3.2.7.3 Генеральный план предприятия

Генеральный план – план взаимного расположения зданий и сооружений, транспортных путей, подземных и наружных коммуникаций. Число зданий и сооружений на генеральном плане зависит от таких факторов как тип и мощность предприятия, место строительства, обеспеченность предприятия водой, электроэнергией, холодом и паром, блокирования отдельных помещений и сооружений. Количество сооружений на площадке строительства находится в зависимости от вида топлива и системы канализации на проектируемом предприятии. Необходимо пояснить блокирование зданий и сооружений на генеральном плане. Блокированию подлежат как основные производственные здания, так и вспомогательные и обслуживающие здания, а также инженерные устройства и установки; так, например, должны быть созданы блоки заготовительных цехов, обрабатывающих цехов, складского и ремонтного хозяйства, насосные станций и энергетических установок и т. д.

Генеральный план промышленного предприятия проектируется по зонам (предзаводская, производственная, сырьевая зона, экспедиционная зона, топливная зона).

Разработку генеральных планов новых и реконструируемых предприятий и промышленных районов (группы предприятий) ведут в соответствии с СН и П 11-89-80 «Генеральные планы промышленных предприятий». В данном разделе необходимо произвести расчет технико-экономических показателей генерального плана. Эти показатели зависят от площади территории, измеряемой в гектарах, коэффициентов застройки и использования участка.

3.2.8 Санитарная обработка на предприятии

Для выпуска высококачественных и безопасных пищевых продуктов животного происхождения огромное значение на предприятиях имеет правильная и своевременная санитарная обработка. Она является неотъемлемым элементом технологии производства. Это вызвано тем, что молоко, мясо, вторичное сырье и вспомогательные ингредиенты, применяемые в производстве, представляют собой питательные субстраты, содержащие все компоненты, которые необходимо для жизнедеятельности микроорганизмов. В связи с этим в разделе необходимо раскрыть следующие пункты:

• Назначение санитарной обработки

• Требования к качеству воды

• Моющие средства

• Свойства и условия применения моющих растворов

• Дезинфекция

• Способы и режимы санитарной обработки

3.2.9 Организационно-экономическая часть

В этом разделе необходимо обосновать строительство предприятия с экономической точки зрения и свести все расчеты в таблицы. Описание и расчеты представлены в курсовом проекте по дисциплине «Экономика и организация производства».

3.2.10 Безопасность и экологическая чистота проекта

В разделе Безопасность жизнедеятельности на производстве должно быть отражено:

3.2.10.1 Анализ организации работы по охране труда

– проведение обучения по охране труда работников;

– прохождение медицинских осмотров;

– режим труда и отдыха, условия труда работников;

– обеспеченность работников средствами индивидуальной защиты, санитарной одеждой, специальной обувью и одеждой;

– наличие и функции службы охраны труда в организации;

– обеспечение электро- и пожарной безопасности;

– основные причины травмирования;

– основные нормативные правовые документы по охране труда, имеющиеся в организации.

3.2.10.2 Характеристика опасных и вредных факторов

Перечень основных опасных и вредных производственных факторов (на участке, при выполнении отдельных технологических операций и т.д.) представлен в таблице 4.

Таблица 4 – Опасные и вредные производственные факторы

Наименование операции	Производственный фактор		Меры безопасности
	опасные	вредные

3.2.10.3 Мероприятия по обеспечению нормативных условий и охраны труда на (название предприятия)

Организационные мероприятия, по устранению выявленных недостатков в организации работ и обеспечения нормативных условий и охраны труда представлены в таблице 5.

Таблица 5 − Организационные мероприятия.

Наименование операций	Ответственный за исполнение	Срок (период) выполнения	Контролирует

3.2.11 Заключение

Заключение должно содержать выводы и предложения, которые отражают новизну технологии производства, оборудования, методы контроля качества, средства автоматизации, организации труда и др., технико-экономические показатели проектируемого предприятия свидетельствующие о целесообразности строительства предприятия пищевой промышленности.

3.2.12 Список литературы

Все используемые в процессе проектирования источники информации включаются в библиографический список. Литературные источники указываются в алфавитном порядке. Оформление списка литературы производится в соответствии с требованиями ГОСТ 7.1-2003.

3.2.13 Приложения

При необходимости пояснительная записка дополняется приложениями. В раздел приложений выносятся: спецификация оборудования к конкретным чертежам, экспликация помещений, графики, рисунки, схемы, на которые должны быть ссылки в тексте пояснительной записки. Каждое приложение начинается с нового листа с указанием в центре слова «Приложение».

4 Плагиат

Выпускная квалификационная работа должна носить самостоятельный характер. При написании выпускной квалификационной работы соискатель обязан приводить ссылки на авторов и источники, из которых он заимствует материалы или отдельные результаты. Использование заимствованного материала без ссылки на автора и источник заимствования является плагиатом. Выпускная квалификационная работа бакалавра, в которой обнаружен плагиат, не допускается к защите.

Проверка на наличие плагиата осуществляется на кафедре, средствами пакета «Антиплагиат.ВУЗ» (http://susu.antiplagiat.ru), при этом процент оригинальности работы должен быть не меньше 60%.