- •Министерство образования и науки рф
- •Российский университет дружбы народов
- •Максименко л.В., Гурова а.И.
- •Гигиена для стоматологов
- •Введение
- •2. Методы изучения реакций живого организма:
- •Задачи гигиены:
- •Раздел 1. Гигиена питания
- •Тема 1.1. Рациональное, диетическое и лечебно-профилактическое питание Занятие 1.1.1. Рациональное питание
- •План занятия:
- •Классификация болезней неправильного питания
- •Деятельности (включая основной обмен)
- •Белках, жирах и углеводах (в сутки)
- •Жирорастворимые витамины
- •Водорастворимые витамины
- •Минеральные вещества
- •Лабораторная работа «Гигиеническая оценка рациона питания»
- •Задание
- •Занятие 1.1.2. Диетическое и лечебно- профилактическое питание
- •План занятия:
- •Диетическое питание
- •Основные принципиальные схемы организации дп
- •Характеристика основных лечебных диет
- •Характеристика стандартных диет
- •Лечебно-профилактическое питание
- •Лечебно-профилактическое питание для лиц, проживающих в геохимических провинциях с повышенным или пониженным содержанием фторидов
- •Лечебно-профилактическое питание при кариесе зубов
- •Лечебно-профилактическое питание при флюорозе
- •Биологически активные добавки как элемент лечебно-профилактического питания
- •Практическая работа «Выбор лп для больного; выбор вида лпп для работающего во вредных условиях и для проживающего в геохимической провинции» (ситуационные задачи)
- •Тема 1.2. Санитарно-гигиеническая экспертиза пищевых продуктов
- •Занятие 1.2.1. Санитарно-гигиеническая экспертиза пищевых продуктов животного происхождения
- •План занятия
- •1.2.1.1. Санитарная экспертиза мяса.
- •1. Органолептическое исследование мяса
- •2. Химическое исследование мяса
- •3. Бактериологическое исследование мяса
- •4. Гельминтологическое исследование мяса
- •1.2.1.2. Санитарная экспертиза рыбы
- •1. Органолептическое исследование рыбы
- •2. Гельминтологическое исследование рыбы
- •1.2.1.3. Санитарная экспертиза молока и молочных продуктов
- •1. Органолептическое исследование молока
- •2. Физико-химическое исследование молока
- •Нормы цельного, свежего доброкачественного молока:
- •Занятие 1.2.2. Санитарно-гигиеническая экспертиза пищевых продуктов растительного происхождения
- •План занятия:
- •Санитарная экспертиза хлеба
- •Лабораторное задание
- •1.Органолептическое исследование формового хлеба
- •2. Определение физико-химических свойств хлеба
- •1). Определение влажности.
- •2). Определение пористости.
- •3). Определение кислотности.
- •Тема 1.3. Пищевые отравления
- •Классификация пищевых отравлений
- •Отравления микробной природы
- •Отравления бактериальной природы Пищевые токсикоинфекции
- •Бактериальные токсикозы
- •Микотоксикозы
- •Отравления немикробной этиологии
- •Отравления грибами
- •Отравление ядовитыми растениями
- •Сорняковые токсикозы
- •Отравление продуктами животного происхождения.
- •Отравления продуктами, приобретающими токсичность при определенных условиях
- •Отравления токсичными примесями к пище Отравление тяжелыми металлами
- •Отравление ядохимикатами, используемыми в сельском хозяйстве
- •Практическое задание (ситуационные задачи)
- •Раздел 2. Гигиена воды
- •Тема 2.1. Санитарно-гигиеническая оценка качества питьевой воды
- •План занятия
- •Классификация систем водоснабжения. Выбор источника водоснабжения
- •Зоны санитарной охраны (зсо) источников питьевого водоснабжения (СанПиН 2.1.4.1110-02)
- •Общие санитарно-гигиенические требования к питьевой воде
- •Оценка качества питьевой воды
- •Оценка качества питьевой воды при централизованной системе водоснабжения
- •Оценка качества воды нецентрализованных источников водоснабжения
- •При нецентрализованном водоснабжении
- •Лабораторная работа «Оценка качества питьевой воды»
- •Определение цветности воды
- •Лабораторное задание
- •Определение прозрачности воды
- •Лабораторное задание
- •Определение запаха воды
- •Лабораторное задание
- •Определение реакции воды
- •Лабораторное задание
- •Определение общей жесткости воды
- •Лабораторное задание
- •Определение содержания аммиака (аммонийных солей)
- •Лабораторное задание
- •Определение содержания нитритов
- •Лабораторное задание
- •Определение содержания хлоридов в воде
- •Лабораторное задание
- •9. Прямое определение фторидов в воде
