Конкуренция

В данном разделе необходимо рассмотреть всех возможных конкурентов, выделить основных и провести сравнительный анализ относительно кафе «Сеньорре Пеперони».

Конкурентом №1 является закусочная УГАТУ, которая находится по адресу ул. Карла Маркса, 12. Данное заведение ориентировано на потребителей среднего достатка, желающих поесть плотно и недорого. Ассортимент не большой, блюда всегда свежие, горячие. Основными потребителями являются студенты УГАТУ, а также студенты БГМУ и работники офисов, находящихся неподалеку. Также в обеденное время данное заведение посещают гости столицы, прибывшие в центральную часть города. Рассматриваемая закусочная не имеет широкой известности, рекламу в СМИ не дает. На интернет-ресурсах имеется лишь упоминание о закусочной в разделе «Закусочные г. Уфа». Оно занимает большое помещение в одном из корпусов университета, имеет собственную кухню. Обслуживающий персонал состоит из 12 человек. Лицензия имеется.

Конкурент №2 – бистро на Свердлова. Данное бистро находится на пересечении улиц Свердлова и Карла Маркса, имеет небольшую пропускную способность, вследствие неудобного расположения (подвальное помещение) и небольшого ассортимента. Рекламы в СМИ и в интернете не имеет, основными потребителями являются студенты УГАТУ, а также работники и посетители ЦУМа. Информации о персонале и лицензии нет.

Третьим конкурентом является довольно крупное бистро. Оно широко разрекламировано в СМИ и в интернете, имеется и радиореклама. Пропускная способность высока, так же и ассортимент: имеется большое количество горячих и холодных блюд, напитков и десертов. Потребителями являются студенты близлежащих вузов и работники фирм и офисов, расположенных неподалеку. Обслуживающий персонал состоит из 30 человек. Лицензия имеется.

Факторы	Сеньорре Пеперони	Конкурент №1 (Закусочная УГАТУ)	Конкурент №2 (бистро на Свердлова)	Конкурент №3
Товар (услуга) - качество	5	5	4	4
- технико-экономические показатели товарной марки	4	4	3	5
- престиж	0	4	3	4
- упаковка	3	4	3	4
- уникальность	3	3	3	4
- надежность	5	5	4	4
Цена - продажная	5	4	5	4
- % скидки	4	3	3	5
Каналы сбыта а) форма сбыта - торговые представители	2	4	3	5
б) степень охвата рынка	0	2	1	5
в) размещение складов	3	3	3	5
г) система контроля запаса	4	4	3	5
Продвижение товаров или услуг а) реклама -для потребителя	3	4	3	4
- для торгового посредника	2	3	3	5
- интернет-продвижение услуги	2	3	2	4
- продажи через СМИ	2	2	2	4
Общее количество баллов	52	57	48	71

На основе данных, полученных из таблицы, можно сделать вывод, что закусочная УГАТУ и бистро на Свердлова являются прямыми конкурентами кафе быстрого питания «Сеньорре Пеперони», так как расхождение баллов между ними не превышает 20% (с первым расхождение составляет 9,6 %, а во втором – 7,7%). А третье рассматриваемое заведение не является нашим прямым конкурентом, так как расхождение баллов существенное и намного превышает 20%.

Необходимым компонентом анализа предприятия является оценка его сильных и слабых сторон. Для этого воспользуемся следующей таблицей.

Оценка сильных и слабых сторон предприятия.

Группы показателей	Оценка позиций
	1	2	3	4	5
Финансы -структура активов		
-отношение объема продаж к стоимости активов		
-отношение основного и оборотного активов			
Производство -использование производственных мощностей				
-гибкость перехода на новую продукцию			
-количество рабочей силы			
-производительность труда			
-запасы сырья			
-объем продаж на 1-го работника			
-возраст технологического оборудования					
-контроль качества				
-наличие производственных площадей для расширения производства		
Организация и управление -отношение числа АУП к числу рабочих			
-система коммуникаций			
-текучесть управленческих кадров	
-качество поступающей информации для управленческих решений		
-число уровней управления			
Маркетинг -доля рынка, контролируемая фирмой	
-репутация услуг			
-престиж торговой марки	
-расходы по сбыту		
-уровень обслуживания потребителя				
-уровень цен					
-число потребителей			
Рабочая сила -общее число работников фирмы			
-производственный персонал			
-менеджеры среднего звена			
-менеджеры высшего уровня		
-расходы по подготовке кадров	
-текучесть кадров		
Технологии -технологии изготовления продукции				
-внедрение новых технологий		
-получение патентов или авторских свидетельств	

