7. Економіка виробництва продукції тваринництва

1. Народногосподарське значення тваринництва і склад продукції

Тваринництво - друга основна галузь сільського господарства. Продуктами його виробництва є м'ясо, молоко, жири, яйця та ін. Це цінні, незамінні й основні продукти харчування. Вони покривають 60-65 % потреб у білках, третину всіх калорій у харчовому раціоні людини. Продукція тваринництва (шкури, вовна, хутро) є цінною сировиною для легкої промисловості. Галузь дає близько 60 % валової продукції сільського господарства і має великий вплив на його економіку.

Розвиток тваринницьких галузей дає змогу аграрним підприємствам забезпечити впродовж року рівномірне виробництво продукції, надходження коштів від її реалізації, повніше використання основних виробничих фондів і трудових ресурсів, чим дещо згладжується сезонність праці. Галузі тваринництва використовують відходи рослинництва, а самі виробляють цінні органічні добрива для нього.

За видами тварин і складом продукції у тваринництві виділяють вужчі галузі.

Скотарство є провідною і найважливішою галуззю продуктивного тваринництва. Як результат господарського використання великої рогатої худоби аграрні підприємства отримують і постачають населенню молоко, яловичину, телятину, а харчовій і переробній промисловості - сировину. Молоко й одержані внаслідок його переробки молокопродукти незамінні у харчуванні населення. Воно містить близько 120 дуже цінних компонентів. Це білки (казеїн, глобулін, альбумін), жири, вуглеводи, різні вітаміни й мікроелементи, яких немає в інших продуктах харчування. Тому вживання молока уможливлює повноцінне харчування людей. За науково обґрунтованими нормами, кожна людина повинна споживати за рік не менше 405 кг молока, в тому числі 145 кг у свіжому вигляді, а решта - у вигляді молокопродуктів (масло, сири, сметана і под.).

Порівняно з іншими видами тварин, велика рогата худоба має найвищу продуктивність. Середньорічний надій від корови, коли дотримуватись зоотехнічних вимог вирощування й утримання, може становити 5-8 тис. кг молока за жирності 3-7 % і більше. Щодобово від корови можна отримати 25-ЗО кг молока. Корова в розрахунку на одиницю спожитого корму дає більше харчових продуктів, аніж інша домашня тварина.

Цінність яловичини і телятини зумовлена вмістом у них високоякісних білків і незамінних амінокислот, тому вони - також необхідний продукт харчування людей. За науково обґрунтованими нормами людина має споживати в середньому щорічно близько 72 кг м'яса. Скотарство, порівняно з іншими галузями, ефективніше використовує корми, худобі згодовують такі дешеві корми, як солома, стебла кукурудзи, гичка цукрових буряків, відходи їх переробки (жом, меляса) та значну кількість соковитих і зелених кормів. Воно є основним джерелом постачання органічних добрив для рослинництва і певною мірою впливає на врожайність сільськогосподарських культур.

Свинарство - належить до найпродуктивніших і скоростиглих галузей тваринництва. Свині - багатоплідні тварини. Одна свиноматка на рік може мати два опороси, від яких отримують 18-20 поросят. За повноцінної годівлі молодняку впродовж 7-9 міс. досягається жива маса однієї голови 100- 110 кг. Щорічно вихід м'яса від приплоду свиноматки мп"о сягати 2 т, а від корови - близько 3,5 ц. Основна продукція свинарства- це м'ясо і сало, які є важливими продуктами для харчування населення. Свинину можна використовувати у свіжому вигляді як висококалорійний продукт харчування, а також як сировину для виробництва ковбас, шинки, сосисок і різних консервів. У м'ясному балансі харчування людей свинина становить близько 40 %. Шкури й інші відходи переробної промисловості використовують як сировину для виробництва в легкій промисловості.

У свинарстві розрізняють три типи годівлі: м'ясну, беконну та сальну. Основний тип відгодівлі свиней - м'ясний. Це груповий метод утримання. На відгодівлю поставляють поросят у віці 2-2,5 міс. живою вагою 20-ЗО кг. Триває це до 8 міс, коли жива вага тварин сягає 90-100 кг. За м'ясної відгодівлі інтенсивніше використовується площа приміщень і робоча сила. Основною умовою інтенсивної годівлі є висока забезпеченість раціонів перетравним протеїном - 115-120 г на кормову одиницю.

Для беконної відгодівлі використовують молодняк скоростиглих порід, таких як велика біла, аландрас, естонська беконна. На відгодівлю поставляють молодняк вагою 25-ЗО кг. Процес триває не більше 7 міс. для досягнення живої ваги 90-100 кг. Цей тип вимагає нормованої годівлі повноцінними раціонами.

