1.6. Обязанности студента-практиканта

1) выполнение всех заданий в соответствии с задачами практики;

2) соблюдение действующих на предприятии правил техники безопасности при прохождении практики;

3) выполнение распоряжений администрации организации и руководителя практики;

4) регулярное ведение дневника практики;

5) накопление и оформление фактического материала на объектах прохождения практики;

6) своевременное составление отчета о прохождении практики;

7) участие в установочных и итоговых конференциях.

2. Программа I этапа учебной (ознакомительной) практики

2.1. Изучение правовых и организационных аспектов функционирования гостиничного предприятия

■ история создания и развития предприятия;

■ организационно-правовая форма;

■ категория гостиницы;

■ учредительные документы (устав, учредительный договор);

■ содержание нормативных документов, используемых на предприятии.

2.2. Характеристика внешней среды организации

■ характеристика факторов микросреды гостиничного предприятия (потребители, конкуренты и т. д.).

2.3. Изучение внутренней среды гостиничного предприятия

■ характеристика кадрового состава;

■ перечень и описание дополнительных услуг (платных и бесплатных), предоставляемых гостиничным предприятием.

■ характеристика материально-технической базы предприятия:

- общие сведения:

■ размещение гостиницы в планировочной структуре города;

■ состояние здания;

■ тип проектирования здания;

■ планировочная структура жилых этажей;

■ расположение подъездных путей;

■ обустройство прилегающей территории и т.д.

- характеристика площадей, номерного фонда и основных блоков помещений гостиницы:

■ общая площадь строений, жилая площадь гостиницы;

■ помещения жилой группы, характеристика номерного фонда и его соответствия санитарно-гигиеническим требованиям;

■ приемно-вспомогательные помещения, их зонирование и соответствие санитарно-гигиеническим требованиям;

■ помещения общественного питания (ресторан, бар, кафе и т. д.) и их соответствие санитарно-гигиеническим требованиям;

■ административные помещения (кабинет директора, бухгалтерия, касса, отдел кадров и т. д.) и их соответствие санитарно-гигиеническим требованиям;

■ помещения культурно-массового назначения (библиотека, актовый зал, бильярдная, конференц-зал) и их соответствие санитарно-гигиеническим требованиям;

■ помещения спортивно-оздоровительного назначения (баня, сауна, бассейн, тренажерный зал, массажный кабинет) и их соответствие санитарно-гигиеническим требованиям;

■ подсобные и хозяйственные помещения (комнаты глажения и чистки одежды, комнаты для отдыха персонала, медпункт, склады, вентиляционные камеры, щитовые и т. д.) и их соответствие санитарно-гигиеническим требованиям.

- оборудование гостиничного предприятия:

■ санитарно-техническое оборудование (водопровод, канализация, отопление, мусоропровод, вентиляция и т. д.);

■ энергетическое оборудование (вентиляторы, насосы);

■ слаботочное оборудование (компьютеры, телефоны, телевизоры, антенны, пожарная и охранная сигнализация и т. д.);

■ торгово-технологическое оборудование (холодильное оборудование, печи и т. д.).