ocherki_po_istorii_agronomii

130	4. АГРИКУЛЬТУРА СРЕДНЕВЕКОВЬЯ И ЭПОХИ ВОЗРОЖДЕНИЯ

Было введено приспособление для отрезания пласта в горизонтальном направлении. Впереди наральника, почти в одну линию, устанавливался нож или чересло (рис. 54, 55). Плуг являлся завершающим этапом развития земле­ дельческой техники лесостепной полосы.

Плуги относятся к орудиям с низко расположенным местом при­ ложения тягловой силы. Важнейши­ ми функциональными качествами плуга, отличающими его от рал, яв­ ляются способность производить полный или частичный оборот пла­ ста и несимметричная, односторон­ няя вспашка.

Рисунок 54 - Древнерусские чересла.

Это достигается наличием отвала и часто ассиметричной формой рабо­ чей части ее железного наконечника.

Рисунок 55 - Плуги: 1 - Буковина; 2 - бывшая Екатеринославская губерния; 3 - Черновицкая область: а - рабочая часть (подошва или полоз); б - рукоятки; в - стойка; г - грядиль; д - лемех; е - чересло или плужный нож; ж - отвал

(Ю.А.Краснов, 1987).

У древних плугов отвал представлял деревянную доску, которая уста­ навливалась в вертикальном положении и прикреплялась веревками к стойке и правой рукоятке плуга через отверстия, проделанные в доске. В таком виде это громоздкое орудие неустойчиво при работе. Пахарю надо затрачивать ог­ ромные усилия, чтобы удержать плуг в рабочем положении. Для большей ус­ тойчивости плуга передний конец грядиля устанавливался на двуколесныи

4. АГРИКУЛЬТУРА СРЕДНЕВЕКОВЬЯ И ЭПОХИ ВОЗРОЖДЕНИЯ	Ц^

передок. Но у славянского населения существовали и бесколесные плуги. Древнерусский плуг с железным лемехом, череслом, деревянным отвалом и колесным передком получил окончательную конструкцию. Это был завер­ шающий этап развития орудий обработки лесостепи у восточных славян.

Наиболее простым и близким к ралам по конструкции были плуги с одинарной подошвой, одной рукоятью и прямым грядилем (рис 56.1).Более сложными по устройству были плуги с одинарной подошвой, двумя рукоят­ ками и прямым грядилем (56.3). Принципиально иным было устройство плу­ гов с двойной подошвой, составляющей одно целое с рукоятями, и искрив­ ленным грядилем (рис. 56.2.; 56). Остов плугов этой наиболее представитель­ ной в Восточной Европе разновидности составлялся из двух цельных конст­ рукций, нижняя часть которых, соединяясь вместе, служила полозом, а верх­ няя представляла две самостоятельные рукояти (рис. 56, 1а, 1г, 1 д), грядиля, выгнутого в горизонтальной и часто в вертикальной плоскости, стойки, со­ единяющей левую часть двойного полоза и грядиль. Важнейшая их особен­ ность, отличающая такие плуги от описанных выше, касалась устройства по­ лоза, который был двойным, и рукоятей, составлявших одно целое с деталями двойного полоза. Стремясь сделать полоз более широким, между его частями нередко закладывали дополнительный брусок, а все части скрепляли сверху перекладиной. Такое устройство имели плуги, называемые иногда «классиче­ скими» украинскими или малороссийскими, распространенные во всех рай­ онах Украины.

Рисунок 56 — Различные варианты восточноевропейских плугов (Ю.А.Краснов, 1987) 1 - традиционный украинский плуг второй половины XVIII в. и его детали, (по А. Гильденштедту); 1а - рукоятки, переходящие в детали полоза; 26 - лемех; 1в - чересло; 1г - 1д - рукоятки с деталями полоза; вид сбоку: 1е - отвал; 2 - сабан из Среднего Поволжья (по Г. Фирстову); 3 — русский плуг второй половины XVIII в. из Елецкой провинции (по Д. В. Найдич).

