи дисциплины
- •2 Распределение учебных часов по дисциплине по формам и видам работ
- •3 ТЕматический план Дисциплины
- •4 Планы семинарских и практических занятий по курсу «Система продовольственной безопасности региона»
- •Методические аспекты оценки продовольственной безопасности региона
- •Параметры, определяющие индикаторы системы продовольственной безопасности региона
- •Производственный потенциал формирования системы продовольственной безопасности региона
- •Методические аспекты процесса оценки структуры товарного рынка
- •Направления развития структуры рынка продовольствия
- •Оценка объёмов потребности региона в продуктах питания
- •Обеспечение продовольственной безопасности в стратегии интеграции регионального продовольствия.
- •Направления развития процессов интеграции регионального продовольственного рынка
- •5 Перечень вопросов для контроля усвоения дисциплины
- •6.Итоговые тестовые задания
- •7 . Учебно–методическое обеспечение дисциплины
- •7.1. Основная литература:
- •7.2. Дополнительная литература:
- •IIIV. Материально-техническое обеспечение.
Производственный потенциал формирования системы продовольственной безопасности региона
План:
I Вопросы для обсуждения:
Поясните, что определяет понятие «производственный потенциал рынка»?
Поясните, каковы основные элементы производственного потенциала системы продовольственного обеспечения региона?
Дайте определение понятию «агропромышленный комплекс региона»
Раскройте логику модели соотношения АПК и отраслей продовольственного рынка.
Поясните концепцию рынка продовольственных товаров как совокупности отраслевых кластеров, связанных с производством, переработкой и распределением продовольствия товаров.
Перечислите критерии объединения предприятий, системы продовольственного обеспечения региона, в стратегические группы при формировании отраслевых кластеров.
Раскройте содержание составляющих структуры «продовольственного» кластера региона: заготовительного, перерабатывающего и распределительного комплексов.
Раскройте параметры характеристики сфер отраслей перерабатывающей промышленности, различающихся сложностью технологии, факторами размещения, степенью концентрации.
Перечислите географические зоны специализации сельского хозяйства Красноярского края. Поясните необходимость их развития в аспекте кластерной теории организации отраслей, в частности, системы продовольственного обеспечения региона.
Раскройте составляющие схемы взаимосвязи отраслей пищевой промышленности в аспекте качественного удовлетворения потребностей населения в различных продуктах питания.
II Рекомендуемые темы рефератов и проблемных сообщений:
Географические зоны специализации сельского хозяйства Красноярского края, необходимость их развития в аспекте кластерной теории организации отраслей, в частности, системы продовольственного обеспечения региона.
Развитие АПК Красноярского края за последние десять лет.
Задание:
Задание 1: Проанализируйте структуру производства основных видов с/х продукции по Красноярскому краю, в зависимости от категории хозяйств за представленный период.
Таблица 4 - Структура производства основных видов сельскохозяйственной продукции по категориям хозяйств (в процентах от общего объема производства)
|
1995 |
2000 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
Сельскохозяйственные организации |
||||||
Зерновые и зернобобовые культуры ( в весе после доработки) |
96,3 |
95,3 |
91,6 |
9,7 |
90,2 |
89,7 |
Картофель |
2,4 |
1,8 |
2,1 |
2,3 |
2,9 |
3,5 |
Овощи |
23,2 |
15,8 |
6,6 |
7,1 |
8,6 |
7,5 |
Скот и птица на убой (в убойном весе) |
59,5 |
45,8 |
47,7 |
51,7 |
51,9 |
50,9 |
Молоко |
62,4 |
53,0 |
54,8 |
51,9 |
49,7 |
49,0 |
Яйца |
|
|
|
|
|
|
Хозяйства населения |
||||||
Зерновые и зернобобовые культуры ( в весе после доработки) |
0,2 |
0,1 |
0,3 |
0,4 |
0,3 |
0,1 |
Картофель |
97,1 |
97,8 |
97,6 |
97,2 |
96,5 |
95,7 |
Овощи |
76,6 |
84,0 |
93,3 |
92,5 |
90,7 |
91,4 |
Скот и птица на убой (в убойном весе) |
39,7 |
53,5 |
51,8 |
47,9 |
47,6 |
48,3 |
Молоко |
36,7 |
46,3 |
44,6 |
47,4 |
49,6 |
50,1 |
Яйца |
16,4 |
10,2 |
14,0 |
12,5 |
13,1 |
13,0 |
Крестьянские (фермерские) хозяйства |
||||||
Зерновые и зернобобовые культуры ( в весе после доработки) |
3,5 |
4,6 |
8,1 |
8,9 |
9,5 |
10,2 |
Картофель |
0,5 |
0,4 |
0,3 |
0,5 |
0,6 |
0,8 |
Овощи |
0,2 |
0,2 |
0,1 |
0,4 |
0,7 |
1,1 |
Скот и птица на убой (в убойном весе) |
0,8 |
0,7 |
0,5 |
0,4 |
0,5 |
0,8 |
Молоко |
0,9 |
0,7 |
0,6 |
0,7 |
0,7 |
0,9 |
Яйца |
0,2 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,5 |
0,4 |
Задание 2: Оцените доходность реализованной продукции с/х организациями края и ……
Таблица 5 - Рентабельность продукции реализованной сельскохозяйственными организациями (отношение прибыли к себестоимости реализованной продукции; процентов)
|
1980 |
1990 |
1995 |
2000 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
Зерновые и зернобобовые культуры |
15,7 |
169,4 |
68,7 |
69,1 |
39,2 |
29,6 |
60,3 |
56,3 |
Картофель |
10,4 |
58,4 |
97,8 |
50,5 |
118,6 |
118,5 |
98,8 |
89,9 |
Овощи (открытого грунта) |
66,3 |
115,7 |
109,9 |
19,1 |
9,5 |
23,1 |
12,2 |
47,7 |
Молоко и молочные продукты (в пересчете на молоко) |
1,6 |
68,8 |
25,7 |
21,2 |
37,4 |
45,4 |
58,9 |
59,2 |
Мясо: |
|
|
|
|
|
|
|
|
Крупного рогатого скота |
4,5 |
36,3 |
0,6 |
-32,1 |
-0,8 |
-2,3 |
-13,5 |
-11,4 |
Свиней |
7,3 |
32,1 |
15,1 |
-23,9 |
41,5 |
37,0 |
29,5 |
17,3 |
Овец |
1,0 |
118,1 |
-19,9 |
5,3 |
-23,8 |
2,1 |
-27,7 |
-36,6 |
Яйца |
100,2 |
46,2 |
48,3 |
17,9 |
29,2 |
30,8 |
26,3 |
9,9 |
Шерсть |
28,5 |
27,5 |
-52,6 |
-49,7 |
-69,1 |
-74,8 |
-78,6 |
-87,9 |
Знак (-) означает убыточность.
Занятие 4