2.9.4 Перечень тем презентаций

1. Экспертиза качества меда.

2. Экспертиза качества сахара.

3. Экспертиза качества крупы.

4. Экспертиза качества муки.

5. Экспертиза качества макаронных изделий.

6. Экспертиза качества хлеба.

7. Экспертиза качества свежей плодовой продукции: семечковые плоды.

8. Экспертиза качества свежей плодовой продукции: косточковые плоды.

9. Экспертиза качества свежей плодовой продукции: ягоды и виноград.

10. Экспертиза качества свежей овощной продукции: корнеплоды.

11. Экспертиза качества свежей овощной продукции: капустные овощи.

12. Экспертиза качества свежей овощной продукции: луковые овощи.

13. Экспертиза качества свежей овощной продукции: томатные овощи.

14. Экспертиза качества свежей овощной продукции: тыквенные овощи.

15. Экспертиза качества свежей овощной продукции: зернобобовые.

16. Экспертиза качества свежей овощной продукции. Особенности экспертизы качества картофеля.

17. Экспертиза плодоовощной консервной продукции. Требования к качеству плодоовощных консервов.

18. Экспертиза грибов и продуктов их переработки.

19. Экспертиза качества карамельных изделий.

20. Экспертиза качества конфет.

21. Экспертиза качества шоколада.

22. Экспертиза качества мяса.

23. Экспертиза качества чая.

24. Экспертиза качества кофе.

25. Экспертиза качества печенья.

26. Экспертиза качества колбасных изделий.

27. Экспертиза качества битой птицы.

28. Экспертиза качества свежей рыбы.

29. Экспертиза качества рыбных товаров и икры.

30. Экспертиза качества молока.

31. Экспертиза качества кисломолочных продуктов.

32. Экспертиза качества молочных продуктов (масло коровье).

33. Экспертиза качества безалкогольных напитков.

34. Экспертиза качества алкогольных напитков.

35. Экспертиза качества пива.

3 Учебно-методическое обеспечение дисциплины

3.1 Рекомендуемая литература (основная)

1. Позняковский В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность: Учебно-справочное пособие.-3-е изд., испр. -Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2005. - 526 с. (5 экз.)

2. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность Учебно-справочное пособие для вузов В.М. Позняковский, О.А. Рязанова, Т.К. Каленчик и др. под общ. ред. В.М. Позняковского. - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2005. - 311 с. (5)

3. Эспертиза напитков. Качество и безопасность: Учебно - справочное пособие для вузов (В.М. Поздняковский, В.А. Помозова, Т.К. Киселева и др. под общ. ред. В.М. Поздняковского. - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2005. - 407 с. (5)

4. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность: Учебно-справочное пособие для вузов (А.С.Романов, Н.И. Давыденко, Л.Н. Шатнюк, И. В. Матвеева, В.М.Позняковский; под общ. ред. В.М. Поздняковского. - Новосибирск: Сибирское университетское издательтво,2005. - 278 с. (5)

5. Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров.- СПб.: Питер, 2003 (5)

6. Коснырева Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебник для студентов вузов (Л.М.Коснырева, В.И. Криштафович, В.М.Поздняковский). - М.: Академия, 2005. – 320 с. (20)

7. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. – Москва: ИКРЦ «МарТ»; Ростов н/Д: 2001. – 680 с. (20)

8. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник.-2-е изд. - М.: Дашков и К, 2005. - 460 с. (5)

9. Эспертиза свежих плодов и овощей: Учебно - справочное пособие. для вузов (Плотникова Т.В.,В.М. Поздняковский, Т.В. Ларина, Л.Г.Елисеева) Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2001. (5)

10.Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров: Учебное пособие для вузов (А.Ф. Печенежская, О. И. Кожухова, А. С. Туров). - Ростов н/Дону: Феникс, 2002. - 412 с. (10)

3.2 Рекомендуемая литература (дополнительная)

1. Гавриленков А.М., Зарцына С.С., Зуева С.Б. Экологическая безопасность пищевых производств. – СПб: Гиорд, 2005. – 272 с.

2. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика: Справ. издание. – М.: Высшая школа, 1991. – 288 с.

3. Татарченко И.И. Химия субтропических и пищевкусовых продуктов: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И. Касьянов. – М.: Академия, 2003. – 256 с. (для вариантов №№ 13-15).

4. Экспертиза пищевых продуктов. – М.: Изд-во ПРИОР, 2002. – 64 с.

Экологическая экспертиза свежих плодов и овощей: Учеб.-справоч. пособие / Под ред. Т.В. Плотниковой, В.М. Поздняковского. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2001. – 302 с.

5. Экологическая экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учеб.-справоч. пособие / И.Э. Цапалова, Л.А. Маюрникова, В.М. Поздняковский, Е.Н. Степанова. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2003. – 271 с.

6. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза. – Ростов н/Д: «Феникс», 2000. – 512 с.

7. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. – Москва : ИКРЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Изд. центр «МарТ», 2004. – 992 с.

65