132

4. АГРИКУЛЬТУРА СРЕДНЕВЕКОВЬЯ И ЭПОХИ ВОЗРОЖДЕНИЯ

В северо-восточных районах Европейской России использовали легкие одноральные сабаны и так называемые «лемеха». Эти небольшие орудия с запряжкой в одну или две лошади, двухколесным передком иногда бесколес­ ные, имели односторонний фиксированный отвал, благодаря чему должны быть причислены к плугам. Часть из них без чересел. В этом случае левая сторона лемеха у них загибалась вверх, образуя своеобразный резец. Основой таких плугов служила одинарная цельная конструкция, сочетающая функции полоза и рукояти (рис. 57). Последняя иногда бывала раздвоенной, грядиль - и прямым, и изогнутым. По строению основы они практически не отличались от прямогрядильных рукояточных рал. Лемехи таких плугов бывали и сим­ метричными, и асимметричными.

Рисунок 57 - Разновидности сабанов с одинарной конструкцией рукоятьральник, (по Н. А. Халикову). 1 — «Казанский сабан»; 2 — «двулемешный» сабан из

Уфимской губернии; 3 — «полусабан» из Уфимской губернии

В миниатюре Радзивилловской летописи (рис.58) ясно видна рабочая часть пахотного орудия, образующая горизонтальный полоз, показанный на рисунке двойным. В передней части составляющие его детали соединены вместе, и на них надет железный наконечник. В задней части эти детали пока­ заны расходящимися. Как уже отмечалось, такое устройство полоза харак­ терно для большинства плугов, известных в Восточной Европе по этнографи­ ческим материалам. Столь же значительное, как на рассматриваемой миниа­ тюре, увеличение расстояния между деталями, образующими полоз, в его задней части зафиксировано, например, у мордовского сабана, описанного И.Лепехиным (1771).

4. АГРИКУЛЬТУРА СРЕДНЕВЕКОВЬЯ И ЭПОХИ ВОЗРОЖДЕНИЯ	122

Рисунок 58 - Средневековые восточноевропейские плуги (по миниатюре Радзивилловской летописи)

Наряду с легким плугом шире применялся тяжелый колесный плуг (рис. 59). Глубоко вспахав таким плугом почву, крестьянин разрыхлял ее бо­ роной с железными зубьями. Под посев озимых землю вспахивали два-три раза. После изобретения удобного хомута лошадей использовали не только в военном деле, но и для перевозки грузов, а также их стали впрягать в плуги; что ускоряло вспашку земли.

Рисунок 59 - Колесный плуг: 1 - нож, 2 - лемех, 3 - отвальная доска, 4 - колесный передок

В южных степных районах России почвы были плотные, поросшие многолетними травами, которые образовывали связный упругий задерненный пласт. Для обработки таких почв требовались иные, чем соха, почвообраба­ тывающие орудия. К числу их можно отнести малороссийский плуг или потатарски - сабан (рис.60).

134	4. АГРИКУЛЬТУРА СРЕДНЕВЕКОВЬЯ И ЭПОХИ ВОЗРОЖДЕНИЯ

Рисунок 60 - Малороссийский степной плуг (сабан) :

1 - лемех; 2 - полоз; 3 - рукоятки (чепыги); 4 - отвал; 5 - стойка; 6 - черенковый нож; 7 - грядиль; 8 - колесный передок; 9 - дышло.

На полозе крепился лемех, размер, которого значительно больше, чем у наральников. В малороссийском плуге-сабане на переднюю часть полоза на­ саживался железный лемех, впереди его на грядиле - нож. Передняя часть грядиля опиралась на колесный передок. Это было громоздкое и тяжелое орудие двухметровой длины. Тащили сабан не менее двух-трех пар волов.

Древнерусский плуг с железным лемехом, череслом, деревянным отва­ лом и колесным передком сложился при работе на черноземных просторах лесостепной зоны России примерно в VIII—IX вв. В продолжение многих сто­ летий его довольно примитивная конструкция не менялась, и под названием малороссийского (украинского) плуга он применялся до конца XIX столетия.

Это время, а может быть и более раннее, можно считать датой появле­ ния плуга в лесостепной полосе. Можно с большой уверенностью говорить, что славяне накануне образования Киевского государства обрабатывали поля плугом. Появление плуга знаменовало огромный прогресс в земледельческой технике. Теперь уже значительно легче разрешалась задача распространения земледелия вширь. Появилась возможность распашки степных просторов, об­ работки твердых перелогов и залежей. Но не утеряли своего значения и ору­ дия раннего времени - рало без полоза и с полозом. Наоборот, появилась воз­ можность их дифференцированного применения. Большие тяжелые плуги применяли при обработке твердых перелогов, залежей, ими с успехом обра­ батывали и старую пашню.

Легкими же орудиями производили рыхление почвы и обработку ста­ ропахотных земель. Таким образом, от примитивного деревянного рала до плуга - таков путь развития земледельческой техники восточного славянства лесостепи.

Древнерусский плуг сложился на черноземных просторах лесостепной полосы Русской равнины примерно в VIII-IX вв. вне всякого влияния со сто­ роны. Более ста лет тому назад Д. М. Шелехов писал, что плуг - сын степей. На протяжении многих столетий его довольно примитивная конструкция не менялась, и под названием малороссийского и украинского плуга он дожил почти до конца XIX столетия.

4. АГРИКУЛЬТУРА СРЕДНЕВЕКОВЬЯ И ЭПОХИ ВОЗРОЖДЕНИЯ	125

Рисунок 61 - Распространение плугов в Восточной Европе (Ю.А.Краснов, 1987) 1 - по находкам лемехов XI — начала XIII в.; 2 - по данным письменных ис­ точников домонгольского времени; 3 - по находкам лемехов, широко датированных X —XIV вв.; 4 - по находкам лемехов второй половины XIII — XVI вв.; 5 - по дан­ ным письменных источников XV — XVII вв.; 6 - основной ареал плугов к середине XIX в.; 7 - районы применения плугов вне их основного ареала; 8 - границы ланд­ шафтных зон; 9 - границы подзон в лесной зоне; I - тундра; Па - северная тайга; Пб

— средняя тайга; Нв — южная тайга; Иг — подзона смешанных лесов; 11д - подзона широколиственных лесов; III - лесостепь; IV - степь; V - полупустыня.

Картографирование находок «археологических» лемехов, проведенное Ю.А.Красновым позволило определить ареал восточноевропейских плугов (рис.61). Большинство находок сосредоточено в русских землях, главным об­ разом, в лесостепной зоне и на юге лесной зоны. Отдельные находки имеются в лесном Прикамье. Отчетливо проявляется преобладание находок в зоне чер­ ноземных и серых лесных почв.

Новые пахотные орудия появились не позднее XI-XII вв. и известные в письменных источниках под названием плугов и сабанов, были более круп-

136	4. АГРИКУЛЬТУРА СРЕДНЕВЕКОВЬЯ И ЭПОХИ ВОЗРОЖДЕНИЯ

ными и производительными орудиями, чем рала и сохи. Все плуги снабжа­ лись массивными и сравнительно крупными лемехами, первоначально сим­ метричными, а с конца XIII-XIV в. - с выраженной ассиметрией лопасти, почти всегда с череслами.

Боронование возникло как дополнение к первичному рыхлению обра­ батываемой почвы. Бороны использовали для предварительного размягчения твердой пашни, разрыхления комьев и заделки семян.

В Московской Руси широко использовались серп, коса, цепы для руч­ ного обмолота зерновых культур. Обмолот зерна осуществляли с помощью копыт животных и ребристых катков в упряжи с тягловыми животными. Хлеб жали железными зубчатыми серпами, связывали в снопы и складывали на по­ лях в бабки или суслоны по семь, десять или семнадцать штук, а затем в большие скирды, стога и копны для просушки и дозревания. До обмолота снопы хлеба сушили в овине, а затем раскладывали рядами на гладком плот­ ном току на гумне и обмолачивали цепами.

