Грибы - Ф.В. Федоров

1. МЛЕЧНИК АРОМАТНЫЙ. 2. МЛЕЧНИК ВОДЯНИСТО-МЛЕЧНЫЙ

Споры широкоовальные, мелкобо- родавчатые.

Ножка 2—6 см длины, 0,3— 1,2 см толщины, цилиндрическая, полая, беловатая со слабым жел- товатым оттенком.

Малоизвестный условно съе- добный гриб. Употребляется све- жим, а также в засоле вместе с другими млечниками.

МЛЕЧНИК ВОДЯНИСТО-МЛЕЧНЫЙ

Lactar1us ser1fluus (Fr.) Fr.

Встречается в смешанных и лиственных лесах в августе — сен- тябре.

Шляпка 3—7 см в диаметре, сначала плоская, затем воронковид- ная, с загнутым краем, гладкая, су- хая, буровато-красновато-коричне- вая. Мякоть тонкая, буровато-крас- новатая, с чуть горьковатым вку- сом. Млечный сок беловато-водяни- стый, слабоострый, на воздухе цвет не изменяет.

Пластинки приросшие к нож- ке, частые, тонкие, желто-охряные. Споровый порошок светло-охря- ный. Споры округлые, шиповатые.

Ножка до 7 см длины, 0,6— 1,25 см толщины, цилиндрическая, полая, ровная, иногда согнутая,

вначале	желтовато-буроватая,	за-
тем одного цвета со шляпкой.
Малоизвестный условно		съе-

добный гриб третьей категории. Употребляется соленым.

МЛЕЧНИК ОСТРЫЙ

Lactar1us acr1s (Fr.) S. F. Gray

Растет в широколиственных и хвойных лесах с подлеском лещины в конце июля — августе.

Шляпка 3—8 см в диаметре, сначала округло-выпуклая, затем во- ронковидная, иногда эксцентричес- кая, темно-буро-коричневая.

Мякоть белая, на разрезе крас- неющая. Млечный сок белый, на воздухе краснеет, с острым, жгу- чим вкусом.

Пластинки нисходящие по нож- ке, частые, светло-желтые. Споро- вый порошок охристый. Споры округлые, с хребтиками и шипиками.

Ножка 3—5 см длины, 1 — 1,8 см толщины, цилиндрическая, книзу суженная, кремовая, тонко- мучнистая, сухая.

Малоизвестный условно съе- добный гриб. Употребляется соле- ным вместе с другими млечниками.

МЛЕЧНИК УМБРОВЫЙ

Lactar1us umbr1nus (Pers.)			Fr.
Встречается	в	широколиствен-
ных и особенно	в	хвойных	лесах
в сентябре — октябре.

Шляпка 5—8 см в диаметре, выпуклая, потом вдавленная в цент- ре, серо-бурая, умбровая, по краю растрескивающаяся.

Мякоть белая, на изломе бу- реющая. Млечный сок водянисто-

белый, слабоедкий, цвет	на возду-
хе не изменяет.
Пластинки слегка	нисходящие

по ножке, частые, вильчатые, гряз- новато-желтые или палевые. Споры округлые, шероховато-морщини- стые.

Ножка короткая — длиной 4— 5 см, толщиной 1 —1,5 см, цилин- дрическая, плотная, белая или се- роватая, книзу утонченная.

Гриб условно съедобен, третьей категории. Употребляется соленым.

МЛЕЧНИК СИРЕНЕВЫЙ

Lactar1us l1lac1nus (Lasch.) Fr.

Растет в широколиственных и хвойных лесах в сыроватых местах,

преимущественно под ольхами в сентябре — октябре.

Шляпка 4—8 см в диаметре, сначала плоская, затем воронковид- ная, сиренево-розовая, пушисто-во- локнистая, без зон.

Мякоть беловато-розовая, с грибным запахом. Млечный сок обильный, белый, горький.

