- •Б.П.Мохов, т.Б.Солозобова, з.Л.Семерханов, в.В.Егорова, л.К.Николаева, а.Н.Шаронин
- •I. Технология производства продуктов скотоводства
- •1.1. Происхождение, биологические особенности и значение крупного рогатого скота
- •1.2. Организационно – экономические основы производства продукции скотоводства
- •1.3. Технология воспроизводства
- •1.3.1. Плодовитость
- •1.3.2. Половой цикл и оплодотворение коров
- •1.3.3. Сухостойный период
- •1.3.4. Отел
- •1.3.5. Выращивание ремонтных телок
- •1.4. Технология производства молока
- •1.4.1. Порода и породность
- •1. Сравнительная характеристика пород
- •1.4.2. Технология кормления
- •1.4.3. Технология содержания и ухода
- •2. Внешние условия содержания и технологический регламент ухода за коровами
- •3. Характеристика источников шума
- •1.4.4. Доение
- •1.4.5.Состав и пищевые качества молока
- •I.5. Технология производства говядины
- •1.5.1. Порода и породность
- •4.Технологическая характеристика пород
- •1.5.2. Промышленное скрещивание
- •5. Результаты скрещивания бестужевских коров с быками мясных пород
- •1.5.3. Производство говядины в молочно-мясном скотоводстве
- •1.5.4. Нагул
- •1.5.5. Производство говядины в специализированном мясном скотоводстве
- •1.5.6. Состав и пищевые качества говядины
- •2. Технология производства свинины
- •2.1. Значение свиноводства в народном хозяйстве
- •2.2. Происхождение, биологические особенности и характеристика основных пород свиней
- •2.2.1. Происхождение и биологические особенности свиней
- •2.2.2. Породы свиней
- •6. Показатели развития хряков и свиноматок наиболее распространенных пород свиней в России (в.Д. Кабанов, 2003)
- •7. Продуктивность маток наиболее распространенных пород свиней в России на 2001 год (по в.Д.Кабанову, 2003)
- •2.3.Технология воспроизводства стада
- •2.3.1. Структура стада
- •8.Структура стада
- •2.3.2.Подготовка хряков и маток к случке. Виды случек
- •2.3.3.Виды опоросов. Подготовка маток к опоросу и техника его проведения
- •2.3.4. Технология выращивания поросят
- •2.3.5. Виды откорма свиней. Факторы, влияющие на успех откорма
- •2.3.6. Типы свиней по продуктивности
- •2.4. Промышленная технология производства свинины
- •2.4.1. Типы свиноводческих хозяйств
- •2.4.2. Промышленное производство свинины
- •2.5. Технологические и пищевые качества свинины
- •9. Химический состав и калорийность мяса сельскохозяйственных животных (по а.Т.Мысик,1986)
- •3. Технология производства продукции овцеводства
- •3.1. Порода овец и эффективность овцеводства
- •3.2. Происхождение, биологические особенности и значение овцеводства
- •3.2.1. Биологические особенности овец
- •3.3. Технология воспроизводства овец
- •3.3.1.Оптимальные сроки осеменения и ягнения маток
- •3.3.2. Формирование маточных отар
- •3.3.3. Подготовка баранов-производителей и маток к случке
- •3.3.4. Оборудование и подготовка пунктов искусственного осеменения овец
- •3.4. Технология производства продукции овцеводства
- •3.4.1. Технология производства шерсти
- •3.4.2. Технология производства мяса овец
- •3.4.3. Технология откорма овец на механизированной откормочной площадке
- •4. Технология производства продуктов птицеводства
- •4.1. Значение птицеводства как отрасли сельского хозяйства
- •4.1.1 Значение, современное состояние и перспективы развития птицеводства в России
- •4.1.2. Происхождение, биологические особенности птицы
- •4.2. Характеристика продуктов птицеводства
- •4.2.1. Яичная продуктивность
- •10. Яйценоскость и средняя масса яиц птицы разных видов и направлений продуктивности
- •11. Химический состав яиц птицы разных видов, %
- •12. Требования к качеству диетических и столовых яиц
- •4.2.2. Мясная продуктивность