Серп (рис. 62) имеет изогнутое лезвие и деревянную ручку. Внутренняя кромка серпа снабжена насечками, облегчающими перерезание стеблей. Дли­ на режущей части серпов колеблется от 25 до 50 см., ширина от 4 до 6 см. При затуплении серпа его можно восстановить заточкой на круглом точиле с верхней стороны клинка Производительность одного рабочего при уборке серпом - 0,1-0,15 га за смену (переход от серпов и кос к конным жаткам про­ изошел только во второй половине XIX в., когда начался промышленный вы­ пуск жнеек, стрипперов, комбайнов).

Рисунок 62 - Серп.

Для отделения зерен от колосьев вначале топтали ногами. Позднее для обмолота снопов использовали рабочий скот - их гоняли по току, и те копы­ тами выбивали зерна из колосьев. Такой обмолот практиковался еще в Древ­ нем Египте и он использовался до XX века.

На юге и юго-востоке нашей страны хлеб обмолачивали с помощью ко­ пыт животных или специальными ребристыми или зубовыми катками, саня­ ми, повозками, которые перемещались животными по кругу уложенного хле­ ба.

Другим простым способом обмолота было хвостание или выколачива­ ние путем удара небольшими снопами об твердую поверхность. Для этого использовали край бочки, корзины, куда и падало зерно. При хвостании со­ лома оставалась неповрежденной и ее использовали в хозяйственных целях. Использовали также специальные молотильные доски (рис. 62).

4. АГРИКУЛЬТУРА СРЕДНЕВЕКОВЬЯ И ЭПОХИ ВОЗРОЖДЕНИЯ

ш

Рисунок 62 - Молотильная доска, усаженная кремневыми шипами (Семенов С. А., 1974)

Усовершенствованное орудие обмолота - цепы (рис. 63). Простейший цеп состоял их двух палок, привязанных одна к другой. При обмолоте цепами не удавалось полностью выделить зерно, кроме того, обмолоченное зерно было загрязнено частицами земли; это была утомительная малопроизводи­ тельная работа.

Рис. 63 - Молотьба цепом. Псалтирь XIII в., Франция, библиотека Безансона (История крестьянства...1986)

Хлеб после обмолота веяли, очищенный хлеб (зерно) ссыпали в житни­ цы с закромами и засеками. Для получения муки, крупы, при переработке в толокно и солод зерно мололи на мельницах, на ручных жерновах, толкли в ступах.

Каменные и деревянные ступки и песты использовали в основном для рушения - освобождения семян от оболочек и частичного дробления. Напом­ ним, что Плиний в своей «Естественной истории» рекомендовал именно де­ ревянные ступки и песты, в которых зерно не так дробилось (рис. 64). Кроме того, он советовал поджаривать зерно, чтобы облегчить удаление оболочки.

Рисунок 64 - Дубовые ступы XX в., с. Дубингяй, Литва: а - ступа для лущения ячменя (Семенов С. А., 1974).

138	4. АГРИКУЛЬТУРА СРЕДНЕВЕКОВЬЯ И ЭПОХИ ВОЗРОЖДЕНИЯ

Деревянные ступы крестьяне многих стран использовали вплоть до XX века. В селе Дубингяе (Литва) сохранились реликты, сделанные из дубовых стволов, диаметром от 10 до 70 см и высотой 20-80 см (рис. 64). В самых ма­ леньких ступках толкли желудевый «кофе», а в крупных - вареную картошку, ячмень, овес. Песты, тоже дубовые, имели два рабочих конца разных диамет­ ра и формы и перемычку, вырезанную посредине для руки.

Главным средством помола зерна долгое время были каменные зерно­ терки (рис. 65). Если пищу растирали на песчанике, очень скоро у едоков ис­ тирались зубы при жевании пищи, содержавшей много кварцевой пыли.