Сальна відгодівля ґрунтується, зазвичай, на вибракуваних свиноматках. Процес триває близько 100 днів з високими середньодобовими приростами (800-1000 г), причому використовують дешеві об'ємні корми - коренеплоди, зелень, харчові відходи та ін.

Від галузі свинарства також отримують цінне органічне добриво.

Вівчарство - найбільш стародавня галузь, яка забезпечує народне господарство країни такими важливими продуктами, як вовна, овчина, смушки, баранина та молоко. Дуже цінним продуктом вівчарства є вовна. З неї виробляють тканини, сукна, ковдри, килими тощо. З овчини і смушки шиють кожухи, шуби, шапки, коміри. Баранина - високопоживне смачне м'ясо

з низьким змістом холостерину, а з овечого молока виготовляють тверді сири високої якості й бринзу. На товари, виготовлені з продукції вівчарства, завжди високий попит.

Вівці невибагливі до умов утримання та годівлі, їх можна утримувати безпосередньо на пасовищах, під легкими і недорогими навісами або у звичайних загорожах. Вони використовують на корм понад 80 % видів рослин, а велика рогата худоба - лише 10-12 %. Це дає змогу не лише використовувати малопродуктивні природні угіддя, найдешевші грубі та соковиті корми, а й сприяє підвищенню ефективності використання всіх сільськогосподарських угідь, зокрема в степових і гірських районах країни* Оплата корму дуже висока, а виробничі витрати на утримання овець незначні. За раціональної організації та чіткої селекційної роботи вівчарство може бути високорентабельним, істотно впливати на рівень економіки підприємства. Ця галузь може бути партнером будь-якій іншій. Вона дуже добре поєднується з виробництвом зернових і зернобобових, скотарством, іншими галузями сільськогосподарського виробництва.

Птахівництво - це найскоростигліша й економічно вигідна галузь тваринництва, яка забезпечує населення високопо-живними дієтичними продуктами - яйцями і м'ясом, що за поживністю переважають більшість продуктів харчування, а легку промисловість - цінною сировиною. Курячі яйця містять близько 12 % повноцінних білків і 12 % жирів від власної маси, вітаміни та мінеральні речовини, куди входять кальцій, фосфор, залізо і йод. Через це вони є висококалорійними і добре засвоюються організмом людини. Науково обґрунтована норма споживання яєць на одну людину на рік становить 280 шт.

Високу поживність і дієтичні якості має м'ясо птиці. Куряче й індиче м'ясо містить 23 % протеїну і близько 25 % жирів, а качине - відповідно 23 і 34, гусяче - 16 і 46 %. Індиків, качок і гусей переважно вирощують на м'ясо.

Цінною супутньою продукцією птахівництва є пух і перо, з яких виготовляють подушки, ковдри, галантерейні вироби, а пташиний послід - цінне добриво для сільськогосподарських культур. Відходи інкубації та забою птиці використовують для виготовлення кормової муки.

Позитивним є те, що відтворення птиці відбувається інкубацією яєць, яка не залежить від природних умов і дає змогу впродовж року вирощувати генетичний матеріал для комплектування маточного поголів'я. Це допомогає рівномірно виробляти продукцію, отримувати доходи від ЇЇ реалізації і найповніше використовувати на підприємстві трудові ресурси.

2. Показники економічної ефективності виробництва продукції тваринництва

Для оцінки економічної ефективності виробництва продукції тваринництва використовують систему показників. Основні вартісні показники:

- вартість валової продукції, сума валового доходу і прибутку в розрахунку на одного працівника, в галузі, одну затрачену людино-годину, 100 грн виробничих основних засобів;

- сума виробничих затрат у розрахунку на 1 грн вартості продукції;

- рівень рентабельності виробленої та реалізованої продукції загалом;

- норма прибутку.

Для порівняльної економічної оцінки виробництва окремих видів продукції тваринництва, з метою виявлення найбільш економічно доцільних, використовують систему натуральних і вартісних показників.

Основними показниками економічної ефективності скотарства є рівень продуктивності праці, собівартість виробництва молока та м'яса, їх рентабельність. Рівень продуктивності праці залежить від суми затрат часу в розрахунку на одну голову та її продуктивності. На виробництво 1 ц молока в середньому затрачається б людино-годин, а на 1 ц приросту живої маси - близько 36 людино-годин. Собівартість центнера молока та приросту великої рогатої худоби постійно зростає, що зумовлено підвищенням собівартості кормів, витрат на утримання основних засобів і зростання ціни на енергоносії.

