Идентификация вин по основным товароведческим характеристикам

Товароведческие характеристики образцов вин
№ п/п	Группа продовольственных товаров	Вид товара	Вид и состав сырья	Технология производства	Цвет вина	Прозрачность	Запах и вкус	Массовая концентрация сахаров	Объемная доля этилового спирта	Содержание диоксида углерода	Срок выдержки	Страна происхождения	Наличие вкусоароматическихъ ингредиентов
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14

После заполнения таблицы сделайте вывод по идентифицированным образцам.

Задание № 3. Подготовка вопросов эксперту для проведения экспертизы с учетом товароведческих характеристик (показателей качества) предложенных образцов вин.

По результатам выполнения заданий № 1, 2 сформулируйте вопросы к эксперту для проведения экспертизы предложенных образцов вин с помощью аналитических методов с учетом показателей качества. Результаты оформите в тетради.

Задание № 4. Изучение методики отбора проб (образцов) вин.

В соответствии с приказом ФТС РФ № 396 и нормативными правовыми документами изучить порядок отбора проб (образцов) вин для проведения экспертизы. Обратите внимание на определение объема выборки и виды пробоотборников.

Контроль самостоятельной работы студентов по четвертому заданию проводится в форме решения ситуационной задачи.

Пример ситуационной задачи

На Московский железнодорожный таможенный пост (Москва, Дубнинская ул., 63) поставлен в соответствии с договором № 5 от 25.11.2012г. ж\д транспортом поступил 10 декабря 2012года столовое плодовое вино «Молдова», в количестве 100 ящиков. Партия вина сопровождалась следующими документами: декларацией о соответствии, сертификатом происхождения, железнодорожной накладной №35 от 10 декабря 2012года, счет-фактурой №81 от 10 декабря 2012 года и др.

При осмотре было установлено, что партия вина состояла из 80 ящиков столовое плодовое вино «Молдова» и 20 ящиков вина жемчужного игристого.

Определите количество и размер проб (образцов) товара, необходимых для проведения экспертных исследований. Опишите процедуру отбора выборки и взятие образцов.

В результате выполненной работы студент должен подготовить отчет по результатам лабораторной работы №6 и защитить работу, руководствуясь Формой отчета и Порядком защиты, приведенных на странице 75.

Лабораторная работа № 7 Тема: «Идентификация и экспертиза масла из коровьего молока»

Цель работы: Изучение классификации, ассортимента и товароведческих характеристик масла сливочного; овладение умениями и навыками по идентификации и экспертизе масла из коровьего молока.

Материально-техническое обеспечение: Образцы сливочного и топленого масла, весы аналитические электронные, тарелки, вилки.

Нормативные правовые документы:

1. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011. Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880

2. Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 024/2011. Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 883

3. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"

4. Проект Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013 Принят решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. № 67

5. ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия»