Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Коркатовский лицей»

Исследование кислотности воды и различных

напитков

Научно-исследовательский проект

Выполнили : Турентинов Алексей ,Григорьева

Мария, обучающие 11 «а» класса МОУ

«Коркатовский лицей»

Руководитель: Новикова Раисия Александровн,

учитель химии высшей категории МОУ

«Коркатовский лицей»

Научный консультант: Щеглова Наталья

Валерьевна, кандидат химических наук,

доцент кафедры общей химии МарГУ

Коркатово ,2012

Содержание

Введение…………………………………………………………………...3

Краткая аннотация проекта…………………………………………...….4

Теоретическая часть ……………………………………………………...5

История открытия ………………………………………………………..6

Кислотная нагрузка……………………………………………………….7

Неправильное питание …………………………………………………...9

Основные факторы , приводящие к дисбалансу pH…………………..11

Влияние pH на микроорганизмы…………………………………….….12

Экспериментальная часть …………………………………………….…13

Результаты исследования и их обсуждения ………………………...…14

Выводы …………………………………………………………………...18

Список используемой литературы…………………………………..….19

2

Введение

Почему нужно пить воду, а не приятные на вкус напитки , ставшие символом

современного общества , ведь их делают из воды , и кажется , что они прекрасно

утоляют жажду ? Однако многие проблемы со здоровьем являются следствием

этого заблуждения , поскольку вода и напитки – это не совсем одно и то же .

Популярные искусственные напитки содержат вещества , изменяющие химический

состав организма. Мы решили изучить влияние кислотности питьевой воды и различных напитков.

3

Краткая аннотация проекта

Цели : определить кислотности питьевой воды и различных напитков

и изучить их влияние на организм человека.

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить методику определения кислотности;

2. Определить экспериментально кислотность питьевой воды и

различных напитков ;

3. Сравнить среду растворов ,определённая с помощью индикаторов

и универсального pH-метра;

Объекты исследования . Вода и различные напитки

Актуальность: определение концентрации водородных ионов в потребляемых жидкостях имеет важное значение для сбалансирования рациона питания человека , поскольку протекание или результат той или иной реакции , протекающей в организме , часто зависит от pH среды .

4

Теоретическая часть

Тысячелетиями человечество жило и развивалось ,пользуясь природной водой . Внутренние воды организма имеют слабощелочную среду; в природе и живом организме природные регуляторы , ответственные за поддержание этих свойств . Если бы мы жили в экологических благоприятной местности и употребляли простую родниковую или колодезную воду вместо газированных напитков и свежую , преимущественно растительную пищу вместо концервантов и полуфабрикатов, тогда не нужны были бы приборы для подщелачивания воды . В среднем pH в родниковых и колодезных вод близок pH нашей крови . В природе всё сбалансировано изначально! Сейчас большая часть населения живёт в условиях крупных промышленных городов , поэтому ситуация круто изменилась . Воды рек и водохранилищ содержат множество вредных веществ, таких , как гербициды , пестициды ,удобрения, соединения тяжёлых металлов , нефтепродуктов и тд. И часто водоснабжения наших городов происходит именно из этих водоёмов.

ного ли мы сейчас пьём свежей родниковой или колодезной воды из источников , расположенных вдали от цивилизации ? Немного .Сейчас люди предпочитают пить вместо простой воды различные консервированные , газированные и пастеризованные напитки . Мы разучились пить обычную воду . И понятно почему :водопроводную воду из-под крана нельзя пить без серьёзной очистки , к тому же она невкусная . поэтому мы воду подкрашиваем , подслащиваем и т.д. В огромных количествах люди потребляют « бодрящие» напитки - свежеприготовленное кофе , черный и зеленый. Человек подсознательно выполняет «незримые желания» организма и тянется к ним .

Понятно , что искусственно подщелоченная вода не доходит до крови с щелочной реакцией , т.к в желудке она смешивается с желудочным соком

5

и величина её pH смещается в кислотную область . Тем не менее щелочная вода уменьшает кислотную нагрузку на организм , а значит ,помогает ему поддерживать и уравновешивать pH внутренних вод.

Степень щелочности или кислотности любого раствора определяется величиной водородного показателя pH –параметром . характеризующим концентрацию водородных ионов в данном растворе . Растворы с pH=70 являются нейтральными , ниже 7,0 –кислыми , выше 7,0-щелочными .