2.2. Анализ трудовых ресурсов предприятия

2.2.1. Количественная и качественная характеристика персонала предприятия

Кадровая политика ООО «МоРо» направлена на привлечение местных высококвалифицированных специалистов, способных решать любые технические и организационные задачи предприятия. Основной целью развития и управления персоналом является повышение эффективности производства за счет максимально возможного увеличения объема продукции и минимизации затрат на трудовые ресурсы. Это предусматривает решение следующих задач:

- увеличение производительности труда;

- совершенствование системы мотивации персонала;

- оптимизация численности и затрат на персонал.

На предприятии внедряется широкая система мотивации труда работников, включающая в себя как материальное, так и моральное стимулирование работника. Деятельность предприятия направлена не только на наращивание прибыли, но и на повышение статуса «работника», от которого зависят конечные результаты производственной деятельности предприятия.

На предприятии существуют следующие виды мотивации: материальное вознаграждение (заработанная плата, премирование, дополнительные выплаты); дополнительные стимулы (транспортные услуги, помощь в обучении, отпуск и выходные дни, страхование); моральное стимулирование работников (чествования лучших работни­ков); дисциплинарное воздействие (лишение части премии, замечания).

На мой взгляд, повышение мотивации у работников предприятия возможно за счет создания более комфортных условий в рабочей зоне, при которых в результате активной трудовой деятельности работник будет трудиться более эффективно и более производительно, т.е. выполнит больший объем работ. Кроме того предоставление допустимой доли самостоятельности в выполнении работы и обозначение значимости каждого задания способствуют росту мотивации работников.

Таким образом, предприятие нацелено на постоянное развитие персонала, включающее разработку политики и стратегии, направленной на формирование трудоспособного, высокоорганизованного коллектива, что способствует повышению эффективности работы кафе «МоРо».

Анализ состава и структуры персонала можно осуществить с помощью таблицы 6, таблицы 7, а также таблицы 8.

Таблица 6.

Численность работников в ООО кафе «МоРо»

Категории работников	2007г.	Удельный вес в общей численности, %	2008г.	Удельный вес в общей численности, %	% к 2007г.
1	2	3	4	5	6
Работники буфета (буфетчицы) и мойщики посуды	3	16,7	4	20	133,3
Работники обеденного зала и кафе (официанты, кассиры)	5	27,7	6	30	120
Работники кухни кафе (повара)	3	16,7	3	15	100
Работники склада (грузчики, кладовщики)	3	16,7	2	10	66,7
Охрана кафе	1	5,6	2	10	200
Руководителей и специалистов	3	16,7	3	15	100
Численность работников	18	100	20	100	111,1

Рисунок 5. – Структура кадрового состава предприятия ООО «МоРо»

Приведённые данные таблиц 6 и рисунка 5 позволяет сделать вывод о том, что в составе работников ООО кафе «МоРо» преобладают работники, занятые производством собственной продукции и её реализацией, а также реализацией покупных товаров.

Сравнивая отчетный и предыдущий год деятельности предприятия можно сказать, что численность персонала основной деятельности в отчетном году увеличилась против предыдущего года на 2 человека, или на 111,1%. Фактическое снижение удельного веса работников в общей численности персонала основного вида деятельности свидетельствует о снижении производственного потенциала анализируемого предприятия. Так, в 2009 году удельный вес работников кухни и руководителей снизился по сравнению с 2008 годом на 1,7%, а работников склада на 6,7%. Удельный вес работников буфета, обеденного зала и охраны в общей численности в отчетном году увеличилась против предыдущего на 3,3%, 2,3% и 4,4% соответственно.

Удельный вес руководителей и специалистов занимает 15%, что является вполне нормальным для предприятия с численностью 20 человек. На практике удельный вес управленческого персонала предприятия общественного питания не должен превышать уровня 20-30%.

Следует проанализировать и качественный состав трудовых ресурсов по возрасту, полу, образованию.

Таблица 7.

Качественный состав трудовых ресурсов по полу

Показатель	2007 г.		2008 г.		2009 г.
	кол-во,чел.	уд.вес, %	кол-во,чел.	уд.вес, %	кол-во,чел.	уд.вес, %
1	2	3	4	5	6	7
Всего, чел.	19	100	18	100	20	100
женщины	14	73,68	13	72,22	13	65
мужчины	5	26,32	5	27,78	7	35

Итак, половой состав на протяжении трех лет изменялся не сильно. Так, доля женщин уменьшилась с 73,68% в 2007 году до 65% в 2009 году. Из приведенных данных видно, что немного больший удельный вес в структуре работников занимают женщины. Такое положение существует потому, что непосредственным производством продукции занимаются в основном женщины.

Далее сгруппируем работников предприятия по возрасту (см. таблица 8.)

Таблица 8.

Качественный состав трудовых ресурсов по возрасту

возраст	2007 год		2008 год		2009 год
	Числ-ть работников, чел.	уд. вес,	Числ-ть работников, чел.	уд. вес,	Числ-ть работников, чел.	уд. вес,
1	2	3	4	5	6	7
	19	100	18	100	20	100
16-24	5	26,32	5	27,78	6	30
25-29	6	31,58	5	27,78	6	30
30-39	5	26,32	5	27,78	5	25
40-49	3	15,78	3	16,66	3	15

Из данных таблицы 8 видно, что возрастная структура предприятия такова: наибольший удельный вес составляли работники от 25 до 29 лет, что говорит о том, что на предприятии нашли неплохое сочетание энергии м олодости и опыта зрелости.

Рисунок 6. – Структура состава трудовых ресурсов ООО «МоРо» по возрастной категории.

Результаты работы любой организации или предприятия зависят от уровня профессиональной подготовки кадров. Распределение работников по уровню образования представлено в таблице 9.

Таблице 9.

Уровень профессиональной подготовки работников ООО кафе «МоРо»

Показатели	Количество человек	Удельный вес в % к итогу
1	2	3
Высшее специальное образование	7	35
Среднее специальное образование	8	40
Обучение и подготовка на предприятии	5	25
Итого работников	20	100

Оценивая качественный состав рабочих можно сказать что трудовые ресурсы предприятия характеризуются профессионально-квалификационным уровнем.