Система безопасности в гостинице

Большое значение имеет обеспечение безопасности проживающих в гостинице. Система безопасности состоит из пульта управления, на котором ведется наблюдение за неограниченным количеством объектов и видеокамер, которые устанавливаются при входе в гостиницы, в вестибюле, в коридорах.

Техника для уборки помещений

1) Поломоечные машины, предназначенные для очистки твёрдых поверхностей различного типа;

2) Профессиональные пылесосы повышенной производительности – применяется для вакуумной чистки ковров на средних и крупных площадях;

3) Экстракторы – профессиональная техника для выполнения химчистки любого коврового покрытия. С использованием специализированной насадки возможна химчистка автомобильного салона;

4) Водососы (пылеводососы) – уборочное оборудование, которое используется для сбора жидкой и сухой грязи в помещении.

3. Изучение материаловедения

Классификация чистящих и моющих средств

Моющие и чистящие средства классифицируют на щелочные, кислотные и нейтральные.

Щелочные моющие и чистящие средства

Щелочные средства включают ПАВ, комплексообразователи, щелочи, антикоррозийные ингредиенты и др. Слабощелочные средства применяют для удаления «легких» масляных и жировых пятен. Более сложные жиры хорошо чистятся с помощью среднещелочной химии.

Кислотные моющие средства

Кислотные моющие средства применяются для удаления различных минеральных отложений: соляного налета, молочного или пивного камня, накипи.

Легкими и среднекислотными средствами чистят комбинированные загрязнения, содержащих ржавчину и минеральные отложения. Применяются на поверхности, устойчивые к кислотам: фаянс, керамическая плитка и др.

Нейтральные моющие средства

Нейтральные моющие средства – это комбинация поверхностно-активных веществ, эмульгаторов, комплексообразователей, диспергентов, загустителей и др. Предназначены для удаления масляных, жировых и других загрязнений. В первую очередь предпочтительнее использовать именно их, если они справляются с загрязнениями.

Чистящие средства на основе растворителей

С помощью очистителей на основе растворителей обычно удаляют краску, пятна нефтяных отложений и смазки.

Абразивные очистители

Абразивные чистящие средства содержат моющие компоненты и твердые частицы (песок, бура, бикарбонат натрия и др.). Дополнительное механическое воздействие благодаря этим частицам облегчает процесс очистки. Недостатком такого способа очистки являются царапины на поверхности.

4. Изучение технологии оказания услуг в ресторанном сервисе

Классификация предприятий питания

По характеру производства

-заготовочные предприятия

- доготовочные предприятия

- раздаточные предприятия

Заготовочное предприятие специализируется на переработке сырья и выпуске полуфабрикатов различной степени готовности и кулинарных изделий из овощей, рыбы, мяса животных и птицы, мучных кондитерских изделий.

Доготовочные предприятия общественного питания осуществляют приготовление блюд из полуфабрикатов и кулинарных изделий, их реализацию и организацию потребления.

Раздаточные предприятия реализуют готовую продукцию, полученную от заготовочных и других предприятий, и организуют её потребление в залах.