Плотность молока, приведенная к температуре 20 ○с

Плотность по ареометру, кг/м^3	Плотность, приведенная к температуре 20 ^○С, при температуре молока, ^○С
	15	17	19	21	23	25
1025,0	1024,0	1024,4	1024,8	1025,2	1025,6	1026,0
1025,5	1024,5	1024,9	1025,3	1025,7	1026,1	1026,5
1026,0	1025,0	1025,4	1025,8	1026,2	1026,6	1027,0
1026,5	1025,4	1025,8	1026,3	1026,7	1027,1	1027,5
1027,0	1025,9	1026,3	1026,8	1027,2	1027,7	1028,1
1027,5	1026,3	1026,8	1027,3	1027,7	1028,2	1028,6
1028,0	1026,5	1027,3	1027,8	1028,2	1028,7	1029,2
1028,5	1027,3	1027,8	1028,3	1028,7	1029,2	1029,7
1029,0	1027,8	1028,3	1028,8	1029,2	1029,7	1030,2
1029,5	1028,5	1028,8	1029,3	1029,7	1030,2	1030,7
1030,0	1028,8	1029,3	1029,8	1030,2	1030,7	1031,2
1030,5	1029,3	1029,8	1030,3	1030,7	1031,2	1031,7
1031,0	1029,8	1030,3	1030,8	1031,2	1031,7	1032,2
1031,5	1030,2	1030,7	1031,3	1031,7	1032,2	1032,7
1032,0	1030,7	1031,2	1031,8	1032,3	1032,8	1033,3
1032,5	1031,5	1031,7	1032,3	1032,8	1033,3	1033,7
1033,0	1031,7	1032,2	1032,8	1033,3	1033,8	1034,3
1033,5	1032,2	1032,7	1033,3	1033,8	1034,3	1034,7
1034,0	1032,7	1033,2	1033,8	1034,3	1034,8	1035,3

Органолептические и физико-химические показатели качества молока коровьего записывают по форме, приведенной в табл. 13.

Таблица 13

Показатели качества молока

Наименование показателя	Характеристика
	исследуемой пробы	по стандарту
Вкус
Запах
Цвет
Внешний вид и консистенция
Кислотность, ^○Т
Плотность, кг/м^3

Делают заключение о соответствии исследуемых образцов молока требованиям ГОСТ Р 52090 - 2003.

Контрольные вопросы и задания

1. Химический состав и свойства молока коровьего.

2. В чем заключается пастеризация молока?

3. Показатели качества молока. Требования нормативной документации.

4. Как проводят определение плотности молока?

5. Как определяют и в каких единицах выражают кислотность молока?

Лабораторная работа № 10