- •Лабораторное задание
- •Тема 2.2. Методы очистки, обеззараживания и улучшения качества питьевой воды
- •План занятия
- •Классификация и характеристика методов очистки воды
- •Методы обеззараживания воды
- •Специальные методы улучшения качества воды
- •Лабораторная работа
- •Определение дозы коагулянта для очистки воды
- •Лабораторное задание
- •I. Определение карбонатной жесткости воды
- •II. Выбор дозы коагулянта
- •2. Пробное хлорирование воды
- •Лабораторное задание
- •1. Определение хлорпотребности воды
- •I. Определение концентрации активного хлора в хлорной извести
- •II. Выбор дозы хлора для нормального хлорирования
- •2. Решение ситуационных задач на дефторирование и фторирование питьевой воды
- •I. Дефторирование воды методом разбавления
- •II. Фторирование воды
- •Раздел 3. Гигиена воздушной среды
- •Некоторых помещений в умеренном климате
- •Методы измерения параметров микроклимата
- •При разных температурах
- •При различных диапазонах температуры воздуха в помещении
- •Лабораторная работа «Определение и гигиеническая оценка микроклимата учебного помещения» Задание
- •Занятие 3.1.2. Гигиеническая оценка качества воздуха помещений
- •План занятия
- •Лабораторная работа «Определение и гигиеническая оценка содержания в воздухе помещений углекислого газа, пылевого и микробного загрязнения».
- •Обесцвечивающего 20 мл 0,005 % раствора соды
- •Лабораторное задание
- •Тема 3.2. Гигиеническая оценка инсоляционного режима и освещения помещений
- •План занятия
- •Умеренной климатической зоны северного полушария
- •Оценка искусственного освещения помещения
- •Раздел 4. Радиационная гигиена
- •Тема 4.1. Естественная и искусственная радиоактивность. Радиометрия объектов среды
- •План занятия
- •Лабораторная работа «Радиометрия объектов среды»
- •Порядок работы с радиометром, снабженным газоразрядным счетчиком
- •Определение скорости счета от фона (Nф)
- •Определение эффективности счета прибора (эс) по эталону
- •Определение абсолютной активности препаратов (Апр)
- •Тема 4.2. Дозы ионизирующего излучения, дозовые пределы облучения, дозиметрия
- •План занятия
- •Биологическое действие ионизирующих излучений
- •Генетическое действие ионизирующих излучений
- •Детерминированные и стохастические эффекты облучения.
- •Основные клинические эффекты воздействия ионизирующей радиации на человека
- •Гигиеническое нормирование облучения человека
- •По группам критических органов
- •Ограничения медицинского облучения населения
- •Дозиметрия
- •Лабораторная работа «Определение и оценка дозы ионизирующего излучения, полученной при работе» Лабораторное задание
- •Тема 4.3. Организация защиты при работе с источниками ионизирующих излучений
- •План занятия
- •Защита персонала при работе с источниками ионизирующей радиации зависит от характера источника.
- •Безопасность труда медицинских работников при использовании источников ионизирующей радиации
- •Раздел 1. Гигиена питания____________________________6
Оценка качества питьевой воды
Оценка качества питьевой воды производится на основании международного стандарта качества питьевой воды и европейских рекомендаций ВОЗ "Руководство по контролю качества питьевой воды" (Женева, 1994) или стандарта, принятого и утвержденного санитарной службой страны.
Оценка качества питьевой воды при централизованной системе водоснабжения
В Российской Федерации оценка качества питьевой воды при централизованной системе водоснабжения производится на основании Санитарных правил и норм – СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества", распространяющиеся на водопроводную воду при централизованной системе водоснабжения и учитывающие современное санитарно-эпидемическое состояние окружающей среды в России.
Таблица 23. Гигиенические требования к органолептическим свойствам питьевой воды
Показатель |
Единицы измерения |
Нормативы, не более |
Запах |
Баллы |
2 |
Привкус |
Баллы |
2 |
Цветность |
Градусы |
20 (35) |
Мутность |
мг/л по коалину |
1,5 (2) |
Примечание: Величина в скобках устанавливается по постановлению Главного государственного санитарного врача по соответствующей территории для конкретной системы водоснабжения на основании оценки санитарно-эпидемиологической обстановки и применяемой технологии водоподготовки.
