Грибы - Ф.В. Федоров

1. ВОЛНУШКА РОЗОВАЯ. 2. ВОЛНУШКА БЕЛАЯ

Мякоть белая, под кожицей

слабо-розоватая, с грибным	запа-
хом. Млечный сок белый,	горь-
кий.
Пластинки приросшие к	ножке

или нисходящие по ней, частые, узкие, светло-палевые или розо- ватые.

Ножка беловато-розоватая, до 4 см длины и до 2 см толщины.

Гриб условно съедобен, второй категории. Употребляется свежим, маринованным и соленым.

ГЛАДЫШ. МЛЕЧНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ

Lactar1us helvus (Fr.) Fr.

Произрастает в лиственных и хвойных лесах на влажных местах

среди мхов	одиночно	и	группами
в августе — сентябре.		в	диаметре,
Шляпка	до 15 см

плоская, с небольшой ямочкой по- средине, слизистая, гладкая. Окрас- ка гриба весьма изменчива: снача- ла свинцово- или фиолетово-серая,

с едва заметными концентрически- ми зонами или без них.

Мякоть белая или слегка кре- мовая, хрупкая, мягкая. Млечный сок белый, на воздухе становится желтоватым, очень горький, с за- пахом селедки.

Пластинки нисходящие по нож- ке или приросшие к ней, тонкие, сначала желтоватые, затем розова- то-кремовые с ржавыми пятнами. Споровый порошок желтоватый. Споры округло-яйцевидные, крупно- бородавчатые.

Ножка до 8 см длины, до 3 см толщины, полая, гладкая, клейкая,

желтоватая или одного цвета со шляпкой.

Гриб условно съедобен, второй

категории.	Употребляется только
соленым.	Для удаления едкого со-
ка перед	засолом его вымачивают,

а затем бланшируют. Соленый гла- дыш приобретает ярко-желтую ок- раску.

МЛЕЧНИК БЛЕКЛЫЙ

Lactar1us v1etus (Fr.) Fr.

Встречается в смешанных и ли-

ственных лесах с примесью березы в сырых местах часто и довольно обильно в августе — сентябре.

Шляпка до 8 см в диаметре, тонкомясистая, сначала плосковы- пуклая, затем воронковидная, с извилистыми краями, влажная, лип- кая, сиренево-серая или коричнево- серая, без зон.

Мякоть беловатая или серова- тая, вкус острый. Млечный сок обычно белый, на воздухе стано- вится оливково-серым.

Пластинки нисходящие по нож- ке, очень частые, у молодых гри- бов беловатые, у зрелых — желто- вато-кремовые, от прикосновения сереющие. Споровый порошок блед- но-охристый. Споры округлые, ши- повато-бородавчатые.

Ножка до 11 см длины и до 2 см толщины, полая, гладкая, чуть бледнее шляпки.

Гриб условно съедобен, третьей категории. Употребляется соленым. Похож на серушку.

МЛЕЧНИК СЕРО-РОЗОВЫЙ

Lactar1us helvus (Fr.) Fr.

Встречается во влажных сос- новых лесах, чаще по окраинам сфагновых болот, с июля по сен- тябрь.

Шляпка до 15 см в диаметре, розовато-бурая, иногда с серым оттенком, сначала плоская, затем глубоковоронковидная, с заверну- тым краем, в сухую погоду с шелко- видным блеском.

Мякоть светло-желтая, пале- вая. Млечный сок водянисто-белый, на воздухе не изменяется, слабо- острый.

Пластинки нисходящие по нож- ке, сначала беловатые, затем пале- вые. Споровый порошок светло- охряный. Споры округлые.

Ножка до 9 см длины, до 1,5 см толщины, цилиндрическая, полая,

1. ГЛАДЫШ. 2. МЛЕЧНИК БЛЕКЛЫЙ. 3. МЛЕЧНИК СЕРО-РОЗОВЫЙ

одного цвета со шляпкой, сверху

теющая, на разрезе становится

более

светлая

и

мучнистая,

снизу

красновато-шафранной.

Млечный

с беловатыми волокнами.

