Формирование ассортимента и управление товарными запасами на складах и в магазинах

1. Понятие об ассортименте и торговой номенклатуре товаров.

2. Порядок формирования и регулирования ассортимента в розничной торговле.

3. Факторы, влияющие на формирование ассортимента в розничной торговле.

4. Принципы и этапы формирования ассортимента магазинов.

5. Методы формирования ассортимента в магазинах.

6. Современные подходы к формированию ассортимента в магазинах.

Регулирование и контроль за ассортиментом.

7. управление товарными запасами.

1.

Ассортимент товаров – это совокупность их групп и подгрупп, видов и разновидностей, объединённых по какому – либо определённому признаку.

Основными группировочными признаками товаров являются сырьевой, производственный и потребительский.

Различают ассортимент:

1. ПОИЗВОРДСТВЕННЫЙ – номенклатура товаров, выпускаемых промышленными и с\х предприятиями. Они выпускают узкий ассортимент товаров, поэтому их в дальнейшем следует подсортировывать с учётом требований торговли, где сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции различных производителей. Этим занимается оптовое звено.

2. ТОРГОВЫЙ - номенклатура товаров, находящихся в РТС. Он включает ассортимент товаров, который выпускается различными предприятиями и подразделяется на продовольственный и непродовольственный, которые, в свою очередь, делятся на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков.

С учётом сложности ассортимента различают товары:

1) ПРОСТОГО АССОРТИМЕНТА – набор товаров, состоящий из небольшого количества групп, подгрупп, видов и разновидностей (наименований) товаров (овощи мыло и т.д.).

2) СЛОЖНОГО АССОРТИМЕНТА - набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов и разновидностей (наименований). Например, обувь, одежда, косметика и т.д..

ПОКАЗАТЕЛИ, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИЕ СОСТОЯНИЕ АССОРТИМЕНТА:

1. ШИРОТА АССОРТИМЕНТА – количество групп и подгрупп товаров, включённых в ассортимент магазина. По их удельному весу в товарообороте и запасах различают ассортиментную структуру специализированных и универсальных магазинов.

2. ГЛУБИНА АССОРТИМЕНТА – количество видов и разновидностей (наименований) товаров внутри групп и подгрупп в ассортименте магазина.

3. СТРУКТУРА АССОРТИМЕНТА – соотношение групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров в ассортименте магазина. Она характеризуется показателями широты (макроструктуры) и глубины (микроструктуры).

4. ПОЛНОТА АССОРТИМЕНТА – соответствие фактического наличия товаров в торговом предприятии утверждённому ассортиментному перечню.

5. УСТОЙЧИВОСТЬ (СТАБИЛЬНОСТЬ) АССОРТИМЕНТА – это бесперебойное наличие в продаже товаров по их видам и разновидностям, заявленным в ассортиментном перечне.

6. ОБНОВЛЯЕМОСТЬ АССОРТИМЕНТА – пополнение ассортимента новыми разновидностями товаров в соответствии с ассортиментной политикой предприятия.

АССОРТИМЕНТНАЯ ПОЛИТИКА – это совокупность мер стратегического характера, направленная на формирование конкурентоспособности ассортиментной модели магазина, которая позволит предприятию удержать имеющиеся позиции на рынке и завоевать новые, тем самым, обеспечив его рентабельную работу, то есть получение прибыли.

2.

ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА - это определение набора групп, видов и разновидностей товаров, наиболее предпочтительного для обслуживаемого сегмента и обеспечивающего экономическую эффективность деятельности предприятия. То есть, набор товаров должен наиболее полно удовлетворять спрос населения.

Формирование ассортимента осуществляется постоянно во всех звеньях товародвижения (от производства до потребителя).

Формирование товарного ассортимента в оптовой торговле – важная функция базы, так как ассортимент её должен обеспечивать:

- бесперебойное товародвижение магазинов;

- оптимальную величину товарных запасов;

- рост объёма оптового и розничного товарооборота;

- рентабельную работу базы.

Ассортимент базы должен быть гибким и стабильным.

Документом, устанавливающим ассортимент оптовой базы, является обязательный ассортиментный перечень. Номенклатура товаров, включённых в него различных баз, неодинакова и зависит от конкретных условий: - мощность базы; - зона деятельности; - типы торговых предприятий; - количество и ёмкость складов.

В ассортиментном перечне базы предусматриваются групповая и внутригрупповая структура ассортимента. При этом по каждому виду определяется количество разновидностей годового и неснижаемого запаса.

ГОДОВОЙ АССОРТИМЕНТ – количество разновидностей каждой позиции, которое должно поступать в течение года.

НЕСНИЖАЕМЫЙ АССОРТИМЕНТ - минимальное количество разновидностей товаров, которое должно быть постоянно на складах базы.

Различия в количестве разновидностей годового и неснижаемого ассортимента определяется объёмами предложения товаров, сезонностью, внутренними возможностями базы, спроса магазинов и т.д..

Разработка ассортиментного перечня на оптовых предприятиях осуществляется в 3 этапа:

1. Определение групповой ассортиментной структуры базы. Основой для решения этой задачи являются маркетинговые исследования целевого рынка (оптовые покупатели).

2. Обоснование числа разновидностей товаров, необходимых для формирования годового ассортимента. Оно осуществляется в соответствии с планируемым поступлением товаров по договором поставки, то есть формируется внутригрупповая структура ассортимента по основным и дополнительным признакам (модели, фасоны, размеры, марки, расцветки и т.д.). это необходимо для преобразования производственного ассортимента в торговый.

3. Определяют минимально необходимое количество разновидностей товаров, которое должно постоянно находится на складах базы (неснижаемый запас).

ОАП, разработанные для конкретных баз, подлежат ежегодной корректировке с учётом происходящих на рынке потребительских товаров изменений.

Главная задача ассортиментных перечней оптовых баз – обеспечить полноту и стабильность ассортимента обслуживаемых магазинов, обратив особое внимание на социально значимые товары.

Для повышения эффективности этой работы необходимо контролировать соблюдение ОАП базы, своевременно убирать товары, не пользующиеся спросом, дополнять ассортимент товарами с высокой оборачиваемостью, следить, чтобы магазины своевременно снабжать товарами в соответствии с их ассортиментным перечнем, с учётом размеров единовременных партий и частоты завоза.

Контроль за наличием товаров на оптовых предприятиях в соответствии с ассортиментным перечнем осуществляют товароведы. Они используют карточки количественно-суммового учёта, которые сведены в картотеки для каждой товарной группы.

Картотеки разделены на 3 части:

1-запасы имеются в необходимом количестве;

2-запасы на исходе;

3- запасы отсутствуют в данный момент.

Оптовые торговые предприятия должно осуществлять контроль не только за своим ассортиментом, но и ассортиментом обслуживаемых магазинов.

3.

Факторы, влияющие на формирование ассортимента в розничной торговле: