Вспомогательные службы

Обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, портновской, бельевой служб, множительной службы, услуги склада и др.

Дополнительные службы оказывают платные услуги. В их состав входят парикмахерская, бассейн, сауна, солярий, спортивные сооружения и другие подразделения.

Инженерная служба

Создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи.

В состав службы входят главный инженер, служба текущего ремонта, служба благоустройства территории, служба связи.

Служба текущего ремонта

Осуществляет профилактический и текущий ремонт не только номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всего гостиничного предприятия

Организационная структура гостиниц

Организационная структура предприятия характеризуется совокупностью рабочих мест, управленческих должностей и производственных подразделений, формами их взаимосвязей, обеспечивающих достижение стратегических целей.

Выделяют структуры управления и производственную. Они закрепляются уставом предприятия и документально оформляются специальными положениями о подразделениях и службах, должностными инструкциями всех уровней управления.

Организационная структура гостиницы зависит от ее назначения, места нахождения, специфики гостей, категории и других факторов. Она является отражением обязанностей, возложенных на каждого работника.

Структура управления гостиницей, как правило, линейно-функциональная. Во главе организации стоит генеральный директор. В его подчинении находятся несколько функциональных руководителей, возглавляющих отдельные службы.

Организационное структура управления гостиничной корпорации может включать в свой состав следующие звенья:

- администрацию;

- управление развитием;

- управление корпоративными финансами;

- управление питанием;

- управление гостиничными финансами и технологией;

- управление персоналом; правовое управление;

- управление маркетингом;

- управление гостиничными номерами;

- управление материально-техническим обеспечением.

Организационная структура гостиницы состоит из административной, сервисных, функциональных и вспомогательных служб.

Классификация оказываемых услуг

Гостиничные номера являются основным элементом услуги размещения. Значимость других функций гостиничных номеров, прежде всего, зависит от назначения гостиницы и потребностей гостей. Например, в гостиницах делового назначения.

Услуги средств размещения – деятельность исполнителя по размещению туристов и оказанию гостиничных, специализированных (лечебно-оздоровительных, санаторных, спортивных, туристских и других услуг)”. Показателем предоставляемых услуг является категория гостиницы. Качество предоставляемых услуг должно соответствовать условиям договора, а при отсутствии или неполноте условий договора – требованиям, обычно предъявляемым к этим услугам. Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными. К основным услугам относятся проживание и питание. Оформление проживающих в гостинице и убывающих из неё должно производиться круглосуточно. В организациях общественного питания, связи и бытового обслуживания, размещённых в гостинице, лица, проживающие в гостинице, обслуживаются вне очереди. Без дополнительной оплаты гостям могут быть предоставлены следующие виды услуг: 1) вызов скорой помощи; 2) пользование медицинской аптечкой; 3) доставка в номер корреспонденции при её получении; 4) побудка к определённому времени; 5) предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов. Кроме обязательных и бесплатных услуг, гостиницы предоставляют целый комплекс всевозможных дополнительных услуг, которые оплачиваются дополнительно. Перечень и качество предоставления платных дополнительных услуг должен соответствовать требованиям присвоенной гостинице категории. Для средних и крупных туркомплексов (тургостиниц, полносервисных отелей и др.) со средним и высоким уровнем комфортабельности характерно наличие огромного перечня дополнительных услуг: 1) услуги организаций общественного питания (бар, ресторан, кафе, буфет, пивной бар); 2)магазины (сувенирный, продуктовый), торговые автоматы; 3) инфраструктура развлечений (дискотека, казино, ночной клуб, зал игровых автоматов, бильярдная); 4) экскурсионное обслуживание, услуги гидов-переводчиков; 5) организация продажи билетов в театры, цирк, на концерты и т.д.; 6) транспортные услуги (бронирование билетов на все виды транспорта, заказ автотранспорта по заявке гостей, вызов такси, прокат автомобилей); 7) покупка и доставка цветов; 8)продажа сувениров, открыток и другой печатной продукции; 9) бытовое обслуживание (ремонт и чистка обуви; ремонт и глажение одежды; услуги химчистки и прачечной; хранение вещей и ценностей; разгрузка, погрузка и доставка багажа в номер; прокат предметов культурно-бытового назначения – телевизоры, посуда, спортивный инвентарь и пр.; ремонт часов, бытовой техники, радиоаппаратуры; услуги парикмахерской, маникюрного и массажного кабинетов и другие бытовые услуги); 10) услуги салона красоты; 11) сауна, баня, бассейны, тренажёрный зал; 12) аренда залов переговоров, конференц-зала; 13)услуги бизнес-центра; 14) другие услуги.

Информационные технологии в индустрии гостеприимства

Зарубежные системы бронирования и резервирования.

Системы бронирования можно подразделить на:

1) Глобальные компьютерные системы бронирования, принадлежащие авиакомпаниям (Amadeus, Galileo, Sabre, Worldspan).

2) Компьютерные системы бронирования, принадлежащие независимым консорциумам (UTELL, SRS, FIDELIO).

Отечественные системы бронирования и резервирования.

1) Сирена

2) Ключ