съе-

сок водянисто-белый, на воздухе

Малоизвестный

условно

розовеет.

добный гриб. Употребляется соле-

Пластинки нисходящие по нож-

ным и маринованным вместе с дру-

ке, редкие, сначала белые, потом

гими грибами. Пригоден для сушки.

охристые, при надавливании крас-

В сушеном виде сильно пахнет све-

неют. Споровый порошок охристо-

жим сеном.

желтый. Споры округлые, шипо-

ватые.

МЛЕЧНИК ЛИЛОВЕЮЩИЙ

Ножка до 12 см длины, 0,5—

2,0 см толщины, одного цвета со

Lactar1us v1olascens Fr.

шляпкой.

рии.

Гриб съедобен, второй катего-

Встречается в лиственных ле-

Употребляется

свежим

и

со-

леным.

сах, предпочитает осинники и бе-

резняки,

иногда

большими

группа-

ми, с августа по октябрь.

МЛЕЧНИК ТЕМНО-БУРЫЙ

Шляпка до 12 см в диаметре,

Lactar1us ful1g1nosus (Fr.)

Fr.

сначала

выпуклая,

потом

вдавлен-

ная,

слегка

воронковидная,

в

центре

Этот

гриб

можно

встретить

в

с небольшим

бугорком,

серовато-

дубовых лесах одиночно или доволь-

бурая

с

фиолетовым

оттенком,

с

но большими группами

в

августе

—

неясными

концентрическими

зо-

сентябре.

нами.

Шляпка

до

10

см

в

диаметре,

Мякоть

белая

или

кремовая,

воронковидная,

бархатистая,

в

се-

плотная,

горьковатая.

Млечный

сок

редине

морщинистая,

темно-бурая

белый,

неедкий,

на

воздухе

лило-

или

темно-шоколадная,

выцветаю-

веет.

щая

до

грязновато-белой,

края

Пластинки

частые,

кремовые,

неровные, извилистые.

от

прикосновения

становятся

фио-

Мякоть

белая,

на

изломе

жел-

летовыми.

Споровый

порошок

жел-

теет.

Млечный

сок

белый, на

воз-

товатый.

Споры

яйцевидные,

боро-

духе

становится

оранжевым,

на

давчатые.

вкус негорькии, слегка острый.

Ножка цилиндрическая,

до 6

см

Пластинки

нисходящие по

нож-

длины,

1—2

см

толщины,

полая,

ке,

редкие,

сначала белые,

затем

одного цвета со шляпкой.

охряно-желтые.

Споровый

порошок

Гриб

условно

съедобный,

тре-

охряно-желтый.

Споры

округлые,

тьей

категории.

Употребляется

шиповатые.

только соленым.

Ножка до 7 см длины, 1,5 см

толщины, плотная, одного цвета со

МЛЕЧНИК ДРЕВЕСИННЫЙ,

шляпкой,

бархатисто-мучнистая.

Гриб

съедобен,

второй

катего-

БУРЫЙ

рии.

Употребляется

свежим

и

со-

Lactar1us l1gn1otus Fr.

леным.

Встречается

в

лиственных

и

смешанных

лесах

под

березами,

МЛЕЧНИК

елями

и

соснами

в

августе

— сен-

ЖГУЧЕ-МЛЕЧНЫЙ

тябре.

3—4

см

в

диаметре,

Lactar1us pyrogalus (Fr.)

Fr.

Шляпка

с сосочком в центре, бархатистая,

Местообитание

этого

гриба

—

морщинистая,

каштановая,

бурая

или черно-бурая.

или слабожел-

изреженные лиственные или сме-

Мякоть белая

шанные леса, поляны, опушки, кус-

1. МЛЕЧНИК ЛИЛОВЕЮЩИЙ. 2. МЛЕЧНИК ДРЕВЕСИННЫЙ. БУРЫЙ. 3. МЛЕЧНИК ЖГУЧЕМЛЕЧНЫЙ. 4. МЛЕЧНИК ТЕМНО-БУРЫЙ

тарники, растет одиночно или груп-

МЛЕЧНИК НЕЕДКИЙ

пами в августе, встречается до ок-

Lactar1us m1t1ss1mus (Fr.)