Рис. 65. Зернотерка одноручного действия (а), зернотерка двуручного действия с седловидным курантом (б)/ (Семенов С. А., 1974).

От одноручных зернотерок перешли к двуручным. Как и следовало ожидать, использование обеих рук оказалось эффективнее.

4.2.3. «Писцовые книги» и «О бережении земледельцев».

Указания на агрономические знания русского народа в допетровские времена собраны в книге Т. Райнова (1940). Еще в эпоху Киевской Руси зем­ ледельцы применяли подсечное хозяйство и имели представление о роли корневого питания растений и золы для плодородия почвы. Уже в XVI в. в Московской Руси широко применялся навоз. В исторических документах мы находим прямые указания на применение навоза не только в Центральной Руси, но и на Севере, Западном Полесье и в Нижегородском Поволжье.

Наведение порядка в использовании земель потребовало проведения специальных землеустроительных работ, которые получили название «Пис­ цовые описания». В древней Руси еще в княжение Ивана III (XV в.) были за­ ведены, так называемые «Писцовые книги». В них описывались рельеф мест­ ности, земельные угодья - пашни, луга, леса, болота, качество почв с разде­ лением их по механическому составу, урожайности растений. В книгах выде­ лялись земли: «добрые», «средние», «худые» и «добре худые»; «некось», «тростник», «земля камениста» и «песчата», «лес пашенный», «лес не пашен­ ный», «луг по кустарю» и др. (Писцовые книги. ..,1877). В зависимости от ко­ личества и качества земли бояре, окольничие и думные дворяне, стольники и другие землевладельцы платили подати государству и поставляли ратников и лошадей для войска (В. Ключевский, 1923). Писцовые книги дают обильный материал о почвенных условиях Московской Руси. В основу этого деления были положены главным образом данные об урожаях, полученных на разных

4. АГРИКУЛЬТУРА СРЕДНЕВЕКОВЬЯ И ЭПОХИ ВОЗРОЖДЕНИЯ	112

почвах. Как пример чертеж участка земли по р. Сетунь представлен на ри­ сунке 67.

Значительные сведения о почвах и способах обработки огородных и са­ довых культур находим также в известном историческом памятнике «Домо­ строе» XV-XVI вв., в котором есть специальная глава - «Огород и сад как водить». В ней указано, как сдабривать почву: «...как гряды копати и навоз класти... И посадив или посеяв всякие семена и всякое обилие, в пору поливати и укрывати, и от мороза всегда беречи...» (Домострой.. .,1902).

Рисунок 66 - Пахота. Миниатюра из «Жития	Рисунок 67 - Чертеж - рисунок земель по
Сергия Радонежского». Фрагмент. Конец XV в.	р. Сетунь в окрестностях с. Соколовка
	вторая половина XVII века.

Сигизмунд Герберштейн (1866), бывший в Московской Руси в 1517 и 1526 гг. отмечает, что Московская область «старательным трудом земледель­ цев ...довольно обработана». При этом он указывает на особое искусство огородников в использовании навоза при посадке дыни, с целью регулирова­ ния температуры.

Лечение травами известно в России издавна. В XVII при Алексее Ми­ хайловиче был создан Аптекарский приказ, снабжавший двор и армию лекар­ ственными травами, а Петр I приказал создать аптекарские школы и аптекар­ ские огороды-первые плантации лекарственных растений.

По сравнению с другими отраслями народного хозяйства, сельское хо­ зяйство пользовалось меньшим вниманием Петра I. Вместе с тем, он издал несколько специальных указов. Регламентом от 11 декабря 1719 г. Петр I воз­ ложил на Камер-коллегию заботы «о состоянии, натуре и плодородии каждой провинции». Он хотел «земледелие, скотские приплоды и рыбные ловли вез­ де, по возможности умножать и к приращению приводить». Царь уделял вни-