Таблица 24. Гигиенические требования к микробиологическим и паразитологическим показателям питьевой воды
Показатель |
Единицы измерения |
Нормативы |
Термотолерантные колиформные бактерии |
Число бактерий в 100 мл воды |
Отсутствие |
Общие колиформные бактерии |
Число бактерий в 100 мл воды |
Отсутствие |
Общее микробное число |
Число образующих колонии бактерий в 1 мл воды |
Не более 50 |
Коли-фаги (при оценке воды из поверхностных источников) |
Число бляшкообразующих единиц (БОЕ) в 100 мл воды |
Отсутствие |
Споры сульфитредуцирующих клостридий (при оценке эффективности технологии обработки воды) |
Число спор в 20 мл воды |
Отсутствие |
Цисты лямблий (при оценке воды из поверхностных источников) |
Число цист в 50 л воды |
Отсутствие |
Примечание: - троекратное исследование по 100 мл отобранной пробы воды. - Превышение норматива не допускается в 95% проб воды, отбираемых в точках водозабора наружной и внутренней водопроводной сети в течение 12 месяцев, при количестве исследуемых проб не менее 100 проб за год. |
Таблица 25. Гигиенические требования к обобщенным показателям питьевой воды при централизованной системе водоснабжения
Показатель |
Единицы измерения |
Норматив (ПДК) |
Показатель |
Единицы измерения |
Норматив (ПДК) |
Водородный показатель |
рН |
6-9 |
Нефтепродукты суммарно |
мг/л |
0,1 |
Общая минерализация (сухой остаток) |
мг/л |
1000 (1500) |
Поверхностно-активные вещества, анионоактивные |
мг/л |
0,5 |
Общая жесткость |
ммоль/л |
7 (10) |
Фенольный индекс |
мг/л |
0,25 |
Окисляемость перманганатная по кислороду |
мг/л |
5,0 |
|
|
|
Таблица 26. ПДК неорганических и органических веществ в питьевой воде
Показатель |
Единицы измерения |
Норматив (ПДК) |
Лимитирующий показатель |
Класс опасности |
Алюминий (Al3+) |
мг/л |
0,5 |
Сан-токс. |
2 |
Барий (Ва2+) |
мг/л |
0,1 |
-“- |
2 |
Бериллий (Be2+) |
мг/л |
0,0002 |
- " - |
1 |
Бор (В, суммарно) |
мг/л |
0,5 |
- " - |
2 |
Железо (Fe, суммарно) |
мг/л |
0,3 (1,0) |
Органолепт. |
3 |
Кадмий (Cd, суммарно) |
мг/л |
0,001 |
Сан-токс. |
2 |
Марганец (Mn, суммарно) |
мг/л |
0,1 (0,5) |
- " - |
3 |
Медь (Cu, суммарно) |
мг/л |
1,0 |
Органолепт. |
3 |
Молибден (Мо, суммарно) |
мг/л |
0,25 |
Сан-токс. |
2 |
Мышьяк (As, суммарно) |
мг/л |
0,05 |
- " - |
2 |
Никель (Ni, суммарно) |
мг/л |
0,1 |
- " - |
3 |
Нитраты (NO3+) |
мг/л |
45 |
- " - |
3 |
Ртуть (Hg, суммарно) |
мг/л |
0,0005 |
- " - |
1 |
Cвинец (Pb, суммарно) |
мг/л |
0,03 |
- " - |
2 |
Селен (Se, суммарно) |
мг/л |
0,01 |
- " - |
2 |
Стронций (Sr2+) |
мг/л |
7 |
- " - |
2 |
Сульфаты (SO42-) |
мг/л |
500 |
Органолепт. |
4 |
Фториды (F-) для I и II климатических районов |
мг/л |
1,5 |
Сан-токс. |
2 |
Фториды (F-) для III климатического района |
|
1,2 |
|
|
Хлориды (Cl-) |
мг/л |
350 |
Органолепт. |
4 |
Хром (Cr6+) |
мг/л |
0,05 |
Сан-токс. |
3 |
Цианиды (CN-) |
мг/л |
0,035 |
- " - |
2 |
Цинк (Zn2+) |
мг/л |
5,0 |
Органолепт. |
3 |
Органические вещества | ||||
-ГХЦГ (линдан) |
мг/л |
0,002 |
Сан-токс. |
1 |
ДДТ (сумма изомеров) |
мг/л |
0,002 |
- " - |
2 |
2,4-Д |
мг/л |
0,03 |
- " - |
2 |
Примечание 1: климатические районы I – холодный, II – умеренный, III – теплый, IV – жаркий; 2: - Гигиенические нормативы ГН 2.1.5.1315-03 "Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования", введенные в РФ с 15.06.2003 г.; 3: Величина в скобках устанавливается по постановлению Главного государственного санитарного врача по соответствующей территории для конкретной системы водоснабжения на основании оценки санитарно-эпидемиологической обстановки в населенном пункте и применяемой технологии водоподготовки.