3.7 Продовольственные ресурсы

Цель занятия:

• изучить состояние продовольственных ресурсов, их эволюционные тенденции, перспективы развития.

Контрольные вопросы:

1. Понятие продовольственных ресурсов: естественные, культивируемые,

биотехнологические, синтетические.

2. Эволюционные тенденции естественных продовольственных ресурсов, пути их восполнения.

3. Виды альтернатив естественным продовольственным ресурсам: аналоги, обогатители, биологически активные добавки к пище.

4. Факторы, влияющие на питательную ценность естественных продовольственных ресурсов.

5. Понятие естественных и искусственных биогеохимические провинций, особенности территории Алтайского края.

Задания для самостоятельной работы студентов:

Задание 1

Дайте понятие естественных продовольственных ресурсов, перечислите их виды, охарактеризуйте пути их восполнения:

• расширение сельскохозяйственного производства;

• его интенсификация.

Укажите ограничения их реализации и основные направления альтернатив.

Задание 2

Охарактеризуйте рациональный подход к использованию естественных продовольственных ресурсов гидросферы.

По данным мониторинга морских вод концентрация нефти в воде превышает 6 мг/л. Дайте оценку степени загрязнения воды и возможности использования морепродуктов (рыбы) в качестве продуктов питания.

Задание 3

Укажите эволюционные тенденции «рационализации питания». Проанализируйте причины изменения пищевого статуса населения России, выделите лимитирующие факторы:

• неполноценный рацион;

• низкая покупательная способность;

• низкая питательная ценность продуктов;

• низкий уровень культуры питания;

• недостаточность питания, неправильные привычки питания;

• низкий уровень биодоступности компонентов.

В чем проявляется влияние продовольственных ресурсов на ресурсы населения? Ваш прогноз на ближайшие 15 лет.

Задание 4

Охарактеризуйте альтернативы естественным продовольственным ресурсам:

аналоги, обогатители, биологически активные добавки к пище (история создания, назначение, виды, пищевая ценность). Приведите конкретные примеры.

Задание 5

Причины низкой питательной ценности естественных продовольственных ресурсов. Факторы, влияющие на химический состав почвы: «планомерное» и случайное загрязнение почв. Биогеохимические провинции, особенности территории Алтайского края.

Задание 6

Низкий уровень биодоступности компонентов естественных продовольственных ресурсов, пути его повышения.

Классификация минеральных веществ, содержащихся в естественных продовольственных ресурсах: незаменимые, нейтральные, токсичные.

Характеристика незаменимых элементов: безопасные уровни потребления, содержание в естественных продуктах питания, особенности восполнения недостатка

Задание 7٭

Охарактеризуйте альтернативы естественным продовольственным ресурсам,

их применение и производство в Алтайском крае.

Методические рекомендации:

Приступая к самостоятельной работе, изучите:

• виды естественных продовольственных ресурсов, их эволюционные тенденции, виды и потребность альтернатив;

• особенности почв Алтайского края, влияющих на биологическую ценность естественных продовольственных ресурсов.

Около половины пахотных земель Алтайского края имеют низкую обеспеченность фосфором, третья часть ниже среднего обеспечена калием, почти

повсеместно растения нуждаются в азотных удобрениях и недостаточно обеспечены цинком, серой, кобальтом и молибденом.