Найважливішим показником ефективності виробництва продукції скотарства (молока та м'яса) є рентабельність. На неї безпосередньо або побічно впливає низка чинників. Основні з них - якість і собівартість продукції, канали реалізації, реалізаційна ціна. У зв'язку з випереджанням темпів зростання витрат над ціною реалізації продукції рівень рентабельності залишається поки що низьким.

Не менш важливими показниками, що характеризують ефективність скотарства, є обсяг виробництва продукпії яягя ттпм у підприємстві з розрахунку на 100 га сільськогосподарських угідь; продуктивність тварин - середньорічний надій на корову молочного стада й обсяг приросту живої маси однієї голови, її середньодобовий приріст; затрати кормів у розрахунку на 1 ц молока і приріст живої маси; жива маса однієї голови, реалізованої на м'ясо; сума виробничих витрат у розрахунку на одну голову, на 1 ц продукції і 1 грн валової продукції; вихід валової продукції в натуральному і грошовому виразі в розрахунку на одного працівника, на одну людино-годину й на одну тварину, сума прибутку в розрахунку на одну голову тварин і на 1 ц продукції. Ці показники можуть використовуватись також за порівняльної економічної оцінки порід тварин, системи їх утримання, структури стада, типів,-норм, раціонів годівлі та ін.

Економічна ефективність свинарства характеризується системою натуральних і вартісних показників. Для економічної оцінки галузі використовують такі показники: продуктивність тварин - середньодобовий приріст молодняку і свиней на відгодівлі та приріст живої маси однієї голови за поставочний період; вихід поросят (у двомісячному віці) на основну або разову свиноматку; тривалість вирощування свиней до певної живої маси; витрати кормів з розрахунку на 1 ц приросту живої маси; рівень продуктивності праці або трудомісткість виробництва одиниці продукції; собівартість 1 ц приросту живої маси, а також однієї голови вирощеного молодняку; середню ціну реалізації 1 ц живої маси свиней; прибуток з розрахунку на 1 ц приросту живої маси і 1 ц реалізованої продукції; рівень рентабельності виробництва свинини.

Показники, що характеризують ефективність виробництва продукції вівчарства: трудомісткість приросту 1 ц живої маси овець і 1 ц вовни; собівартість 1 ц приросту живої маси і 1 ц вовни; затрати корму на 1 ц приросту живої маси; ціна реалізації 1 ц баранини і вовни, рівень рентабельності галузі.

Економічну ефективність виробництва продукції птахівництва визначають за такими показниками: продуктивність птиці - середньорічна несучість курей і середньодобовий приріст живої маси молодняку птиці; затрати праці і кормів на 1000 шт. яєць і на 1 ц приросту живої маси птиці; собівартість 1000 шт. яєць і 1 ц приросту живої маси птиці; ціна реалізації одиниці продукції та рівень рентабельності її виробництва.

Індивідуальне завдання 1

Визначити показники виробництва і реалізації продукції тваринництва.

Показники	20__ р.	20__ р.	Відхилення (+, – )
Вартість валової продукції в порівнянних цінах, всього, тис. грн
в т.ч. у тваринництві
Дохід (виручка) від реалізації продукції всього, тис. грн
в т.ч. у тваринництві
Прибуток від реалізації продукції, всього, тис. грн
в т.ч. у тваринництві
Затрати праці, всього, тис. люд.-год
в т.ч. у тваринництві
Основні виробничі засоби, всього, тис. грн
в т.ч. у тваринництві
Середньорічна чисельність працівників, всього, чол.
в т.ч. у тваринництві
Виробничі витрати, всього, тис. грн
в т.ч. у тваринництві
Матеріальні витрати, всього, тис. грн
в т.ч. у тваринництві
Собівартість реалізованої продукції, всього, тис. грн
в т.ч. у тваринництві

Висновок:

Індивідуальне завдання 2

Визначити роль галузі тваринництва в економіці підприємства.

Показники	Підприємство		Тваринництво		Питома вага тваринництва в даних по підприємству
	20___ р.	20___ р.	20___ р.	20___ р.	20___ р.	20___ р.
Дохід (виручка) від реалізації продукції, тис. грн
Вартість валової продукції в порівнянних цінах, тис. грн
Витрати на основне виробництво, тис. грн
Основні виробничі засоби, тис. грн
Середньорічна чисельність робітників, чол.

Висновок:

Індивідуальне завдання 3

Визначити наявність та обсяг виробничих ресурсів тваринництва.

Вид ресурсів	20___ р.		20___ р.		Відхилення (+, – )
Вартість основних виробничих засобів, тис. грн
Середньорічна чисельність працівників, чол.
Корми, ц к. од.
Поголів’я тварин, гол.:	х	х		х
ВРХ
в т.ч. корови
Свині
Вівці та кози
Птиця

Висновок:

Індивідуальне завдання 4

Визначити економічну ефективність виробництва продукції тваринництва.

