6 Подведение итогов практики

После завершения каждого этапа производственной практики проводится подведение итогов в форме конференции, о чем студенты должны быть извещены заблаговременно.

Конференция по итогам практики проводится при участии всех студентов, проходивших практику, преподавателей-руководителей практики, заведующего кафедрой (или его заместителя), представителей деканата и предприятий.

В программу конференции целесообразно включить доклад преподавателя кафедры, ответственного за проведение практики студентов, а также выступления студентов-старост (бригадиров) от предприятий, на которых проводилась практика. В обсуждении итогов практики желательно дать высказаться всем желающим без ограничений.

Наряду с конференцией важным этапом в подведении итогов практики является организация работы Государственной аттестационной комиссии по присвоению квалификации повара 3 и 4 разряда студентам, успешно завершившим 1 и 2 этапы производственной практики. В соответствии с Положением в состав комиссии входят преподаватели специальных дисциплин мастера производственного обучения. Председателем аттестационной комиссии обычно назначается один из руководителей предприятия общественного питания. Состав комиссии утверждается приказом по университету.

Ассортимент блюд и кулинарных изделий, которые должен уметь приготовить повар соответствующего разряда, представлен в приложении 3.

Список использованных источников

1. Технология производства продуктов общественного питания. М.: Экономика, 1986. Учебник для вузов.

2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания. М.: Экономика, 1981-1983, Изд-во Хлебпродинформ, 1996. – ч. 1,2.

3. Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1986.

4. Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания / Укр. НИИТОП. Ин-т питания АМН СССР. Киев: Техника, 1989.

5. Сборник рецептур блюд народов Российской Федерации. М.: Экономика, 1992.

6. Справочник технолога общественного питания, М.: Колос, 2000.

7. Оборудование предприятий общественного питания: Справочник. М.: Экономика, 1985.

8. Некрутман С.В., Кирпичников В.П. Электрическое оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1987.

9. Организация производства и обслуживания в общественном питании / Под ред. М.И. Беляева. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Экономика, 1986.

10. Никуленкова Т.Т., и др. Проектирование предприятий общественного питания. М.: Колос, 2000.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

(обязательное)

Образец титульного листа отчета о преддипломной практике

Федеральное агентство по образованию

Орловский государственный технический университет

Кафедра: «Технология и организация питания,

гостиничного хозяйства и туризма»

ОТЧЁТ

По________________________________________________________ практике

Студента________________________курса, группы ______________________

__________________________________________________________________

^{(Ф.И.О., полностью)}

Место прохождения практики

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Начало практики: ___________________________

Окончание практики: ________________________

Руководитель практики от университета: _____________________

^(Ф.И.О.)

Руководитель практики от организации: ______________________

^{(Ф.И.О., должность)}

Оценка: ___________________________________

Дата защиты отчёта: ________________________

Подпись руководителя практики от университета: ______________

Орёл 2006

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

(обязательное)