- •13. Химический состав и питательная ценность мяса сельскохозяйственной птицы разных видов
- •4.3. Технология производства инкубационных яиц. Инкубация яиц
- •4.3.1. Производство инкубационных яиц
- •4.3.2. Инкубация яиц
- •4.4. Технология промышленного производства продукции птицеводства
- •4.4.1. Система организации племенных и промышленных хозяйств
- •4.4.2. Технология производства пищевых яиц
- •Родительское стадо
- •Инкубаторий
- •Выращивание ремонтного молодняка
- •14. Температурно-влажностной режим и воздухообмен в помещениях для выращивания ремонтного молодняка яичных кур
- •15. Схема кормления ремонтного молодняка кур яичного направления по неделям выращивания
- •Промышленное стадо кур-несушек
- •16. Световой режим для несушек в безоконных помещениях
- •17. Нормы содержания питательных веществ и обменной энергии в комбикормах для кур-несушек, %
- •Сбор, сортировка, маркировка яиц
- •4.4.3. Технология производства мяса птицы
- •4.4.3.1. Производство мяса цыплят-бройлеров
- •Выращивание ремонтного молодняка родительского стада бройлеров
- •Содержание родительского стада
- •Цех инкубации
- •Выращивание бройлеров
- •18. Технологические нормативы выращивания бройлеров разными способами
- •Выращивание бройлеров на подстилке
- •19. Температурно-влажностный режим для бройлеров
- •20. Освещенность, лк.
- •Выращивание бройлеров на сетчатых полах
- •Выращивание бройлеров в клеточных батареях
- •21. Температура воздуха при выращивании бройлеров,°с
- •Кормление бройлеров
- •4.4.3.2. Особенности производства мяса уток, гусей, индеек, перепелов, голубей и других видов птицы
- •4.5. Технология переработки продуктов птицеводства
- •4.5.1. Технология убоя и переработки птицы
- •4.5.2. Технология переработки яиц
- •5. Технология производства дополнительных видов продукции животноводства
- •5.1. Прудовое рыбоводство
- •5.2. Пчеловодство
- •5.3. Звероводство и кролиководство
- •22. Нормы кормления зверей в период гона и беременности, на голову в сутки
- •Кормление лактирующих самок и подсосного молодняка
- •23. Химический состав молока пушных зверей, %
- •24. Нормы кормления лактирующих самок, на голову в сутки
- •25. Нормы обменной энергии и белка для отсаженного молодняка, на голову в сутки
- •Для кормления нутрий применяют сухие гранулированные корма и влажные мешанки, раздельно или в комбинации.
- •26. Оценка размеров и телосложения нутрий
- •27. Определение бонитировочных классов пушных качеств нутрий
- •5.4. Оленеводство
- •Содержание
- •Б.П.Мохов, т.Б.Солозобова, з.Л.Семерханов, в.В.Егорова, л.К.Николаева, а.Н. Шаронин Производство продукции животноводства
13. Химический состав и питательная ценность мяса сельскохозяйственной птицы разных видов
Вид птицы |
Содержание в среднем, % |
Питательная ценность 100 г мяса, ккал | |||
воды |
белка |
жира |
золы | ||
Цыплята |
71,4 |
21,5 |
6,8 |
0,9 |
152 |
Куры |
67,1 |
19,0 |
13,1 |
1,0 |
200 |
Индюшата |
68,4 |
22,5 |
8,2 |
0,9 |
176 |
Индейки |
60,3 |
19,9 |
19,1 |
1,0 |
240 |
Утята |
56,6 |
15,8 |
26,8 |
0,8 |
294 |
Утки |
50,4 |
13,0 |
35,6 |
0,8 |
365 |
Гусята |
52,9 |
16,8 |
29,8 |
0,6 |
323 |
Гуси |
48,9 |
12,2 |
38,1 |
0,8 |
369 |
Цесарки |
68,0 |
19,2 |
11,7 |
1,1 |
187 |
Перепела |
72,7 |
21.2 |
3,6 |
1,2 |
125 |
Фазаны |
68,5 |
28,5 |
1,0 |
1,3 |
120 |
Мясные голуби |
75,5 |
21,0 |
1,4 |
1,5 |
110 |
Куропатки |
72,0 |
23,5 |
2,0 |
1,0 |
117 |
тушки. Мясо других видов птицы относится к красному. Мышечная ткань белого и красного мяса морфологически различается: диметр мышечных волокон грудных мышц мясных цыплят на 6-8 мкм меньше, чем ножных. В белом мясе содержится меньше соединительной ткани и жира, но больше белков, поэтому оно легче усваивается организмом, чем красное.
