Диета №5

Целевое назначение этой диеты - содействовать нормализации нарушенной функции печени и желчевыводящих путей, стимулировать желчевыделительную систему и моторные функции кишечника.

Эта диета содержит нормальное количество белков, с ограниче­нием жиров (без бараньего, гусиного, внутреннего жира). Уменьшение количества продуктов, способствующих брожению. Увеличено количест­во овощных продуктов, фруктов, бахчевых (арбузы).

Питаться необходимо 4-5 раз в день. Пищу подают в отварном и запеченном виде. Не допускается жарение. Температура пищи обычная.

Белков в этой диете 100-200 г, жиров - 120-13- г, углеводов - 350-400 г. Калорийность - 3500 ккал. Свободный жидкости до 1,5 л. Поваренная соль до 12 г.

Рекомендуемые продукты и блюда:

Хлеб и хлебобулочные изделия - хлеб серый, грубый. Печенье несдобное.

Супы - на овощном отваре или на молоке (с водой). Крупы - гречневая, овсяная, макаронные изделия.

Фруктовые супы.

Мясные и рыбные блюда - нежирные сорта мяса, курица в отвар­ном виде. Котлеты не делают. Нежирная рыба (треска, навага, щука)

- в отварном виде.

Яйцо - белковый омлет (без желков) не чаще 2 раз в неделю.

Молоко и молочные продукты - сметана в блюдах. Творог обезжи­ренный, простокваша однодневная, кефир нежирный.

Овощи и зелень - капуста, картофель, морковь, свекла в сыром и отварном виде, лук добавляют после отваривания.

Фрукты, ягоды, сласти - спелые сорта фруктов и ягод в сыром и вареном виде, лимон с сахаром, арбузы, соевый шоколад, сахар.

Жиры - масло сливочное, подсолнечное в готовых блюдах. Крупяные и макаронные изделия - различные крупы, макароны.

Напитки, соки - отвар из шиповника, различные соки (с водой), чай с молоком, чай с лимоном, компоты из сухофруктов.

Запрещаются: грибы, фасоль, горох, перец, щавель, шпинат, жареные блюда, яичные желтки, консервы, алкоголь(!), пиво, газированные напитки.

Далее приводятся примерные меню различных диет при инфекцион­ных заболеваниях по В.А.Доценко (1999).

Примерное меню для больных острым энтероколитом в первые три дня болезни

1-й день

В течение суток больному дают 6-8 стаканов крепкого горячего не очень сладкого чая.

2-й день

8 часов 30 минут. Стакан слегка подслащенного отвара шиповни­ка в теплом виде.

10 часов. Стакан теплого рисового отвара.

11 часов. 30 минут. Стакан теплого отвара из ягод черемухи.

13 часов. Стакан теплого черничного киселя.

16 часов. Стакан крепкого, не очень сладкого чая.

18 часов. Стакан киселя из сухих ягод черной смородины.

19часов 30 минут. Стакан рисового отвара.

21 час. Стакан отвара шиповника (в теплом виде).

3-й день. Диета N 2.

Таблица №2

Примерное меню диеты №2

Блюдо	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Первый завтрак:
Мясное пюре	65	17,8	12,9	5,8
Каша рисовая протертая	200	6,4	9,7	48
Чай	200	-	-	-
Второй завтрак:
Творог кальцинированный	200	23,6	22,8	23,4
Яблоки печеные	120	0,4	-	15,9
Обед:
Бульон с фрикадельками	250	8,5	5,1	5,6
Котлеты мясные паровые	110	17,5	7,6	10,6
Желе из черничного сока	70	3,0	-	20,0
Полдник:
Яйца всмятку (1 штука)	60	5,0	5,4	0,2
Шиповник (1 стакан)	180	-	-	10
Ужин:
Пудинг манный фруктовый с подливкой	200	9,4	10,5	73,0
Рыба отварная (судак)	85	16,0	4,6	-
На ночь:
Черничный кисель	200	0,1	-	29,1
На весь день:
Хлеб белый	150	11,8	2,8	79,0
Всего:		121,0	81,0	330,0

Таблица №3