Анализ приведенной таблицы показал, что позиции конкурентов не являются лидирующими, однако их место на рынке прочнее, чем у «Сеньорре Пеперони». Конкуренты не склонны к увеличению объемов производства и производительности труда, у них не возможности для расширения производственных площадей и запасов сырья, но при этом высок уровень обслуживания потребителя, они имеют низкие цены и налаженный контроль качества. Все конкуренты занимают малую часть рынка и, соответственно, имеют низкий престиж торговой марки. Кадры, работающие в этих заведениях не имеют высококлассного образования (менеджеров высшего уровня крайне мало или они отсутствуют), вследствие того, что расходы по подготовке кадров низкие.

Оценка производственно-хозяйствующего профиля конкурентов

Группа показателей	Конкурент №1	Конкурент №2
Рынок -размер рынка	Доля рынка закусочной УГАТУ невысока	Доля рынка закусочной на Свердлова очень мала
-особенности внедрения на рынок	Стратегия медленного проникновения на рынок. Фирма устанавливает низкие цены на товар и усиленно рекламирует его в средствах массовой информации. Низкие цены будут способствовать быстрому признанию товара, а небольшие издержки на продвижение приведут к росту прибыли. Компания считает, что спрос весьма чувствителен к цене, но минимально восприимчив к рекламе	Аналогичное проникновение на рынок
-степень вхождения на рынок
-рыночный спрос	Рыночный спрос невысок вследствие высокой конкуренции и малой известности	Рыночный спрос низок вследствие высокой конкуренции, малой известности и низкого ассортимента
-рыночная диверсификация	Не используется, выход на новые рынки не планируется	Не используется, выход на новые рынки не планируется
Услуги -освоение производства изделий	Производство идет налаженным темпом	Производство находится на стадии освоения
-жизненный цикл	Готовая продукция	Готовая продукция
-конкуренция	Высока	Высока
-ассортимент	Высокий	Низкий
-новые продукты	Периодически появляются	Отсутствуют
-возможность пересмотра ассортимента	Высока, предприятие расположено к его увеличению	Отсутствует
Цены -на новые продукты	Средние на начальном этапе	-
-на выпускаемую продукцию	Средние	Низкие
Продвижение товаров -реклама	Имеется в СМИ и частично в интернете	Отсутствует
-сбытовые службы	Налаженная связь со сбытовыми службами. Продвижение товаров	Отсутствие продвижения товаров через сбытовые службы
Организация сбыта -структура каналов сбыта	Производитель  продает свою продукцию непосредственно конечному потребителю	Производитель  продает свою продукцию непосредственно конечному потребителю
-развитие сбыт. сети	Традиционные каналы распределения, иногда используется вертикальная маркетинговая система	Традиционные каналы распределения
-контроль за сбытом	Осуществляется постоянно	Осуществляется постоянно

Данные заведения являются прямыми конкурентами «Сеньорре Пеперони», так как имеют схожие структуру сбыта, каналы распределения, жизненный цикл товара и др. В то же время очевидно, что закусочная УГАТУ находится в чуть более лучшем положении, чем быстро на Свердлова и «Сеньорре Пеперони». Все заведения являются предприятиями малого бизнеса, неспособными конкурировать с крупными ресторанами и сетями.

Всем представленным заведениям необходимо расширять производство и ассортимент, чтоб не только не потерять имеющихся потребителей, но и привлечь новых, для чего стоит развернуть большую рекламную компанию через СМИ, радио и интернет.