Вариант 26

1. Идентификация молочных товаров при товароведной оценке качества, экспертизе и сертификации.

2. На реализации в кондитерском отделе магазине находится шоколад «Park lake» производства Германия. На ценнике указано: шоколад десертный молочный. На этикетке имеется информация о составе: какао продукты 24%, сахар, сухое молоко, эмульгатор, ванилин. При оценке качества установлено следующее: плитка шоколада правильной формы, без деформаций, лицевая поверхность матовая, без сероватого налета и пятен, цвет светло-коричневый, консистенция недостаточно твердая, структура однородная, излом матовый. Жирность 1,5%, массовая доля общего сахара 65%, степень измельчения шоколада 92%.

Провести идентификацию шоколада и определить наличие фальсификации, ее виды и способы.

Вариант 27

1. Фальсификация мясных товаров: способы, средства и методы обнаружения.

2. На реализации в кондитерском отделе магазина находится шоколад с начинкой «Sonnina Zitrone», производства Германия. На этикетке имеется следующая информация: состав шоколад – сахар, масло какао, масса какао, сухое молоко, лецитин, ароматизатор; состав начинки: фруктовое пюре, сахар сироп, лимонная кислота, ароматизатор, эмульгатор. Содержание какао продуктов не менее 30%. По оценке качества установлено: плитка правильной формы, без деформаций, цвет интенсивный коричневый, лицевая поверхность блестящая, без сероватого налета, консистенция твердая, структура однородная, излом матовый, вкус и аромат выраженные, свойственные для данного наименования.

Содержание влаги 5%, массовая доля сахара 63%. Степень измельчения шоколадной массы 92%. Количество начинки составило 60% от общей массы шоколадного изделия. Начинка представляет собой однородную массу выраженного желтого цвета со свойственным лимонным запахом. Провести идентификацию и определить наличие фальсификации, виды и способы.

МИНОБРНАУКИ РОССИи

Федеральное государственное бюджетное

образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«БРЯНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ АКАДЕМИКА И.Г. ПЕТРОВСКОГО»

(БГУ)

Финансово – экономический факультет Кафедра таможенного дела и маркетинга

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Товароведение и экспертиза в таможенном деле»

В - __

Выполнил:

Студентка 4 курса 2 группы

Специальность: «Э и У таможня»

_____Ф.И.О.______

Рецензент:

Доцент, к.п.н. Назарова О. Г.

Брянск 2012

16