PDB_polnaya_na_ekzamen

101

При введении новых блюд прикорма могут возникнуть симптомы пищевой непереносимости,(срыгивания, рвота, метеоризм, кишечная колика, неустойчивый стул), в появлении кожных изменений. Транзиторная дизадаптация(«диарея ползункового возраста»). Кроме диспепсических симптомов хар-ся учащением и увеличением объема стула, в котором видны не переваренные комочки и кусочки съеденной пищи. Срок появления симптомов от 1 до 7 суток. Состояние связано с недостаточной зрелостью органов пищеварения ребенка, замедленным становлением активности ферментных систем ЖКТ или несоблюдением правил введения прикорма. В таких случаях блюда прикорма следует вводить более медленно и постепенно или отложить их введение на какой-то срок, продлив грудное вскармливание. Транзиторные проявления связаны с недостаточной зрелостью механизмов кишечного антигенного блокирования.

45. Прикорм: определение, правила и сроки введения блюд

прикорма. Правила приготовления блюд прикорма. Блюда прикорма промышленного производства.

102

103

104

Правила приготовления блюд прикорма. Блюдо прикорма готовим непосредственно перед кормлением. Количество не больше 150 грамм. Температура должна быть не выше температуры тела, а густота такая, чтобы не стекало с ложки при наклоне. В случае необходимости приготовленную смесь можно сохранять при комнатной температуре не более 2 часов, а в холодильнике - до 24 часов.

Продукты и блюда прикорма промышленного выпуска характеризуются широким ассортиментом продук-

тов и блюд на зерновой, плодоовощной, молочной основе и др. Важное место среди них занимают продукты и блюда прикорма на мясной, мясорастительной, растительно-мясной, рыборастительной и растительно-рыбной основе. Продукты промышленного производства для детского питания изготавливают с применением особых технологий по специально разработанным рецептурам, с учетом особенностей обмена веществ и пищеварения детей раннего возраста. В связи с этим необходимо строго соблюдать возрастные рекомендации по их применению и правила приготовления, указанные на этикетках.

46.	Продукты прикорма промышленного производства. Ас-
	сортимент, классификация консервированных блюд прикорма, правила использования.

105

Продукты и блюда прикорма промышленного выпуска характеризуются широким ассортиментом про-

дуктов и блюд на зерновой, плодоовощной, молочной основе и др. Важное место среди них занимают продукты и блюда прикорма на мясной, мясорастительной, растительно-мясной, рыборастительной и растительнорыбной основе. Продукты промышленного производства для детского питания изготавливают с применением особых технологий по специально разработанным рецептурам, с учетом особенностей обмена веществ и пищеварения детей раннего возраста. В связи с этим необходимо строго соблюдать возрастные рекомендации по их применению и правила приготовления, указанные на этикетках.

Классифицируют консервы для детского питания в зависимости:

от качественного состава сырья – из сырья одного вида (мясные, плодоовощные), из сырья разных видов (комбинированные консервы из овощей, злаков и мяса, овощей, злаков и рыбы и т. д.);

степени измельчения – гомогенизированные, протертые, крупноизмельченные и нарезанные кусочками.

Правила приготовления блюд прикорма. Блюдо прикорма готовим непосредственно перед кормлением. Количество не больше 150 грамм. Температура должна быть не выше температуры тела, а густота такая, чтобы не стекало с ложки при наклоне. В случае необходимости приготовленную смесь можно сохранять при комнатной температуре не более 2 часов, а в холодильнике - до 24 часов.

47. Искусственное вскармливание. Определение. Производ-

ство и требования к адаптированным молочным смесям. Показание и правила перевода ребенка на искусственное вскармливание. Критерии оценки его эффективности.

106

107

108

109

110