Показник	20___ р.	20___ р.	Відхилення (+, – )
Отримано на 1 люд.-год, тис. грн:
валової продукції
доходу (виручки) від реалізації
прибутку від реалізації продукції
Вироблено на 1 робітника, тис. грн:
валової продукції
доходу (виручки) від реалізації
прибутку від реалізації продукції
Витрати на основне виробництво на 100грн валової продукції, грн
Матеріаловіддача, грн
Матеріаломісткість, грн
Прибуток, тис. грн з розрахунку на:
1 люд.-год
1 робітника
1 умовну голову худоби
Рівень рентабельності, %
Окупність витрат, грн

Вихідна інформація:

Коефіцієнти переведення різних видів тварин в умовні голови

(за річною потребою в кормових одиницях)

Вид тварин	Коефіцієнт переведення в умовні голови
Корови, бики, воли	1,0
Інше поголів’я великої рогатої худоби	0,6
Свині в середньому	0,3
Вівці в середньому	0,1
Коні дорослі	1,0
Птиця	0,02

Висновок:

Індивідуальне завдання 5

Визначити роль окремих галузей тваринництва в економіці підприємства.

Показник	Підприємство	Тваринництво	Вид продукції			Питома вага галузей у даних по:
			молоко	приріст ВРХ	приріст свиней	підприємству			тваринництву
						молоко	приріст ВРХ	приріст свиней	молоко	приріст ВРХ	приріст свиней
20__ р.
Дохід (виручка) від реалізації продукції, тис. грн
Вартість валової продукції в порівнянних цінах, тис. грн
Витрати на основне виробництво, тис. грн
Прибуток від реалізації продукції, тис. грн
20__ р.
Дохід (виручка) від реалізації продукції, тис. грн
Вартість валової продукції в порівнянних цінах, тис. грн
Витрати на основне виробництво, тис. грн
Прибуток від реалізації продукції, тис. грн

Висновок:

Індивідуальне завдання 6

Визначити економічну ефективність виробництва окремих видів продукції тваринництва.

Показник	Молоко			Приріст ВРХ			Приріст свиней
	20___ р.	20___ р.	відхилення (+, – )	20___ р.	20___ р.	відхилення (+, – )	20___ р.	20___ р.	відхилення (+, – )
Середньорічне поголів’я, гол.
Вироблено продукції, ц
Продуктивність, ц
Продано всього, ц
Рівень товарності, %
Прямі затрати праці, всього люд.-год:
на 1 гол.
на 1 ц
Витрати на основне виробництво, всього, грн:
на 1 гол.
на 1 ц
Ціна продажу 1 ц, грн
Рівень рентабельності, %

Висновок:

Індивідуальне завдання 7

Визначення економічну ефективність і вирощування великої рогатої худоби.

Показник	Комплекс
	№1	№2	№3
Відгодовано, тис. гол.	9,51	8,71	6,47
Отримано приросту, тис. ц	44,03	42,42	25,76
Витрати на основне виробництво, тис. грн	4374,40	4407,40	3145,50
Затрати праці, тис. люд.-год	105,67	105,50	164,86
Витрачено кормів, тис. ц к. од.	237,76	237,55	172,60
Середня жива маса 1 голови, ц
Середньодобовий приріст живої маси, кг	1,089	1,025	0,870
Витрати кормів на 1 ц приросту, ц к. од.
Трудомісткість 1 ц приросту, люд.-год
Продуктивність праці, ц на 1 люд.-год
Собівартість 1 ц, грн
Прибуток, грн, з розрахунку на:
1 люд.-год
1 гол. ВРХ
Рівень рентабельності, %

Висновок:

Індивідуальне завдання 8

Визначити економічну шкоду від яловості корів.

Показник	20__ р.	20__ р.
Поголів’я корів, гол.
Отримано телят на 100 корів, гол.
Надій молока на одну корову, кг
Коефіцієнт яловості
Втрати молока від 1 корови, кг
Втрати молока від яловості корів по стаду, ц
Недоотримано телят, гол.
Недоотримано телят в перерахунку на умовне молоко, ц
Сукупні втрати молока, ц
Середня ціна реалізації 1 ц молока, грн
Недоотримано грошової виручки, тис. грн
Питома вага оплати праці в загальній сумі витрат на виробництво молока, %
Витрати на оплату праці за недоотриману продукцію, тис. грн
Додатковий прибуток, тис. грн
в т.ч. на корову

Висновок: