Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное

Учреждение Высшего Образования

«Пензенский государственный аграрный университет»

факультет Технологический

кафедра «ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА»

КурсоВой проект

на тему: «Технология производства куриных яиц»

Содержание Введение 3

1. Теоретическая часть по птицеводству 4

1.1 Основные принципы организации технологического процесса 4

1.2 Выращивание ремонтных курочек 15

1.3 Выращивание ремонтных петушков 19

2. Расчетная часть по птицеводству 22

2.1 Определение мощности птицефабрики 23

2.2 Цех родительского стада 24

2.3 Расчет потребности инкубационных яиц 29

2.4 Движение поголовья кур и валовый сбор инкубационных яиц 33

2.5 Цех инкубации 36

2.6 Цех выращивания ремонтного молодняка 37

2.7 Потребность в помещениях, комплектах оборудования и клеточных батареях 38

Выводы и предложения 41

Список литературы 42

Введение

Яйца кур содержат все необходимые человеку питательные и биологически активные вещества, которые находятся в оптимальном соотношении: 12-15% протеина, 11-15% жира, 1% - углеводов, 74% - воды и около 1% неорганических веществ. Биологическая ценность протеинов яйца птицы обусловлена набором и соотношением незаменимых аминокислот. В яйце содержатся свыше 20 минеральных веществ и витамины. Питательная ценность куриного яйца около 75 ккал. Яйцо усваивается человеком на 96-98 %. Поэтому птицеводческая подотрасль является одной из ключевых для обеспечения продовольственной безопасности РФ.¹

Во всех категориях хозяйств России в 2023 году произвели 38,1 млрд куриных яиц (+1,8 % по сравнению с 2022 годом).  В Пензенской области производство яиц составило 312,9 млн шт., что на 10,1% больше показателя прошлого года. Сельскохозяйственные организации произвели 56,3 % от общего объема. На 16,5% увеличилась яйценоскость кур (с 258 до 282 яиц).

Снижение издержек производства, повышение продуктивности кур и качества продукции обеспечивают рентабельность и перспективу промышленного птицеводства.

С этой целью успешно работающие предприятия разных форм собственности объединяются в компании (холдинги), которые контролируют основную долю производства и реализации яиц (и мяса птицы) на региональных рынках. Небольшие птицефермы интегрируются с крупными птицефабриками, получая от них суточный или ремонтный молодняк, необходимое ветеринарно-санитарное и техническое обслуживание. Инновационным направлением работы является получение пищевых яиц с заданным качеством и функциональными свойствами. Прогнозируется более высокий уровень получения обогащенных яиц, значительный рост выработки разнообразных яичных продуктов повышенного качества.

Главной задачей отечественного яичного птицеводства является увеличение объемов производства пищевых яиц, повышение их товарных качеств и биологической полноценности, расширение ассортимента продукции из яиц.²

Основной целью моего курсового проекта является изучение основных этапов технологии производства куриных яиц в сельском хозяйстве и поиск путей совершенствования действующих производственных схем для увеличения объемов производства и снижения денежных затрат.