Тяжёлые металлы в кормах и продуктах.

В Российской федерации, СНГ и за рубежом рационы кормления сельскохозяйственных животных и птицы не контролируются по содержанию в них таких тяжелых металлов, как олово, кадмий, хром, никель, стронций стабильный, алюминий, сурьма, мышьяк и ртуть. Тяже- лые металлы свинец, кадмий, хром, ртуть являются потенциально токсичными. Восемь тяжелых металлов - ртуть, кадмий, свинец, мышьяк, стронций, медь, цинк и железо решением объединенной комиссии ФАО/ВОЗ включены в число подлежащих контролю при междуна- родной торговле пищевыми продуктами. В Российской Федерации кроме этих восьми подлежат контролю на содержание в пищевых продуктах еще шесть химических элементов - сурьма, хром, никель, фтор, йод и алюми- ний, а при наличии соответствующих показаний и другие.

Известно, что ведущим механизмом в поступлении и дальнейшем продвижении чужеродных химических ве- ществ во всех экологических системах является пищевая цепь. В этой связи существование различных ведомст- венных предельно допустимых концентраций (ПДК) для загрязняющих окружающие среды веществ в зависимо- сти от степени чувствительности к ним отдельных видов экосистем является -необоснованным Так, в питьевой воде допускается 0.001 мг/л кадмия, в воде рьгбохозяй- ственных водоемов - уже в 5 раз больше (0,005 мг/л), а в сточных водах, которые могут попасть в питьевые водоемы без предварительной биологической очистки, разрешается содержание кадмия в 100 раз больше (0,1 мг/л).

Совершенно игнорируется роль питьевой воды в ра- ционе сельскохозяйственных животных. На основании химических анализов в этой воде в автопоилках на фермах нередко содержатся тяжелые металлы, превы- шающие предельно допустимые концентрации (ПДК). По этой причине обследованию на содержание тяжелых металлов подлежат не только традиционные корма, но и питьевая вода в поилке.

В реальных условиях хозяйства загрязненность рацио- нов (зимних и летних) тяжелыми металлами за счет выпитой воды не учитывается. Аналогичная картина наблюдается при прессовании кормового сырья, приго- товлении различных ЗЦМ с использованием воды.

По данным Министерства здравоохранения Финлян- дии, в бытовой питьевой воде должны содержаться в предельно допустимых концентрациях следующие веще- ства (мг/л) мышьяк 0,05, ртуть 0,001, кадмий 0,005, хром 0,05, свинец 0,05, никель 0,05, селен 0,01, фтор 1,5, цианиды 0,05, нитраты 25, нитриты 0,1, алюминий 0,2, медь 0,3, марганец 0,1, железо 0,2, цинк 3, натрий 150 Такая вода питьевая соответствует показателям рН 6,5-8,8, мутность 1, цветное число 5, отсутствие постороннего запаха и вкуса. Такие же требования предъявляют к воде для поения сельскохозяйственных животных на фермах.

В Швеции в воде для поения крупного рогатого скота должны содержаться в предельно допустимых концен- трациях следующие вещества (мг/л) алюминий 5, мышь- як 0,2, бор 5, фтор 2, ртуть 0,01, кадмий 0,05, хром 1, кобальт 1, медь 0,5, свинец 0,1, никель 1, селен 0,05, цинк 25, ванадий 0,1, сульфаты 25, соли (карбонатные, сульфатные, хлориды, кальциевые и магниевые) 1000.

Предельно допустимую концентрацию тяжелых метал- лов в продуктах растениеводства и животноводства целесообразно регулярно пересматривать через 5 или 10 лет органами здравоохранения совместно с другими заинтересованными службами, например МСХиП РФ, на основе состояния загрязненности кормовых и пищевых продуктов, здоровья населения и сельскохозяйственных животных.

Химический состав кормов и продуктов питания можно считать отражением химического загрязнения окружаю щей среды вообще и почвы в частности. При выявлении минимальной, оптимальной и максимальной концентра- ции тяжелых металлов в растениеводческой и животно- водческой продукции необходимую работу рекоменду- ется проводить по классической схеме почва растение (корм) - животное продукт животноводства Контроль поведения токсичных элементов необходим также для блокирования их в любом участке этой экологической цепи, желательно в первоначальном В случае невозмож- ности оешения этой сложной проблемы целесообразно оказать существенное влияние на снижение интенсивно- сти перехода их в продукцию (корма, продукты питания;

Максимальный уровень концентрации конкретного ток сичного элемента в кормах и рационах животного необ- ходимо рассматривать с учетом продолжительности ис- пользования загрязненных кормовых продуктов, спосо- бов их обработки и хранения. Длительное воздействие тяжелых канцерогенных элементов в небольших количе- ствах, особенно при хронической нехватке кормов, не- сбалансированности рационов по необходимым пита тельным веществам, содержании животных в плохих условиях может также оказывать разрушительное дейст- вие на организм.

Экологически допустимая концентрация (ЭДК) тяже лых металлов в кормах и питьевой воде должна быть разработана для конкретного региона, по каждой облас ти, республике Российской Федерации и СНГ

Во "Временном максимально допустимом уровне (МДУ) содержания некоторых химических элементов и госсипо- ла в кормах для сельскохозяйственных животных" ука- зано, что при обнаружении в кормах токсичных элемен- тов выше МДУ производится их подсортировка другими кормами из такого расчета, чтобы общий уровень содер- жания токсичных элементов в рационе не превышал показатели МДУ Корма, содержащие повышенные уров- ни ртути и кадмия, а также другие элементы, в количест- вах, превышающих МДУ в 10 раз и более, подсортировке не подлежат. Вопрос о реализации должен решаться в каждом конкретном случае отдельно по согласованию с органами здравоохранения.

Нами изучено содержание тяжелых металлов в кормах и добавках для сравнительной оценки этих данных с медико-биологическими требованиями и санитарными.