Fr.

тября.

Шляпка 5—10 см в диаметре,

Встречается

в

лиственных

и

плоская, пепельно-серая или серо-

смешанных лесах с примесью бе-

дымчатая, с неясно выраженными

резы

довольно

редко

и

необильно

узкими

концентрическими

зонами,

в августе — сентябре.

влажная, но не слизистая.

Шляпка небольшая — до 8 см в

Мякоть белая, под кожицей

диаметре, тонкая, красно-бурая или

шляпки сероватая, с грибным за-

оранжево-желтая, без зон, гладкая,

пахом. Млечный сок обильный,

плоская

или

слабоворонковидная,

белый, на вкус очень острый, за-

иногда с бугорком в центре,

сухая,

сыхает

на

пластинках

серыми

во влажную погоду скользкая.

комочками.

Мякоть бледная, желтоватая.

Пластинки нисходящие по нож-

Млечный сок обильный, белый,

ке, охряно-кремовые, редкие,

тон-

сначала

сладковатый,

потом

горь-

кие. Споровый порошок желто-ох-

кий,

на воздухе

не изменяется.

ряный. Споры округлые, шипова-

Пластинки приросшие к ножке,

тые.

до

5

см

длины,

0,5—

частые, тонкие, одного цвета со

Ножка

шляпкой, но чуть светлее ее,

иногда

1 см толщины, полая.

с мелкими рыжеватыми пятнами.

Гриб условно съедобен, третьей

Споровый

порошок

светло-охря-

категории.

Употребляется

только

ный. Споры эллипсоидные, боро-

соленым.

давчатые.

Ножка

до

8

см

длины,

0,5—

МЛЕЧНИК

1 см толщины, плотная, иногда по-

лая, одного цвета со шляпкой.

КАМФАРНЫЙ

(Fr.)

Fr.

Гриб условно съедобен, четвер-

Lactar1us

camphoratus

той категории. Употребляется со-

Растет

в

сыроватых

хвойных

леным.

и смешанных лесах, по окраинам

МЛЕЧНИК БЛЕДНЫЙ

болот,

часто

большими

группами,

с июля по октябрь.

Lactar1us pall1dus (Fr.)

Fr.

Шляпка до 5 см в диаметре,

плоская

или

воронковидно-вдавлен-

Встречается

в

дубравах

и сме-

ная,

иногда

с

бугорком, красновато-

шанных

с дубом лиственных

лесах

буроватая или темно-рыжая.

в июле — августе.

Мякоть

красноватая, пахнет

су-

Шляпка

4—12

см

в

диаметре,

хим

донником. Млечный

сок

водя-

сначала

выпуклая,

затем

воронко-

нисто-белый,

пресный,

иногда

слег-

видно-вдавленная,

гладкая,

слизи-

ка горьковатый, цвет

на воздухе не

стая, бледно-охристо-палевая.

изменяет.

Мякоть

кремовая.

Млечный

сок

Пластинки

нисходящие

по нож-

белый, неедкий.

ке

или

приросшие

к

ней,

частые,

Пластинки нисходящие по нож-

желтовато-красноватые.

Споровый

ке,

иногда

разветвленные,

одного

порошок

бледно-охряный.

Споры

цвета со

шляпкой.

Споры

белые,

округлые, мелкобородавчатые.

округлые, шиповатые.

Ножка

2—3

см

длины,

0,6—

Ножка

7—9

см

длины,

до

1,0

см

толщины,

цилиндрическая,

1,5

см

толщины,

одного

цвета

со

одного

цвета со

шляпкой,

к

старо-

шляпкой,

цилиндрическая,

полая.

сти темнеющая.

Малоизвестный

условно

съе-

Гриб

съедобен,

четвертой

кате-

добный

гриб

третьей

категории.

гории.

Употребляется

свежим

и

со-

Употребляется

соленым

вместе

с

леным.

другими грибами.

