8.Башкирская лошадь и молочное коневодство

В связи с достаточно высокой оснащенностью сельского хозяйства техникой и снижением потребности в рабочих лошадях к 50-м годам нашего столетия сложились благоприятные условия для выделения части конепоголовья в продуктивное использование. С другой стороны, к этому времени накопилось много наблюдений и научных данных о высокой эффективности кумыса при лечении не только специфических, но и ряда соматических заболеваний и патологических состояний человека. Однако признание молочного коневодства как самостоятельной отрасли сдерживалось отрицательным мнением конезаводчиков к доению кобыл, утверждавших, что использование части молока на кумыс приводит к вырождению породы из-за недоразвития молодняка. Судьба отрасли была решена в ходе объявленной в 1952 году активным поборником за доение кобыл профессором П.Ю.Берлиным на страницах журнала «Коневодство» острой научной дискуссии о проблеме доения кобыл, длившейся больше года. В дискуссии, наряду с другими ведущими учеными-коневодами, практиками и медиками, активное участие принял профессор Башкирского научно-исследовательского института сельского хозяйства И.А.Сайгин, который на основе огромного практического и экспериментального материала на примере лошадей башкирской породы доказал возможность сочетания доения кобыл с выращиванием высококлассного ремонтного молодняка и, более того, доказал несомненную пользу доения как приема направленного воздействия на организм кобыл, а значит - и как фактора воздействия на эволюцию породы в целом. В итоге широкого обсуждения всех аспектов вопроса было принято решение изменить подходы к этой важной народнохозяйственной проблеме и признать целесообразным превращение молочного коневодства в самостоятельную отрасль животноводства.

Перед практиками-коневодами ставилась задача организации продуктивного использования части не занятого в работе конепоголовья, создав им улучшенные условия кормления и содержания, а перед учеными - разработка методов повышения эффективности новой отрасли путем научного обеспечения направленной селекции пород по молочности и внедрения на кумысных фермах эффективных технологий выращивания и использования животных. В последующие годы молочное коневодство и кумысоделие возродились не только в зонах степного конеразведения, где доение кобыл практиковалось издавна - Башкортостане, Казахстане и Кыргызстане, но и продвинулось во многие регионы, не имеющие традиционного кумысоделия: центральные и северные районы Российской Федерации, Белоруссию, Украину, прибалтийские государства, Крым. Республика Башкортостан относится к регионам традиционного кумысоделия и кумысолечения. Здесь расположены почти все крупнейшие кумысолечебницы страны и производится более 90 % общего объема кумыса. В настоящее время в России в год производится около 2-3 тысяч тонн кумыса, что не удовлетворяет даже нужды лечебных учреждений. В то же время благодаря исследованиям медиков и биологов страны у молочного коневодства появился новый, очень важный заказчик – индустрия детского питания, требующий эффективных действий от науки и практики по резкому увеличению объемов продукции отрасли. В свое время экспериментальными исследованиями Института питания АМН СССР доказана возможность использования кобыльего молока в качестве натурального заменителя женского и как основного компонента для производства других продуктов для детей. Производимые в настоящее время из коровьего молока заменители женского не соответствуют физиологическим параметрам пищеварения детского организма. Содержащийся в их основе казеин под воздействием желудочного сока свертывается в плотные и плохо усваиваемые младенцем сгустки, вызывающие заболевания желудка. Решению проблемы существенно может способствовать использование для этих целей молока кобыл, которое по основным биохимическим показателям и биологическим свойствам приближается к женскому и, в отличие от коровьего, не вызывает аллергической реакции. Огромные потребности зарождающейся индустрии детского питания и лечебных учреждений диктуют необходимость многократного увеличения существующего уровня производства кобыльего молока, основным поставщиком которого в России является Республика Башкортостан. Молочное коневодство республики ориентировано на использование лошадей башкирской породы, отличающихся неприхотливостью, универсальной мясной и молочной продуктивностью, высокой плодовитостью и отлично приспособленных к суровым условиям табунного содержания. Среди многих пород лошадей, использующихся в дойке, лошади местных пород (казахская, киргизская, башкирская и др.) отличаются самым высоким индексом молочности (количество молока в расчете на 100 кг живой массы) - 580-680 кг, в то время как по тяжеловозным породам он составляет 410-440, верховым и рысистым — 260-400 кг. Следовательно, наиболее экономичными в отрасли являются лошади местных пород, которые к тому же хорошо приспособлены к табунно-тебеневочной технологии содержания, что резко снижает себестоимость продукции. Поэтому в целях увеличения валовой продукции отрасли и ее удешевления главным образом необходимо использовать в дойке кобыл местных пород, к которым относится основная плановая порода этой республики - башкирская.