Производство мяса птицы в значительной степени зависит от ее плодовитости. Под плодовитостью понимают количество молодняка, полученного от одной самки за определенный период. Плодовитость обусловлена количеством яиц, оплодотворенностью и выводимостью их. Сельскохозяйственная птица отличается высокой плодовитостью: куры – 135-150 гол., индейки – 70-80 гол., утки – 100-150 гол., гуси – 40-50 гол. От петуха при искусственном осеменении можно получить 15000 потомков.
В племенном птицеводстве ведется селекция на повышение плодовитости, что имеет большое значение для роста поголовья высокопродуктивной птицы, а следовательно, для увеличения производства яиц и мяса.
4.3. Технология производства инкубационных яиц. Инкубация яиц
4.3.1. Производство инкубационных яиц
В технологии производства птицеводческой продукции очень важно производить равномерно в течение года высококачественные инкубационные яйца.
Получение инкубационных яиц осуществляется при разных способах воспроизводства птицы.
Кур родительского стада в племенных хозяйствах содержат в клетках, применяя искусственное осеменение, или на полу, племенную птицу других видов – в основном на полу при использовании естественного спаривания.
В зависимости от назначения племенной птицы применяют гнездовое или групповое ее спаривание.
Для учета происхождения молодняка по отцовской и материнской линии птицу содержат в птичниках – селекционниках в секциях (гнездах) и применяют гнездовое спаривание: в секции с одним самцом помещают 15 яичных или 12 мясных кур, 10-15 индеек, 7 уток, 3 гусыни. При содержании кур в индивидуальных клетках к самкам подбирают определенных самцов и применяют искусственное осеменение.
Для размножения ценной в племенном отношении птицы в птичниках – испытателях и группе множителя применяют групповое спаривание ее при напольном содержании. При этом на одного производителя приходится 10 яичных или 9 мясных кур, 10 индеек. 4-5 уток. 3 гусыни. 4 цесарки. Например, в секцию с 500 головами яичных кур сажают 50 петухов.
Воспроизводство кур в клетках с использованием искусственного осеменения способствует повышению эффективности племенной работы, т.к. дает возможность в 4-5 раз и более увеличить количество самок, приходящихся на одного производителя, быстрее размножить более ценную племенную птицу, сократить количество самцов, а следовательно, снизить затраты кормов на их содержание.
Выход инкубационных яиц от общего количества произведенных от птицы исходных линий, родительского стада составляет у кур – 70-75%, у индеек – 80-85%, у уток – 85%, у гусей 90- 95% и цесарок – 80%.
Успешное производство инкубационных яиц зависит от оптимальных условий выращивания и содержания племенной птицы.
Рационы для птицы, от которой получают инкубационные яйца, должны быть сбалансированы по всем элементам питания, особенно по аминокислотам и витаминам, макро- и микроэлементам, что будет способствовать увеличению выхода инкубационных яиц высокого качества.
При нарушении условий содержания (плотности посадки, температуры, влажности воздуха, воздухообмена) у птицы нарушается обмен веществ, она плохо усваивает питательные вещества корма, особенно витамины А, В2, Е и микроэлементы. В результате от такой птицы получают биологически неполноценные яйца, которые непригодны для инкубации.
Срок племенного использования кур, цесарок составляет 2-3 года, уток и индеек 1-2 года, гусей 3-5 лет.