Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
БЖЧ.Конспект лекций (сокращ.).docx
Скачиваний:
879
Добавлен:
29.02.2016
Размер:
1.38 Mб
Скачать

1.Использование химического антагонизма.

Радионуклиды по своим химическим свойствам и, соответственно, пу­тям метаболизма сходны с некоторыми стабильными элементами: цезий с калием и рубидием, стронций с кальцием, плутоний с трехвалентным желе­зом. При этом организм человека усваивает, прежде всего, калий и кальций, а при их дефиците — их радиоактивные конкуренты цезий-137 и стронций- 90. Поэтому необходимо больше потреблять продуктов, содержащих калий, рубидий, кальций, железо.

  • Источниками калия (суточная потребность 3 г) являются: курага, урюк, изюм, чернослив, чай, орехи, лимон, фасоль, картофель, пшеница, рожь, редька, овсяная крупа, яблоки, хурма, черешня, томаты, капуста, чеснок, черная смородина, свекла, абрикосы. Содержат калий и продукты животно­го происхождения - свинина, икра, сливочное масло.

  • Источником рубидия является красный виноград.

  • Источником кальция (суточная потребность 1 г) являются: тво­рог, сыр, мясо, рыба, яйца, капуста, зеленый лук, бобы, укроп, репа, пет­рушка, хрен, шпинат, зеленый горошек, яблоки, огурцы, морковь, овсяная кру­па, пшеница, апельсины, лимоны, картофель, семечки.

  • Источником железа (суточная потребность 15-30 мг в сутки) являют­ся: мясо, рыба, яблоки, изюм, салат, черноплодная рябина, зеленый лук, яичный желток. Лучше усваивается железо животного происхождения.

Кроме продуктов питания для насыщения организма кальцием и ка­лием используют и медицинские препараты.

2.Употребление продуктов,слабо аккумулирующих радионуклиды

По способности накапливать цезий-137 основ­ные овощные культуры распределяются следующим образом в порядке убывания:

сладкий перец, капуста, картофель, свекла, щавель, салат, редис, лук, чеснок, морковь, огурцы, помидоры (первые в 10–15 раз больше, чем последние). Кар­тофель занимает промежуточное положение по накоплению радионукли­дов, но учитывая, что при приготовлении он, как правило, очищается от кожу­ры, можно считать его относительно «чистым».

Слабо накапливают стронций-90 картофель, томаты, капуста, хрен, редька.

Фрукты. Фрукты не содержат значительного количества радио­нуклидов. Однако возможно их поверхностное загрязнение почвой. Поэтому при сборе ово­щей и фруктов надо свести к минимуму их контакт с почвой, а перед закладкой на хранение тщательно очистить.

Ягоды. Черника, брусника, черная и красная смородина, клюква более интенсивно, а земляника, крыжовник, белая смородина, малина и рябина менее интенсивно накапливают радионуклиды.

Грибы. Опреде­ляющий фактор накопления радионуклидов в грибах – плотность загрязнения территории в местах заготовок. В шляпке гриба нака­пливается больше цезия, чем в ножке. Меньше всего накапливают радионуклиды шампиньон, опенок зимний, строчок обыкновенный, лисички, сыроежка, зон­тик, дождевик.

Мясо. Больше цезия содержится в мясе старых животных, стронция – в костях молодых. Наибольшая концентрация радионуклидов определяется в легких, почках, печени, наименьшая – в сале, жире. Содержание радиоактив­ных веществ относительно меньше в свинине, чем в говядине, баранине и мясе птицы. Мясо диких животных содержит значительное количество радионуклидов. Больше остальных накапливают их кабан и заяц,

Рыба. Рыбу рекомендуется ловить в реках и проточных водоемах. Наиболее загрязненными являются хищные и придонные рыбы (щука, окунь, карп, карась, сом, линь). Наименее загрязненными – обитатели верхних слоев воды (плотва, су­дак, лещ, красноперка).