Пластинки приросшие к ножке или слегка нисходящие, частые,

1. МЛЕЧНИК ОСТРЫЙ. 2. МЛЕЧНИК УМБРОВЫЙ

1. МЛЕЧНИК СИРЕНЕВЫЙ. 2. ПОДГРУЗДОК ЧЕРНЕЮЩИЙ

ПОДГРУЗДОК БЕЛЫЙ

охристые, с лиловым оттенком. Спо- ровый порошок белый. Споры округ- лые, бородавчатые.

Ножка 3—8 см длины, 0,8— 1,2 см толщины, цилиндрическая, полая, слегка сплющенная, прямая или изогнутая, охристая, вверху мучнистая.

Гриб условно съедобен. Упо- требляется в засоле вместе с дру- гими грибами.

ПОДГРУЗДОК БЕЛЫЙ. СУХОЙ ГРУЗДЬ. СУХАРЬ

Russula del1ca Fr.

Один из самых распространен- ных грибов. Встречается часто и в изобилии большими группами в ли- ственных и смешанных лесах глав- ным образом под березами и оси- нами с июля по октябрь.

Шляпка до 20 см в диаметре, матовая, белая, иногда с желто- бурыми пятнами, сначала выпуклая, с загнутыми вниз краями, потом воронковидная, голая, растрески- вающаяся.

Мякоть белая, плотная, цвет на изломе не изменяет, с грибным за- пахом и сладковатым вкусом. Млеч- ный сок отсутствует.

Пластинки нисходящие по нож- ке, частые, тонкие, голубовато- белые. Споровый порошок белый. Споры яйцевидно-округлые, мелко- бородавчатые.

Ножка 2—3 см длины, 1 — 2 см толщины, плотная, белая, тон- ковойлочная.

Гриб съедобен, второй кате- гории. Употребляется свежим, со- леным и маринованным.

ПОДГРУЗДОК ЧЕРНЫЙ. СЫРОЕЖКА ЧЕРНАЯ

Russula adusta (Fr.) Fr.

Местообитание этого гриба — лиственные, хвойные и смешанные леса. Растет группами с июля по октябрь.

Шляпка до 15 см в диаметре, сначала выпуклая, затем грязно- вато-серая, вдавленная, бурая или черная, с загнутыми краями, клей- кая.

Мякоть белая, ломкая, без млечного сока, на изломе краснеет, затем буреет и, наконец, чернеет. Вкус сладковатый.

Пластинки приросшие к ножке или нисходящие по ней, белые, от надавливания темнеют. Споровый порошок белый. Споры округлые, бородавчатые.

Ножка до 5 см длины, 2,5— 3 см толщины, ровная, плотная, одного цвета со шляпкой.

Гриб съедобен, третьей кате- гории. Употребляется свежим и соленым. При засолке чернеет. Очень сильно повреждается насе- комыми.

ПОДГРУЗДОК ЧЕРНЕЮЩИЙ. СЫРОЕЖКА ЧЕРНЕЮЩАЯ

Russula n1gr1cans (Merat.) Fr.

Встречается в лиственных и хвойных лесах большими группа- ми с июля по октябрь.

Шляпка до 15 см в диаметре, сначала выпуклая, затем в центре вдавленная, грязно-белая, к ста- рости чернеющая, растрескиваю- щаяся.

Мякоть плотная, белая, на из- ломе краснеет, затем чернеет, вкус пресный, к старости горький, за- пах приятный.

Пластинки редкие, толстые,

приросшие к ножке или слегка нисходящие по ней, сначала бело- ватые, затем желтеющие, на изло- ме краснеют. Споровый порошок белый. Споры округлые, бородав- чатые.

Ножка до 8 см длины, до 2 см толщины, прямая, ровная, плотная, белая, к старости чернеющая.

Гриб условно съедобен, четвер- той категории. Употребляется со- леным.

ПОДГРУЗДОК ЧЕРНЫЙ

ВАЛУЙ. БЫЧОК.

Пластинки частые, тонкие, лом-

СОПЛИВИК. КУЛАЧОК.