1. МЛЕЧНИК КАМФАРНЫЙ. 2. МЛЕЧНИК НЕЕДКИЙ

МЛЕЧНИК МОКРЫЙ

Lactar1us uv1dus Fr.

Растет в смешанных лесах на пониженных местах в августе — сентябре.

Шляпка 3—10 см в диаметре, сначала плосковыпуклая, затем во- ронковидная, с тонким волнистым краем, слизистая, грязно-фиолето- вая или розово-серая с темными пятнами, иногда с малозаметными зонами.

Мякоть белая или слегка жел- товатая, на изломе лиловеет. Млеч-

ный сок белый, горький	и	едкий,
на воздухе лиловеет.	к	ножке
Пластинки приросшие

или слегка нисходящие по ней, кремовые, от прикосновения лило- веют. Споровый порошок светло- палевый. Споры яйцевидные или широкоэллипсоидные, шиповатые.

Ножка до 7 см длины, 0,15— 1 см толщины, цилиндрическая, по- лая, гладкая, слегка согнутая, белая или желтоватая с фиолетовым от- тенком и пятнами.

Малоизвестный условно съе- добный гриб. Пригоден для соле- ния вместе с грибами других видов.

МЛЕЧНИК БЕЛЫЙ

Lactar1us musteus Fr.

Растет в сухих сосновых и смешанных лесах, на тощих песча- ных почвах с августа по октябрь.

Шляпка до 10 см в диаметре, сначала выпуклая, потом воронко-

видная,	мясистая,	гладкая, слизи-
стая, желтовато-белая.
Мякоть белая, неедкая. Млеч-
ный сок	белый,	слегка горькова-
тый.

Пластинки нисходящие по нож- ке, беловатые, вильчато-разветвлен- ные. Споровый порошок бледно- желтый. Споры широкоовальные, бородавчатые.

Ножка 3—7 см длины, 1 — 2,5 см толщины, цилиндрическая, ровная, книзу суженная, полая, беловатая.

Гриб условно съедобен, второй категории. Употребляется свежим и соленым.

МЛЕЧНИК НЕЙТРАЛЬНЫЙ

Lactar1us quetus (Fr.) Fr.

Растет в широколиственных ле- сах с июля по сентябрь.

Шляпка 3—10 см в диаметре, сначала плосковыпуклая, затем во- ронковидная, сухая, гладкая, со сла- бозаметными зонами, в центре бо- лее темная, буровато-красноватая.

Мякоть сначала белая, потом рыжеющая, с чуть горьковатым вкусом. Млечный сок белый, сладко- ватый, на воздухе цвет не изменяет.

Пластинки	приросшие зубцом	к
ножке или	слегка нисходящие	по

ней, кирпично-красноватые или ко- ричневые, частые. Споровый поро- шок белый. Споры шаровидные, бо- родавчатые. Ножка до 10 см длины, 0,5—1 см толщины, цилиндриче- ская, плотная, к старости полая, одного цвета со шляпкой, сверху немного светлее.

Гриб условно съедобен, третьей категории. Употребляется соленым.

МЛЕЧНИК АРОМАТНЫЙ. ГРУЗДЬ АРОМАТНЫЙ

Lactar1us glyc1osmus (Fr.) Fr.

Растет в хвойных и смешанных лесах в августе — сентябре.

Шляпка 3—7 см в диаметре, в середине с сосочком, вдавленная, войлочная, со слабозаметными зо- нами, буровато-серая с лиловым, желтоватым или розоватым оттен- ком.

Мякоть тонкая, беловатая или красновато-бурая, пресного вкуса, с сильным запахом свежего сена. Млечный сок белый, на воздухе сла- бо зеленеет, слегка сладковатый, у старых грибов немного едкий.

Пластинки приросшие зубцом к ножке, частые, бледно-охряные. Споровый порошок желтоватый.

1. МЛЕЧНИК БЛЕДНЫЙ. 2. МЛЕЧНИК МОКРЫЙ

1. МЛЕЧНИК БЕЛЫЙ. 2. МЛЕЧНИК НЕЙТРАЛЬНЫЙ