По виду сырья, способу очистки и качеству:

Вид	Ассортимент	Товарные сорта, марки
Подсолнечное	рафинированное дезодорированное	Марки Д и П*
	рафинированное недезодорированное	-
	гидратированное	в/с, 1 и 2 сорт
	нерафинированное	в/с, 1 и 2 сорт
Соевое	рафинированное дезодорированное	-
	рафинированное отбеленное	-
	рафинированное неотбеленное	-
	гидратированное	1 и 2 сорт
Горчичное	нерафинированное	в/с, 1 и 2 сорт
Кукурузное	рафинированное дезодорированное	Марки Д и П
	рафинированное недезодорированное	-
	нерафинированное	-
Оливковое	прованское (из мякоти плодов)	-
	деревянное (из жмыха)	-
Арахисовое	рафинированное дезодорированное	-
	рафинированное недезодорированное	-
	нерафинированное	в/с и 1 сорт
Рапсовое	рафинированное недезодорированное	-
	нерафинированное	1 и 2 сорт
Хлопковое	рафинированное дезодорированное	в/с и 1 сорт
	рафинированное недезодорированное	в/с, 1 и 2 сорт

*Масло марки Д предназначено для производства продуктов детского и диетического питания, марки П – для реализации в торговой сети на предприятиях общественного питания. Различаются по кислотному числу (у марки Д меньше).

3.2 Животные топленые жиры – продукт, полученный путем вытапливания сухим и мокрым способом из животного сырья. От растительных масла отличаются повышенным содержанием насыщенных жирных кислот, что обуславливает их твердую консистенцию.

По виду сырья и качеству:

Ассортимент	Товарные сорта
Свиной, говяжий, бараний, конский, костный	в/с и 1 сорт
Птичий	1 и 2 сорт
Сборный	Не делится

3.3 Маргарин – высокодисперсная жироводная эмульсия, производимая на основе растительных масел и животных жиров в натуральном и переработанном виде с добавлением различных компонентов.

По назначению

Бутербродный	Столовый	Для промышленной переработки
Ассортимент
Экстра, Славянский, Рама, Долина Сканди, Шоколадный	Сливочный, Молочный, Радуга, Сони, Хозяюшка	Жидкий для хлебопекарной промышленности, Жидкий для кондитерской промышленности, Безмолочный Жидкий для кондитерской промышленности, Безмолочный
Товарные сорта
Не делится	Высший и первый	Не делятся, кроме безмолочного (в/с и 1с.)

По консистенции

Твердый брусковый

Мягкий наливной

Взбивной