кие, сначала белые, затем желтею-

КУЛЬБИК

щие и, наконец, сереющие. Споро-

Russula foetens (Fr.) Fr.

вый порошок бледно-охристый. Спо-

ры эллипсоидные, шиповатые.

Встречается

довольно

часто в

Ножка 6—10 см длины, 1—2 см

лиственных, хвойных и смешанных

толщины, плотная, белая, потом се-

лесах с

примесью

березы

больши-

реющая.

ми группами с июля до поздней

Гриб съедобен, третьей кате-

осени.

гории. В пищу употребляется шляп-

Шляпка до 15 см в диаметре,

ка в свежем и соленом виде.

сначала круглая, шаровидная, по

форме напоминает сжатый кулак,

затем плоскораспростертая, с руб-

СЫРОЕЖКА

чато-полосатым

краем,

охристо-

РОДСТВЕННАЯ

желтая или желто-бурая, в сырую

Russula consorb1na (Fr.)

Fr.

погоду очень слизистая, в сухую —

блестящая. Кожица легко снима-

Встречается в хвойных (чаще

ется.

еловых)

и

смешанных

лесах

в

Мякоть плотная, белая, у ста-

августе — сентябре.

рых грибов желтоватая, жгуче-

Шляпка до 12 см в диаметре,

горькая, с неприятным запахом.

сначала полушаровидная, затем рас-

Пластинки

приросшие

к нож-

простертая, выпуклая или вдавлен-

ке, сначала белые,

затем

желтые

ная, темно-серая с оливковым от-

или ржаво-желтые, с буроватыми

тенком,

клейкая, слизистая.

Кожи-

пятнами

и

капельками

прозрачной

ца снимается до половины шляпки.

жидкости. Споровый порошок бе-

Мякоть белая, под кожицей се-

лый или бледно-желтый. Споры ша-

роватая, жгуче-острого вкуса.

нож-

ровидные, шиповатые.

Пластинки

приросшие

к

Ножка до 10 см длины, до 3 см

ке, толстые, частые, сначала белые,

толщины, иногда в середине утол-

затем сероватые. Споровый поро-

щенная, белая, рыхлая, полая.

шок кремовый. Споры округлые,

Гриб съедобен, третьей катего-

бородавчатые.

2—

рии. Употребляется соленым и

Ножка 5—8 см длины, -

маринованным.

Собирают

только

2,5 см толщины, белая, потом серо-

молодые грибы

в форме «кулачков»

ватая.

с нераскрывшейся шляпкой.

Гриб съедобен, третьей кате-

гории. В пищу употребляется шляп-

СЫРОЕЖКА СЕРЕЮЩАЯ

ка в свежем

и

соленом

виде.

Russula decolorans (Fr.)

Fr.

Растет

во

влажных

сосновых

СЫРОЕЖКА СИНЕ-ЖЕЛТАЯ

Russula

cyanoxantha

(Seer.)

Fr.

лесах. Встречается часто, но не

обильно с июня по октябрь.

Растет в смешанных и листвен-

Шляпка мясистая, до 12 см в

ных лесах (дубравах, березняках,

диаметре, сначала полушаровидная,

осинниках, в сосняках с примесью

затем плосковыпуклая или вдавлен-

березы). Встречается часто и в боль-

ная,

желтовато-красновато-оранже-

шом количестве с июля до октября.

вая или желто-коричневая, с тонким

Шляпка до 15 см в диаметре,

слабополосатым

краем.

Кожица

мясистая, сначала выпуклая, затем

снимается до половины шляпки.

распростертая, окрашена неравно-

Мякоть белая, на изломе серею-

мерно,

разноцветная:

синеватая,

щая, запах грибной, вкус сначала

фиолетовая,

багряно-пурпуровая,

сладковатый,

к

старости

острый.

иногда с оливковым оттенком, жел-

1. ВАЛУЙ. 2. СЫРОЕЖКА СЕРЕЮЩАЯ

1. СЫРОЕЖКА РОДСТВЕННАЯ. 2. СЫРОЕЖКА ЧЕШУЙЧАТАЯ